导师姓名：张菊梅
性别：
人气指数：61

所属院校：华南农业大学
所属院系：食品学院
职称：研究员
导师类型：硕导
招生专业：食品工程、食品加工与安全
研究领域： 主要从事食品微生物安全监测与控制相关研究，开展食源性致病微生物污染和分布规律、群体感应、逆... [展开]


研究领域： 主要从事食品微生物安全监测与控制相关研究，开展食源性致病微生物污染和分布规律、群体感应、逆境胁迫、耐药性研究，以及消毒剂和防腐剂对微生物作用机制等相关基础研究；挖掘新的分子检测标记和特异性强的生理生化特征，建立具有自主知识产权的微生物高通量快速检测技术和标准；研制食源性致病微生物控制技术和产品，重点解决食品饮料、饮用水等行业的食品微生物安全问题。 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：zhangjm926@126.com
通讯地址：广州市先烈中路100号大院


个人简述 :
个人简介
张菊梅，博士，研究员，国务院政府特殊津贴获得者，广东省微生物研究所微生物检测新技术研究发展中心副主任，广东省微生物分析检测中心食品药品实验室主任，广东省食品安全标准审评专家。主要从事食品微生物安全监测与控制相关研究，解决食品饮料、饮用水等行业的食品微生物安全问题。先后主持和承担国家及省部级重大科研项目23项，取得经鉴定国际先进水平成果11项；获国家科技进步二等奖2项，省部级一等奖3项，中国专利优秀奖2项，广东省专利金奖1项；获授权发明专利30件；在国内外学术期刊发表论文181篇，其中SCI收录68篇；参与制修订国家和地方标准4项；联合培养硕士、博士研究生40多名。
获奖荣誉
取得国家及省部级科技奖励8项：
1）2010年“食品微生物安全快速检测与高效控制技术”获国家科学技术进步奖二等奖（排名第二），证书编号：2010-J-251-2-15-R02；
2）2007年“食用菌优质高效大规模生产关键技术研究”获国家科学技术进步奖二等奖（排名第六），证书编号：2007-J-251-2-04-R06；
3）2014年“微生物抗干扰快速检测方法，发明专利ZL**4.5”，获中国专利优秀奖（第二发明人），北京2014年11月；
4）2013年“瓶装饮用水溴酸盐控制方法，发明专利ZL**5.1”，获中国专利优秀奖（第三发明人），北京2013年10月；
5）2014年“包装饮用水微生物污染和消毒副产物溴酸盐控制新技术”获广东省科学技术奖一等奖（排名第二），粤府证：[2015]1381号，项目编号：B03-0-1-02-R02；
6）2009年“食品微生物安全快速检测与控制技术研究”获广东省科学技术奖一等奖（排名第二），粤府证：[2010]1401号，项目编号：B03-0-1-01-R02；
7）2013年“瓶装饮用水溴酸盐控制方法，发明专利ZL**5.1”，获广东省专利金奖（第三发明人），证书编号：2013-1-09-R03；
8）2009年“食品微生物安全研究及其快速监控技术开发”获中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖（排名第二），证书编号：2009-1-2-4-1。
2011年3月获国务院政府特殊津贴；
2015年2月被评为广州市优秀女科技工作者。

科研工作 :
工作经历
2008.01～现在广东省微生物研究所，微生物检测新技术研究发展中心，副主任，研究员
2003.01～2007.12广东省微生物研究所，微生物检测新技术研究发展中心，副主任，副研究员
1996.12～2002.12广东省微生物研究所，微生物检测新技术研究发展中心，助理研究员
1992.10～1996.11广东省微生物研究所，研究实习员
社会、学会及学术兼职
广东省轻工业协会常务理事
广东省食品安全标准审评专家
科研项目
近十年主持和承担国家、省部级科研项目
17项：
1、国家重点研发计划项目子课题：2016YFD**，食品品质质量多维交互识别与检测技术，2016.7~2020.12，612万元，主持。
2、国家自然科学基金面上项目：**，阪崎肠杆菌耐酸机理研究，2014.01~2017.12，78万元，主持。
3、国家农业科技成果转化项目：2007GB2E000236，农产品微生物安全快速检测及控制技术的应用，2007.05~2009.05，100万元，主持。
4、国家863项目食品蛋白质安全评价和鉴伪关键技术研究与开发，2013.01~2017.12，908万，主要完成人。
5、国家自然科学基金—广东联合基金项目：U**，单核细胞增生李斯特菌遗传多样性及危害机制研究，2011.01~2014.12，193万元，主要完成人。
6、国家自然科学基金项目：**，L-苹果酸增强线粒体抗氧化作用机制研究，2011.01~2013.12，19万元，第二完成人。
7、国家国际科技合作专项：S2013HT0005L粤港肉制品安全控制技术研究及应用，2013.4~2016.4，185万，主要完成人。
8、国家“十一五”科技支撑计划项目：食品中微生物高通量检测试剂盒的研制—ATP研生物发光微生物快速检测试剂盒产业化关键技术研究，2006.10~2008.12，110万元，主要完成人。
9、广东省自然科学基金项目：S**35，食品中副溶血性弧菌遗传多样性及危害形成机制研究，2012.10~2017.10，200万元，基金团队项目核心成员。
