导师姓名：陈臣
性别：男
人气指数：1347

所属院校：上海应用技术大学
所属院系：香料香精技术与工程学院
职称：副教授
导师类型：
招生专业：食品科学
研究领域： 乳酸菌生理功能解析与应用、乳酸菌发酵产香
研究领域： 乳酸菌生理功能解析与应用、乳酸菌发酵产香 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：chenchen@sit.edu.cn


个人简述 :
陈臣，男，1982.11-，博士，现上海应用技术学院副教授。主讲本科生《化妆品微生物学》、《现代食品发酵技术》和《微生物遗传育种》课程。研究领域为食品生物技术，研究方向为乳酸菌生理功能解析与应用、乳酸菌发酵产香等。目前主持国家自然科学基金青年基金项目（**）1项，上海市科技启明星计划（17QB**）1项，上海市联盟计划（LM201640）1项，上海市高校青年教师培养资助计划（Zzyy15119）1项，参与“973”计划、“863”计划，农转资金重点项目等5项，获得上海市科学技术进步奖一等奖1项（2014年，排名第10）。共申请发明专利15项，其中授权10项；发表相关论文34篇，其中SCI收录10篇（第一作者&通讯作者7篇）。

科研工作 :
主持和参与的项目：1.主持“植物乳杆菌代谢低聚果糖转录调控机制的研究”（国家自然科学基金项目，编号**，20万，2016.1.1-2018.12.30）2.主持“基于系统生物学策略的发酵乳中丁二酮合成途径的解析与应用”（上海市科技启明星计划，编号17QB**，40万，2017.4.1-2020.3.31）3.主持“高活性酵素粉的研制及产业化关键技术”（上海市联盟计划，编号：LM201640，50万，2016.6.1-2017.12.31）4.主持“搅拌型发酵乳质构流变特性及预测模型的建立”（上海高校青年教师培养资助计划，编号Zzyy15119，6万，2015.3-2017.3）5.主持企业横向项目“草莓酵素产品的研发”（编号ZX2015-02，10万，2015.11-2017.7）6.主持企业横向项目“婴幼儿配方奶粉研发中心可行性报告”（编号ZX2016-23，12万，2016.12-2017.3）7.主持企业横向项目“沙棘粉的研制”（编号ZX2016-24，2万，2016.12-2017.5）科技获奖：1.“益生乳酸菌选育、功能解析及应用关键技术”2014年上海市科技进步1等奖(R10)近期发表的文章：1.ChenChen,GuozhongZhao,WeiChen,*BenhengGuo*.MetabolismoffructooligosaccharidesinLactobacillusplantarumST-IIIviadifferentialgenetranscriptionandalterationofcellmembranefluidity.AppliedandEnvironmentalMicrobiology,2015,81(22):7697–7707(SCI，IF：3.823)2.ChenChen,LianzhongAi,FangfangZhou,LeiWang,HaoZhang,WeiChen*,Benheng*.Guo.CompleteGenomeSequenceoftheProbioticBacteriumLactobacilluscaseiLC2W.JournalofBacteriology,2011,193(13):3419-3420.(SCI，IF：3.198)3.ChenChen,LianzhongAi,FangfangZhou,HaoZhang,WeiChen*,BenhengGuo*.CompletenucleotidesequenceofplasmidpST-IIIfromLactobacillusplantarumST-III.Plasmid,2012,67(3):236-244.(SCI，IF:1.732)4.ChenChen,FangfangZhou,JingRen,LianzhongAi,YiyingDong,ZhengjunWu,ZhenminLiu,WeiChen*,BenhengGuo*.Cloning,expressionandfunctionalvalidationofaβ-fructofuranosidasefromLactobacillusplantarum.ProcessBiochemistry2014,49(3):758–767.