导师姓名：夏秀芳
性别：女
人气指数：317

所属院校：东北农业大学
所属院系：食品学院
职称：教授
导师类型：硕导
招生专业：畜产品加工工程


通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：xxfang524@163.com


科研工作 :
1．国家自然科学基金（面上项目），**，低温胁迫肌原纤维蛋白结构转变、分子间作用力及热聚集行为机理的研究，2016.1-2019．12，65万元主持2.黑龙江省应用技术研究与开发计划（重大项目），GA15B302，调理肉制品加工关键技术及安全质量控制，2015．7-2017.7，200万元，主持3.国家科技支撑计划课题，2015BAD16B05-4-3，细菌纤维素-壳聚糖复合膜交联机理、表征及在肉制品中的应用，2015/01-2017/12，10.0万元，在研，主持（子课题）。4．国家高技术研究发展计划项目（863计划项目），2013AA102208-2-2，功能性大豆蛋白及其在冷冻调理肉制品中应用研究，2013/01-2017/12，8.0万元，在研，主持（子课题）。5．国家高技术研究发展计划项目（863计划项目），2013AA102208-2，肉品品质改良蛋白配料关键技术研究与开发，2013/01-2017/12、92.0万元，在研、第三参加人。6．国家公益性行业（农业）科研专项基金项目，**-8，传统腌腊制品（风干肠）加工过程中亚硝胺的控制技术研究与示范，2013/01-2016/12，30.0万元，在研，第六参加人。7．国家科技部“十二五”科技支撑计划，2012BAD28B02-5-1，速冻食品加工贮藏过程中腐败菌的菌相分析，2012.1-2015.12，10.0万元，在研，主持（子课题）8．农业科技成果转化资金项目，2001GB2B200011，冷却肉气调包装和抗菌涂膜保鲜技术的中试，2012.1-2015，240.0万元，在研，第二参加人。9黑龙江省自然科学基金项目，C201122，冻藏条件引起蛋白氧化及对肌原纤维蛋白质量的影响，2011.1-2014.12，5.0万元，已结题，主持。10．黑龙江省教育厅面上项目，**，冻藏引起肌原纤维变性机理及其功能特性影响的研究，2011.1-2013.12，1.5万元，已结题，主持。11．高等学校博士学科点专项科研基金，**011，冷冻和绥化对淡水鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性影响机理的研究，2010.1-2013.12，7.0万元，已结题，第二参加人。12．国家公益性行业（农业）科研专项基金项目，**-02，肉类生产与加工质量安全控制技术，2009/01-2013/12，63.0万元，已结题，第三参加人。近五年代表性著作、论文：著作：1.西式低温肉制品中国农业出版社副主编2013年10月2.肉品科学与技术中国轻工业出版社副主编2011年7月论文：（第一作者和通讯作者）1.XiaXiufang,KongBaohua,QianLiu,JingLiu.Physicochemicalchangeandproteinoxidationinporcinelongissimusdorsiasinfluencedbydifferentfreeze-thawcycles[J]..MeatScience,2009,83,239–245(SCI检索,IF=2.183).2.XiaXiufang,KongBaohua.Decreasedgellingandemulsifyingpropertiesofmyofibrillarproteinfromrepeatedlyfrozen-thawedporcinelongissimusmuscleareduetoproteindenaturationandsusceptibilitytoaggregation[J].MatScience.2010.85:481-486(SCI检索,IF=2.183)3.XiufangXia,BaohuaKong,JingLiu,XinpingDiao,QianLiu.Influenceofdifferentthawingmethodsonphysicochemicalchangesandproteinoxidationofporcinelongissimusmuscle[J]..LWT-FoodScienceandTechnology,(SCI检索,IF=2.29)2012:46,280-2864.XiaXiufang,KongBaohua,LiPeijun,ChenQianChangesinstructurepropertiesofporcinemyofibrillarproteininducedbyfrozenstorage[J],AdvancedMaterialsResearch.2012.**-1399.(EI检索)5.夏秀芳，张金铎，孔保华*木糖葡萄球菌添加量对发酵牛肉串品质特性的影响[J].食品科学,2013,34(7):47-506.丁一,杨明,王松,黄莉,夏秀芳*.骨蛋白水解物对冷藏鱼糜品质和蛋白结构特性的影响[J].食品工业科技,2013,34（12）：145-152.7.杨明,孔保华,董和亮,夏秀芳*,丁一,王松,黄莉.马铃薯淀粉对鲤鱼肌原纤维蛋白功能特性的影响[J].食品工业科技,2013,34（14:169-186.