10、广东省自然科学基金项目：**，广东贝类中诺瓦克病毒调查及分布规律研究，2007.7～2010.12，20万元，主持。
11、广东省科技计划项目：2014B**，粤港食品生物安全研究中心，2015.8~2017.7，200万元，主持。
12、广东省科技计划项目：2013B**，粤港地区食品中食源性致病菌风险调查和溯源研究，2014.12.31~2017.6.30，30万元，主持。
13、广东省重大科技专项：2009A**，饮用水和功能性食品安全共性关键技术研究，2009.07~2012.06，220万元，主持。
14、粤港关键领域重点突破项目：食品新型生物防腐剂的研制及应用，2008.01～2010.07，80万元，主持。
15、广东省科技计划项目：2008A**，饮用水臭氧消毒致癌副产物溴酸盐控制技术研究，2008.7～2011.6，50万元，主持。
16、广州市科技计划项目：**4，特异性显色底物的合成和显色培养基的研究，2013.3～2015.12，50万元，主持。
17、广州市科技计划项目：2009C13G061，瓶装饮用水臭氧消毒致癌副产物溴酸盐控制技术的示范应用，2009.3～2010.3，18万元，主持。
发表论文
近五年发表代表性论文35篇（*为通讯作者）：
1、DongliRong,QingpingWu,MingfangXu,JumeiZhang*,ShuboYu.Prevalence,VirulenceGenes,AntimicrobialSusceptibility,andGeneticDiversityofStaphylococcusaureusfromRetailAquaticProductsinChina.FrontMicrobiol.2017,8:714.
2、HaiyanZeng,JumeiZhang,ChensiLi,TengfeiXie,NaLing,QingpingWu*,YingwangYe.ThedrivingforceofprophagesandCRISPR-CassystemintheevolutionofCronobactersakazakii.ScientificReports,2017.（共同第一作者）
3、XiaojuanYang,JumeiZhang,ShuboYu,QingpingWu*,WeipengGuo,JiahuiHuang,ShuzhenCai.PrevalenceofStaphylococcusaureusandMethicillin-ResistantStaphylococcusaureusinRetailReadyto-EatFoodsinChina.Frontiersinmicrobiology,2016,7:816.（共同第一作者）
4、XiaocongZeng,JunlinWu,QingpingWu,JumeiZhang*.L-MalateEnhancesthegeneexpressionofcarriedproteinsandantioxidantenzymesinliverofagedrats.PhysiologicalResearch,2015,64:71-78.
5、TengfeiXie,QingpingWu*,JumeiZhang,XiaokeXu,JianhengCheng.ComparisonofVibrioparahaemolyticusisolatesfromaquaticproductsandclinicalbyantibioticsusceptibility,virulence,andmolecularcharacterization.Foodcontrol,2017,71:315-321.
6、XianhuWei,QingpingWu*,JumeiZhang,YouxiongZhang,WeipengGuo,MoutongChen,QihuiGu,ZhiheCai,MianfeiLu.Synthesisofprecipitatingchromogenic/fluorogenicβ-glucosidase/β-galactosidasesubstratesbyanewmethodandtheirapplicationinthevisualdetectionoffoodbornepathogenicbacteria.ChemicalCommunications,2017,53:103-106.
7、XianZhong,QingpingWu*,JumeiZhang,ShuxianShen.Prevalence,geneticdiversityandantimicrobialsusceptibilityofCampylobacterjejuniisolatedfromretailfoodinChina.Foodcontrol,2016,62:10-15.
8、ShiWu,QingpingWu*,JumeiZhang,MoutongChen1andWeipengGuo.AnalysisofMultilocusSequenceTypingandVirulenceCharacterizationofListeriamonocytogenesIsolatesfromChineseRetailReady-to-EatFood.FrontiersinMicrobiology,2016,7:168.
