导师姓名：刘晓娟
性别：
人气指数：174

所属院校：华南农业大学
所属院系：食品学院
职称：副教授
导师类型：硕导
招生专业：食品科学与工程、食品工程、食品加工与安全
研究领域： 食品化学及功能食品
研究领域： 食品化学及功能食品 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：liuxj@scau.edu.cn
通讯地址：华南农业大学食品学院508室


个人简述 :
刘晓娟，女，博士，副教授，硕士生导师。广东省高等学校“千百十工程”校级培养对象，华南农业大学“青年骨干教师”，广东省企业科技特派员、农村科技特派员。2008年毕业于暨南大学任教至今，系统讲授《食品化学》、《功能食品学》等课程。研究方向为食品化学及功能食品。近5年来，主持1项国家自然科学基金项目、1项教育部博士点基金项目、2项广东省自然科学基金项目、1项广东省科技计划项目、1项广东省教育厅项目、1项广州市科技计划项目、2项企业横向课题等，主要参与国家级、省市级各类项目10多项；发表论文30多篇，其中SCI&EI收录10多篇，申请国家发明专利2项。

科研工作 :
工作经历
2008年-至今华南农业大学食品学院
科研项目
近5年主持的科研项目
：
1、利用秀丽线虫模型研究左旋和右旋虾青素的抗氧化活性差异及其分子作用机制，国家自然科学基金（**），2015.1-2017.12
2、基于体外消化/Caco-2细胞模型的食品纳米乳液对类胡萝卜素生物利用率及其机制研究，广东省自然科学基金，2017.5-2020.5
3、左旋和右旋虾青素的抗氧化、延缓衰老活性差异及Insulin/IGF-1通路分子作用机制研究，广州市科技计划项目（**5），2017.5.1-2020.4.30
4、山莓叶中抗腹泻活性物质的分离鉴定及其作用机理研究，2011年高等学校博士学科点专项科研基金联合资助课题（**022），2012.1.1-2014.12.31
5、利用山莓叶开发新型高效安全的抗菌饲料添加剂研究，广东省科技计划农业公关项目（2012A**），2012.1-2014.12
6、山莓叶中抗腹泻活性物质的分离鉴定及其作用机理研究，广东省自然科学基金博士启动项目（粤科基办字[2011]3号），2011.10-2013.10
7、山莓叶中抗腹泻活性物质的分离鉴定及其作用机理研究，广东高校优秀青年创新人才培养计划项目（育苗工程）（LYM11027），2012.1-2013.12
8、刘晓娟，梅州市有机稻精深加工技术研究项目合作，2013.12-2014.6
9、刘晓娟，五谷杂粮类食品技术研究与产品开发，2014.9-2016.8

