导师姓名：刘会平
性别：男
人气指数：70

所属院校：天津科技大学
所属院系：食品工程与生物技术学院
职称：教授
导师类型：
招生专业：食品科学、营养与食品卫生学、农产品加工及贮藏工程、食品工程
研究领域： 1.乳品科学与新技术2.动、植物功能性蛋白及活性肽3.蛋品科学与新技术
研究领域： 1.乳品科学与新技术2.动、植物功能性蛋白及活性肽3.蛋品科学与新技术 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：liuhuiping111@163.com
通讯地址：天津市经济技术开发区十三大街29号天津科技大学食品学院157信箱


个人简述 :
授权专利1.1993年4月“山羊肉铺制作技术”获得山西省高等学校科技进步一等奖2. 1998年6月获山西省农业产业化优秀论文奖3. 1998年9月获“山西省98暑期科技文化服务活动优秀组织者”称号4.1999年1月“脱膻（羊肉）机理的研究”获山西省科技进步三等奖5.1999年6月“全羊系列方便食品技术开发”获山西省农村技术承包二等奖6.2000年6月“提高肉制品出品率和保质期技术7.2003年11月“全羊系列食品的开发”获山西省高等学校科技进步一等奖3. 2009年5月“食品技术课程自主学习的研究与实践”获得天津市教学成果二等奖一项4. SCIEI收录文章16篇，获得发明专利21项可转化成果1.无盐渍Mozzarella干酪加工新技术2.常温保存的再制奶酪加工新技术3.快速制作松花蛋的设备及新技术4.快速制作糟蛋的新技术5.具有干活性益生菌的yakult型乳饮料制作技术6.快速制作咸鸭蛋的设备及新技术

科研工作 :
1.徐乙文，刘会平，陈苓，马丽，阎清泉.玉米油W1/O/W2型多重乳状液稳定性的研究[J].高效化学工程学报（EI收录）2.Huiping Liu Yonghua Wei Yiwen Xu.The Effect of Ultra-high Pressure on the Function Property and Conformation of Whey Protein Isolated. International conference on Manufacturing Science and Engineering[A]. International conference on Manufacturing Science and Engineering[C] .(ICMSE2011 2011 Guilin )3.Xu Yiwen Liu Huiping* Ma Li Yan Qingquan. Effect of corn oil W1/O/W2 multiple emulsions on quality of low-fat Mozzarella Chess[A].ICBBE International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering[C]. (ICBBE2011 2010 Wuhan)4.Liu Huiping* Xu Yiwen Wang Yinxue Wei Yonghua. Investigation of Production of sanitarian Yogurt Drinking[A]. ICBBE International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering[C]. (ICBBE2011 2010 Wuhan)5.Liu Huiping* Yan Qingquan Ma Li et al.Immunomodulatory effects of Bovine lactoferrin on BALB/c mice[A]. ICBBE International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering[C]. (ICBBE2011 2010 Wuhan)6.Liu Huiping* Ma Li Yan Qingquan et al.Lactobacillus rhamnosus TUST006 enhance the function of immunity in BALB/c mice[A]. ICBBE International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering[C]. (ICBBE2011 2010 Wuhan) (ICBBE2011 2010 Wuhan)7.Huiping Liu Xinyuan Zhang Fengru Wei Lihua Li. Effect of high-pressure on the accelerating ripening of Gouda cheese[A].International Conference on Chemical Engineering and Advanced Materials[C].(CEAM2011 2011 Changsha)8.Huiping Liu Jin Dong Tao Xu Fengru Wei Ping Jiang. The effect on flavor compounds of radialized provolone cheese[A].International Conference on Chemical Engineering and Advanced Materials[C].(CEAM2011 2011 Changsha)9.Huiping Liu Ling Ji Jiefang Yang，Lihua Li. Effects of improving ripening temperature on Gouda cheese[A].International Conference on Chemical Engineering and Advanced Materials[C].(CEAM2011 2011 Changsha)10.胡赞扬，刘会平，董婷，等．干酪乳清中酪蛋白糖巨肽的分离纯化研究，现代食品科技，2010，26（3）：222-224；11 董婷，刘会平，胡赞扬．乳清中乳碱性蛋白的分离与纯化，食品科学，2010，31（14）：62-66；12 刘会平，马丽，戴广丽，等．利用响应面法优化鼠李糖乳杆菌TUST006冷冻干燥保护剂，现代食品科技，2010，26（9）：975-978；13. 梁茂文，王呈，刘会平，等．酒味果蔬复合搅拌型酸奶的研制，现代食品科技，2010，26（6）：600-604；14. 马丽，刘会平，徐乙文，等．响应面法优化鼠李糖乳杆菌TUST006培养基的研究，现代食品科技，2010，26（7）：717-720；15. 姜平，刘会平，徐涛，等．辐照对Provolone干酪品质的影响，食品与发酵工艺，2010，36（3）：192-195；16. 刘会平，宗学醒，卫永华，等．不同气调贮藏对Mozzarella干酪功能特性的影响，中17.童新哲，刘会平，姜平．Edam干酪加工工艺研究，中国乳品工业，2010，38（3）：37-40；18刘会平，宗学醒，马丽复合天然防腐保鲜液的配制食品科技 2011 36（2）253-25819. 徐乙文刘会平李艳霞改性乳清蛋白对低脂Mozzarella干酪品质的影响中国乳品工业 2010 38（12），15-1820 Mozzarella干酪加工过程中理化成分的变化及产量计算《农业工程学报》2006年第3期21.Mozzarella干酪成熟中蛋白水解与功能特性变化的研究《农业工程学报》2006年第6期22.不同工艺参数对Mozzarella干酪理化和功能特性的影响《中国食品学报》2006年第2期23.Mozzarella干酪成熟过程中菌相变化的研究 《中国食品学报》2007年第1期24..提高成熟温度加快Mozzarella干酪成熟的研究《中国乳品工业》 2005年第5期25. 乳酸菌胞外多糖的研究进展 《中国乳品工业》 2006年10期26. 农家干酪在中国的发展优势 《食品科技》 2006年12期27. 脱脂乳热处理对农家干酪品质及其加工的影响《中国乳品工业》 2006年12期28. 乳碱性蛋白的生理学功能及应用 《食品工业科技》 2008年7月