9、shuhongzhang,qingpingwu*,jumeizhang,zebinglai,xuemeizhu.prevalence，geneticdiversity，andantibioticresistanceofenterotoxigenicEscherichiacoliinretailreadytoeatfoodsinChina.FoodControl,2016,68:236-243.
10、QihuiGu,QingpingWu*,JumeiZhang,WeipengGuo,HuiqingWu,MingSun.Communityanalysisandrecoveryofphenol-degradingbacteriafromdrinkingwaterbiofilters.Frontiersinmicrobiology,2016,7:495.
11、XiaojuanYang,QingpingWu*,JumeiZhang,WeipengGuo,ShupingMo,ShengrongLiu.ClassificationandfattyacidcompositionanalysisofCronobacterspp.isolatedfrompowderedinfantformulainChina.Foodscienceandbiotechnology,2016,25(4):1109-1113.
12、ShiWu,QingpingWu*,JumeiZhang,MoutongChen,ZeanYan.Prevalence,antibioticresistanceandgeneticdiversityofListeriamonocytogenesisolatedfromretailready-to-eatfoodsinChina.Foodcontrol,2015,47:340-347.
13、ShengrongLiu,QingpingWu*,JumeiZhang,ShupingMo,ChunXiao,XiaojuanYan.Investigationontheeffectsofε-poly-L-lysineonaproducingstrainStreptomycesahygroscopicusGIM8,forbetterunderstandingitsbiosynthesis.JournalofBasicMicrobiology,2015,55:172-179.
14、ShengrongLiu,QingpingWu*,JumeiZhang,ShupingMo.Efficientproductionofε-poly-L-lysinebyStreptomycesahygroscopicususingone-stagepHcontrolfed-batchfermentationcoupledwithnutrientfeeding.JournalofMicrobiologyandBiotechnology,2015,25(3):358-365.
15、XiaokeXu,ChengsiLi,QingpingWu*,JumeiZhang,JiahuiHuang,GuangzhuYang.Prevalence,molecularcharacterization,andantibioticsusceptibilityofCronobacterspp.inChineseready-to-eatfoods.InternationalJournalofFoodMicrobiology,2015,204:17-23.
16、XiaojuanYang,QingpingWu*,JumeiZhang,JiahuiHuang,LingChen,ShengrongLiu,ShuboYu,ShuzhenCai.Prevalence,enumeration,andcharacterizationofSalmonellaisolatedfromaquaticfoodproductsfromretailmarketsinChina.Foodcontrol,2015,57:308-313.
17、YongqingZhang,QingpingWu*,JumeiZhang,XiuhuaYang.Removalofbromideandbromatefromdrinkingwaterusinggranularactivatedcarbon.JournalofWaterandHealth,2015,13.1:73-78.
18、YongqingZhang,QingpingWu*,JumeiZhang,XiuhuaYang.EffectsofozoneonthecytomembraneandultrastructureofPseudomonasaeruginosa.ResearchArticle,2015,24(3):987-993.
19、XiaokeXu,QingpingWu*,JumeiZhang,YingwangYe,XiaojuanYang,XiaohuiDong.OccurrenceandcharacterizationofCronobacterspp.inpowderedformulafromChineseretailmarkets.FoodbornePathogensandDisease.2014,11(4):307-312.
20、XiaokeXu,QingpingWu*,JumeiZhang,JianhengCheng,ShuhongZhang,KuiWu.Prevalence,pathogenicity,andserotypesofVibrioparahaemolyticusinshrimpfromChineseretailmarkets.FoodControl.2014,46:81-85.
21、XiaokeXu,ShuhongZhang,QingpingWu*,JumeiZhang,FeiLi,JianhengCheng.Developmentandapplicationofaloop-mediatedisothermalamplification(LAMP)methodforrapidandsensitivedetectionofEnterococcusfaecalisindrinkingwater.JournalofFoodSafety.2014,34(2):103-110.
22、YingwangYe*,HuiLi,QingpingWu*,JumeiZhang,YudongLu.TheCronobactersp.inmilkanddairyproducts:Detectionandtyping.InternationalJournalofDairyTechnology.2014,67(2):167-175.
23、MoutongChen,QingpingWu*,JumeiZhang,WeipengGuo,ShiWuandXiaobingYang.PrevalenceandContaminationPatternsofListeriamonocytogenesinFlammulinavelutipesPlants.FoodbornePathogensandDisease.2014,11(8):620-627.
