东北财经大学 2002 年攻读硕士学位研究生
旅游管理专业《管理学（含饭店管理）》试题（ A 卷）
? 名词解释（每个名词 2 分，共计 20 分）
? 职务丰富化
? 人本管理
? 激励相容
? 前馈控制
? 管理理论丛林
? 管理方格
? 饭店联号
? 饭店费用
? 客源市场预测
? PDCA 循环
? 判断正误并改错（每小题 4 分，共 20 分。要求：指出你对以下命题正确与否的判断，并相应阐述你的理解）
1. 当前金钱体现个人的成绩或与个体的需求一致时，便可成为激励因素。 2. 下属的成熟度、职权的大小、任务的结构高低、组织文化及领导风格都 可成为权变领导理论中的权变变量。
3. 在管理幅度一定时，随着组织的规模的扩大，管理的层次不一定越多。 4. 饭店设备的技术寿命是指设备从投入使用到自然报废所经历的时间，它是由设备在使用过程中的物质磨损决定的。
5. 影响饭店人工成本的诸多因素中，企业不可控制的因素有设备布局和地理位置。
? 简答题（每小题 5 分，共 40 分）
? 影响组织结构设计的因素有哪些。
? 简述目标管理。
? 非正式组织对正式组织有什么影响。
? 简述流程再造的思想。
? 主要管理成本有哪些方面。
? 饭店经营的环境因素有哪些方面组成 ?
? 饭店培训的有什么特点？
? 饭店餐饮经营与社会餐饮经营有什么不同？
? 论述题（每小题 10 分，共 20 分）
? 论述管理创新的内容和方式。
? 论述组织的权力运行机制与建立现代企业制度的关系。