(SCI，IF:2.529)5.YinyuWang,ChenChen(co-firstauthor),LianzhongAi,FangfangZhou,LeiWang,HaoZhang,WeiChen*,Benheng.Guo*.CompleteGenomeSequenceoftheProbioticLactobacillusplantarumST-III[J].JournalofBacteriology,2011,193(1):313-314.(SCI，IF:3.198)6.HuaixiangTian,YongboShen,HaiyanYu,ChenChen*.Aromafeaturesofhoneymeasuredbysensoryevaluation,gaschromatography-massspectrometryandelectronicnose[J].InternationalJournalofFoodProperties.DOI:10.1080/**.2016.**(SCI,IF:1.586)7.ChenChen,ShanshanZhao,GuangfeiHao,HaiyanYu,HuaixiangTian*,GuozhongZhao*.Roleoflacticacidbacteriaontheyogurtflavour:areview[J].InternationalJournalofFoodProperties.Accepcted.(SCI,IF:1.586)8.LianzhongAi,ChenChen,FangfangZhou,LeiWang,HaoZhang,WeiChen*,Benheng.Guo*.CompletegenomesequenceoftheprobioticstrainLactobacilluscaseiBD-II.JournalofBacteriology,2011,193(12):3160-3161.(SCI，IF:3.198)9.FangfangZhou,ZhengjunWu*,ChenChen,HanJin,LianzhongAi,andBenhengGuo.ExopolysaccharidesproducedbyRhizobiumradiobacterS10inwheyandtheirrheologicalproperties[J].FoodHydrocolloids,2014,36(5):362-368.(SCI，IF:3.858)10.FangningQu,MengZhao,YapengFang,*KatsuyoshiNishinari,GlynOPhillips,ZhengjunWuandChenChen.Effectofacidificationontheprotectionofalginate-encapsulatedprobioticbasedonemulsification/internalgelation[J].JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2016.(SCI，IF:2.076)授权专利：1.陈臣，周方方任婧，刘景，张红发，顾瑾麟，王渊龙，董懿樱.一种新型果糖苷酶及其编码基因，2016.5，发明专利，ZL**9.72.陈臣，任婧，周方方，艾连中.一种特异性检测植物乳杆菌的检测方法及其试剂盒，2014.2，发明专利，ZL**9.53.陈臣，任婧，周方方，艾连中.一种植物乳杆菌定量检测方法及其检测试剂盒和应用，2014.1，发明专利，ZL**4.54.陈臣，任婧，周方方，艾连中.一种检测植物乳杆菌ST-III的PCR检测方法及其引物和试剂盒，2013.10，发明专利，ZL**7.85.陈臣，任婧，周方方，艾连中.一种快速定量检测植物乳杆菌ST-III的方法及其试剂盒，2013.07，发明专利，ZL**3.26.周方方，徐致远，陈臣，刘振民，应杰，沈玲，王豪，廖文艳，吕昌勇，韩梅.一种饮用型酸奶及其制备方法，2016.05，发明专利，ZL**6.07.周方方，吴正钧，陈臣，韩瑨，徐致远，沈玲，应杰，王豪，廖文艳，韩梅，吕昌勇.发酵稀奶油及其制备方法和应用、涂抹奶油制品，2016.04，发明专利，ZL**8.18.周方方，吴正钧，陈臣，韩瑨，刘振民，徐致远.一种发酵乳及其制备方法，2015.11，发明专利，ZL**2.69.王渊龙，任婧，刘景，陈臣，张红发,刘振民.一种预处理方法及环丙沙星和红霉素的检测方法，2015.07，发明专利，ZL**3.610.陈卫，赵山山，张秋香，刘小鸣，陈臣，张灏.一种植物乳杆菌ST-Ⅲ耐盐基因的筛选方法，2016.01，发明专利，ZL**0.5

教育背景 :
2010/09–2014/07，江南大学，食品学院，博士2005/09–2008/03，江南大学，食品学院，硕士2001/09–2005/07，合肥工业大学，食品科学与工程学院，本科