24、MoutongChen,QingpingWu*,JumeiZhang,ZeanYan,JunWang.PrevalenceandcharacterizationofListeriamonocytogenesisolatedfromretail-levelready-to-eatfoodsinSouthChina.Foodcontrol.2014,38:1-7.
25、XiaohuiDong,QingpingWu*,JumeiZhang,ShupingMo,XiaoxiaKou,WeipengGuo.SequencingofthegrxBGeneofCronobacterspp.andtheDevelopmentofaPCRAssayforItsIdentification.FoodbornePathogensandDisease.2013,10(8):711-717.
26、XiaohuiDong,QingpingWu*,KuiWu,JumeiZhang.Real-timePCRTargetingOmpAGeneforDetectionofCronobacterspp.inPowderedInfantFormula.FoodScienceandBiotechnology.2013,22(2):309-313.
27、YingwangYe*,QihuanJiang,QingpingWu*,JumeiZhang,JianfengLu,andLinLin.TheCharacterizationandComparisonofStaphylococcusaureusbyAntibioticSusceptibilityTesting,EnterobacterialRepetitiveIntergenicConsensus–PolymeraseChainReaction,andRandomAmplifiedPolymorphicDNA–PolymeraseChainReaction.FoodbornefPathogensandDisease,2012,9(2):168-171.
28、YingwangYe*,QingpingWu*,JumeiZhang,HeJiang,andWangHu.DetectionofViableCronobacterspp.[Enterobactersakazakii]byOne-StepRT-PCRinDryAquaticProduct.JournalofFoodScience,2012,77(11):616-619
29、陈玲，张菊梅*，杨小鹃，吴清平.沙门氏菌分型研究进展.微生物学通报,2016,43（3）:649-654.
30、赖则冰，张淑红，朱雪梅，吴清平，徐明芳，张菊梅*.肉类及蔬菜食品中EHECO157污染分布及分型研究.现代食品科技，2014,30（9）：290-296.
31、陈玲，张菊梅*，杨小鹃，吴清平，徐明芳.南方食品中沙门氏菌污染调查及分型.微生物学报,2013,53(12):1326-1333.
32、曾晓琮，吴军林，肖春，吴清平，徐明芳，张菊梅*.L-苹果酸对大鼠转运蛋白及抗氧化基因表达的影响.食品科学,2013,34（23）：276-281.
33、李强，吴葵，张菊梅*，吴清平，徐明芳.副溶血性弧菌群体感应蛋白CqsA的原核表达.生物技术通报,2012，26（1）：89-93.
34、杨小鹃，吴清平*，张菊梅，郭伟鹏.沙门氏菌1,4,[5],12:i:-耐药性和遗传特征研究进展.微生物学报，2014,54(11):1248-1255.
35、董晓晖，李程思，吴清平*，张菊梅，莫树平，郭伟鹏，杨小鹃，徐晓可.食品污染克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)的分离及鉴定.微生物学报，2013,53（5）：429-436.
科研创新
获授权国家发明专利30件，实用新型1件，计算机软件版权登记1件：
1、吴清平，张永清，张菊梅，杨秀华，郭伟鹏，阙绍辉.瓶装饮用水溴酸盐控制方法.中国发明专利ZL**5.1
2、吴清平，张菊梅，吴慧清，郭伟鹏.微生物抗干扰快速检测方法.中国发明专利ZL**4.5
3、吴清平，蔡芷荷，张菊梅，邹黎明.一种细菌、真菌及大肠菌群计数卡及其制备方法.中国发明专利ZL**.5