近5年主要参与的科研项目
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1、基于酪蛋白磷酸肽/壳聚糖自组装构建月见草素纳米粒及其吸收机制研究，国家自然科学基金项目（**），2014.1-2016.12，排名第4
2、瑞士乳杆菌FX-6发酵乳中抗菌肽鉴定及其作用机理研究，国家自然科学基金项目（C200301），2012.1-2015.12，排名第5
3、超高压诱导淡水鱼糜凝胶及其形成机理研究，国家自然科学基金青年科学基金项目（**），2012.1-2014.12，排名第5
4、桉叶多酚抗氧化成分提取分离及其抗氧化作用机理研究，国家自然科学基金青年科学基金项目（**），2012.1-2014.12，排名第5
5、番石榴叶降糖活性物质分离纯化、结构鉴定与作用机理研究，国家自然科学基金青年科学基金项目（**），2013.1-2015.12，排名第6
6、南方特色果蔬脂溶性功能成分的安全高效萃取与微胶囊化技术研究，省国际合作项目（2011B**），2012.1-2015.12，排名第7
7、真菌漆酶降解木质素特异性差异机制及产物多样性研究，2011年高等学校博士学科点专项科研基金联合资助课题（**026），2012.1.1-2014.12.31，第5
8、陈皮、紫苏籽脂溶性功能食品配料的安全高效萃取与微胶囊产品共性产业化技术研究”（广东省教育部产学研结合项目2011B**），第7
9、高品质罗非鱼生产及废弃物高值化利用研究及产业化示范.广东省海洋与渔业厅，2014.1-2015.12，第7
10、“泮塘五秀”营养粉生产工艺的研究及产业化，广州市科技计划项目（11BppZLhh**），2011.7-2013.12，第8
11、中草药发酵化妆品的开发及功效评价.2013.11-2016.2,第2
12基于植物甾醇的新型脂质体研究，华南农业大学校长基金，2010-2011，第5
13、从化特色凉果新产品开发，横向项目，2011.1-2012.6，第2
14、华南农业大学（食品学院）-广州市珍奇味食品有限公司共建华农大-珍奇味农产品深加工产学研研发中心，横向项目，2011.1-2016.12，第3
15、保健食品DS0706—03口服液成品及中间品稳定性试验研究，横向项目，2010.1-2011.12，第8
发表论文
近5年以第一作者和通讯作者发表论文
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[1]XiaojuanLiu,*MingyueSong,ZiliGao,XiaokunCai,WilliamDixon,XiaofengChen,YongCao,HangXiao.StereoisomersofAstaxanthinInhibitHumanColonCancerCellGrowthbyInducingG2/MCellCycleArrestandApoptosis.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2016,64(41):7750–7759（SCI收录）
[2]XiaojuanLiu*,QingxinLuo,KanyasiriRakariyatham,YongCao,TimothyGoulette,XinLiu,HangXiao*.Antioxidationandanti-ageingactivitiesofdifferentstereoisomericastaxanthininvitroandinvivo.JournalofFunctionalFoods,2016,25：50–61（SCI收录）
[3]XiaojuanLiu,YIchengHuang,YunjiaoChen,YongCao*.Partialstructuralcharacterization,aswellasimmunomodulatoryandanti-agingactivitiesofCP2-c2-s2polysaccharidefromCordycepsmilitaris.RSCAdv.,2016,(6):104094-104103（SCI收录）
[4]XiaojuanLiu*,QingxinLuo,YongCao,TimothyGoulette,XinLiu,HangXiao*.MechanismofDifferentStereoisomericAstaxanthininResistancetoOxidativeStressinCaenorhabditiselegans.JournalofFoodScience,2016,81(9):2280-2287（SCI收录）
[5]XiaojuanLiu*,DavidJulianMcClements,YongCao,HangXiao*.ChemicalandPhysicalStabilityofAstaxanthin-EnrichedEmulsion-BasedDeliverySystems.FoodBiophysics,2016,11(3):302-310（SCI收录）
[6]XiaojuanLiu,QingxinLuo,YongCao,XinLiu,HangXiao.Antioxidativeactivityof(3R,3R’)and(3S,3S’)astaxanthininCaenorhabditiselegans.TheFASEBJournal,2016,30(No.1Supplement):689.1（SCI收录）
[7]XiaojuanLiu,JiquanDu,YangwenOu,HongXu,XuexiangChen,AimeiZhou,LipingHe,YongCao*.Degradationpathwayofcarnosicacidinmethanolsolutionthroughisolationandstructuralidentificationofitsdegradationproducts.EuropeanFoodResearchandTechnology,2013，237(4):617-626（SCI收录）
[8]XiaojuanLiu*,YinghuaWu,LichaoZhao,SuyaoXiao,AimeiZhou,XinLiu.DeterminationofAstaxanthininHaematococcuspluvialisbyFirst-OrderDerivativeSpectrophotometry.JournalofAOACInternational,2011，94(6):1752-1757（SCI收录）
[9]XiaojuanLiu,FenglinHe,LichaoZhao,AimeiZhou,XinLiu*.Synergisticantioxidantactivityofsweetpotatoextractsincombinationwithteapolyphenolsandpuerariaflavonoidinvitro.AdvanceJournalofFoodScienceandTechnology,2014，6(2):215-220（EI收录）
[10]刘晓娟，何凤林，赵力超，刘欣番薯提取液与茶多酚、葛根黄酮对PC12细胞的协同抗氧化研究.现代食品科技，2015,31(12):14-18(EI收录)
[11]刘晓娟,龚丽,毛新,赵力超,周爱梅,刘欣*.高温短时气流膨化薏米工艺优化.农业工程学报,2012，28(15):258-263（EI收录）
[12]刘晓娟*,伍颖华,赵力超,周爱梅,刘欣.响应面法优化雨生红球藻中虾青素的提取条件.食品科技,2012，37(2):233-237
[13]刘晓娟,杜征,赵力超,周爱梅,刘欣*.HS-SPME-GC-MS分析毛虾酶解液挥发性成分.食品科学,2012，33(14):175-180
[14]刘晓娟,杨磊,杜征,赵力超,周爱梅,刘欣*.中国毛虾酶解产物的功能性质研究.食品工业科技,2012，33(12):136-139
[15]刘晓娟,杨磊,毛新,赵力超,周爱梅,刘欣*.薏米难糊化的机理研究.中国食品学报,12(7):55-59,2012
[16]刘晓娟，杨磊，毛新，赵力超，周爱梅，刘欣.高温短时气流膨化后薏米的煮熟特性研究，食品工业科技，2012，33（16）：153-156
[17]刘晓娟，曹庸，赵力超，刘欣.案例式教学法在《功能食品学》教学中的应用.中国科教创新导刊，2011，34：98
[18]常云佩,刘晓娟*,周丽萍,熊平,陈雪香,曹庸.山莓叶抑制兔离体肠运动活性物质的提取及活性稳定性研究.现代食品科技,2014,30(4):85-92（EI收录）
[19]罗卿心，刘晓娟*，曹庸，刘欣.雨生红球藻中3S,3S’虾青素的分离纯化和手性检测.食品科技,2015,40(1):253-257.
[20]章丽，刘晓娟*，熊平，陈雪香，曹庸.山莓叶醇提物对不同模型小鼠腹泻的影响.现代食品科技,2012,28(9):1111-1115
[21]李竹君,刘晓娟*,张挚旋,温柔,陈文通,赵俊峰.芦荟红枣奶的制作工艺研究.安徽农业科学,2010,38(25):13822-13824,14024
[22]张瑞莲，刘晓娟*，张苗，熊平，陈雪香，曹庸利用兔离体肠模型研究山莓叶的抗腹泻作用机理现代食品科技，2015，31(8):18-24（EI收录）
[23]罗卿心，刘晓娟*，曹庸，贺丽苹，赵力超，刘欣.虾青素对秀丽隐杆线虫衰老的影响及其机制的初步研究,现代食品科技，2015,31(9):56-60（EI收录）
[24]陈雪香，刘晓娟*，周丽萍，张瑞莲，杨洋，曹庸.山莓叶乙醇提取物与抗生素的协同抑菌效果研究.广东农业科学，2015，42(7):71-76.
科研创新
[1]刘晓娟、赵力超、林日高、周爱梅、何凤林.一种功能性番薯干及其制备方法，**7.X,发明专利
[2]方晓涛、张好意、刘晓娟.一种具有清咽润喉功能的广式凉果及其制备方法.**3.X，发明专利

教育背景 :
2015.7-2016.7美国马萨诸塞州立大学访问学者
2005.9-2008.6暨南大学博士
2003.9-2005.6暨南大学硕士
1999.9-2003.6烟台大学学士