4、张菊梅，吴清平，吴慧清，郭伟鹏.环境水体微生物快速检测方法.中国发明专利ZL**5.X
5、吴慧清，吴清平，张菊梅，郭伟鹏，李程思.D-荧光素化学合成方法与装置.中国发明专利ZL**5.2
6、吴清平，杨小鹃，张菊梅，阙绍辉，陈素云.畜禽肉和水产品中常见致病菌多重PCR快速检测试剂盒及检测方法.中国发明专利ZL**8.X
7、吴清平，寇晓霞，张菊梅，郭伟鹏.诺瓦克病毒和轮状病毒的多重RT-PCR检测方法及试剂盒.中国发明专利ZL**0.X
8、吴慧清，吴清平，张菊梅，李程思.规模化提取和纯化天然萤火虫荧光素酶的方法.中国发明专利ZL**4.4
9、吴清平，吴慧清，张菊梅，李程思.生物发光微生物数量抗干扰快速检测试剂盒.中国发明专利ZL**5.9
10、吴清平，李善志，张菊梅，郭伟鹏，杨宁.活体单核细胞增生李斯特氏菌RT-PCR检测试剂盒及检测方法.中国发明专利ZL**0.X
11、张淑红，吴清平，张菊梅，郭伟鹏.蜡样芽孢杆菌特异性显色生化快速检测试剂盒及检测方法.中国发明专利ZL**3.6
12、杨小鹃，吴清平，张菊梅，郭伟鹏.水产品中致病菌多重PCR快速检测试剂盒及检测方法.中国发明专利ZL**5.7
13、吴清平,张菊梅,莫树平,柏建玲,丘明泉，胡文杰.复合生物防腐剂及其制备方法和应用.中国发明专利ZL**6.7
14、柏建玲，吴清平，张菊梅，莫树平，胡文杰，胡事君.一种提高益生菌活菌数的方法.中国发明专利ZL**6.5
15、黄汝添，吴清平，吴许文，张菊梅，郭伟鹏.用于快速检测金黄色葡萄球菌的试剂及其方法.中国发明专利ZLZL**4.X
16、吴清平，黄静敏，张菊梅，刘盛荣，莫树平，阙绍辉.不吸水链霉菌Str-8及利用其制备ε-聚赖氨酸及其盐的方法.中国发明专利ZL**2.0
17、吴清平，吴许文，张淑红，张菊梅.冷水可凝的培养基凝固剂及其制备方法.中国发明专利ZL**5.7
18、张菊梅，吴清平，柏建玲，莫树平，胡文杰，丘明泉.一种微生态制剂及其制备方法.中国发明专利ZL**8.0
19、徐晓可，吴清平，邓梅清，张菊梅，郭伟鹏．金黄色葡萄球菌的多重PCR-MIX快速检测试剂盒及检测方法．中国发明专利ZL**1.8
20、吴清平，张永清，张菊梅，杨秀华，刘荡，阙绍辉，郭伟鹏，彭飞艇.包装饮用水臭氧消毒副产物溴酸盐控制装置.中国发明专利ZL**5.0
21、莫树平，吴清平，柏建玲，张菊梅，丘明泉，王惠惠.一种生鲜肉类复合生物防腐剂及其制备方法.中国发明专利ZL**6.1
22、徐晓可，吴清平，张淑红，张菊梅.阪崎肠杆菌的环介导等温扩增检测引物组、检测方法和检测试剂盒.中国发明专利ZL**0.1
23、张淑红，吴清平，徐晓可，张菊梅.铜绿假单胞菌的环介导等温扩增检测引物组、检测方法和检测试剂盒.中国发明专利ZL**7.2
24、徐晓可，吴清平，张菊梅，张淑红，郭伟鹏，周锦祯，程健恒.粪肠球菌的环介导等温扩增检测引物组、检测方法和试剂盒.中国发明专利ZL**0.0
25、张淑红，吴清平，张菊梅,赖则冰，李海刚.大肠杆菌O157的环介导等温扩增检测引物组、检测方法和试剂盒.中国发明专利ZL**1.X
26、吴慧清，吴清平，张菊梅，李程思.一种高纯度D-荧光素的制备和纯化方法.中国发明专利ZL**5.3
27、吴清平，薛亮，寇晓霞，张菊梅.临床样本前处理方法以及临床样本中诺如病毒的检测方法和试剂盒.中国发明专利ZL**8.8
28、吴清平，马延霞，张菊梅，郭伟鹏，蔡芷荷，卢勉飞.一种4-甲基伞形酮基-β-D-吡喃半乳糖苷的制备方法.中国发明专利ZL**4.8
29、杨小鹃，吴清平，张菊梅.一种检测和鉴定沙门氏菌1,4,[5],12:i:-的方法.中国发明专利ZL**5.6
30、寇晓霞，吴清平，薛亮，张菊梅.GI型诺如病毒环介导等温扩增检测引物组、检测方法和试剂盒.中国发明专利ZL**5.9
31、张菊梅，吴清平，毛敏，李程思，吴慧清，张健伟.生物发光微生物数量快速检测仪.中国实用新型专利ZL**5.2
32、吴清平，叶青华，张菊梅，蔡芷荷，阙绍辉.细菌数值鉴定分析系统.计算机软件版权登记号：2015R11L464704

教育背景 :
2002.07～2007.07中国科学院南海海洋研究所，博士
1986.09～1990.07中国海洋大学（原青岛海洋大学），食品工程系，学士