中国人民大学农业与农村发展学院食品科学专业介绍：

1、专业概况

食品科学专业是以现代食品科学技术为基础，以食品的生产、加工、包装、贮藏、流通、消费等全产业链总各主体为研究对象，以食品质量与安全、食物营养与健康、食品法规与标准化为研究中心，并与人文社会科学知识体系紧密结合的综合性学科。

2、专业研究方向和主要内容

食品安全与风险研究：包括食品安全风险分析；食品安全预警理论与方法；质量安全（重点研究食品污染和安全性问题）、营养安全（重点研究食物结构和平衡膳食）；粮食安全等。

食品科学与技术研究：包括食品质量设计与产品开发；食品原料与加工过程质量控制；食品质量改进；食品加工新技术；食品安全检测技术与应用等。

食品标准与认证研究：包括食品法规；食品标准化；有机食品、绿色食品、转基因食品认证与发展。

3、开设的主要专业课程

主要课程包括：高等食品生物化学、食品安全风险分析、食品安全检测技术与应用、营养与食品安全高级课程、食品质量管理、食品法规、食品标准化、食品新技术、高级产业经济学、食品安全管理专题研究、转基因食品安全与管理、有机食品的认证与管理、食品安全预警理论与方法等。

4、专业培养目标

1）掌握马克思主义的基本理论和专业知识，热爱祖国，具有良好的道德品质，较强的事业心、创新能力和奉献精神，愿为社会主义现代化建设服务的高层次、高素质的专门人才。

2）掌握本学科坚实的基础理论和系统的专业知识，具有从事科学研究工作和独立承担技术工作的能力，并熟练掌握一门外国语言。

3）能够从事食品质量与安全管理、食品营养与膳食设计、食品标准法规与质量认证、食品加工领域技术管理，高等教育教学以及科研机构、企事业单位的技术和管理工作。

5、专业师资队伍

食品科学专业现有教授3名，副教授3名，讲师1名。

郑风田教授，主要研究领域：产业政策分析、企业管理与战略、食品管理学；

王志刚教授，主要研究领域：产业经济学、食品经济学、食品质量与安全管理；

生吉萍教授，主要研究领域：食品科学、食品安全与管理；

彭亚拉副教授，主要研究领域：粮食安全、食品安全风险分析、营养与卫生；

李江华副教授，主要研究领域：农产品贮藏、食品标准化与法规、食品安全；

刘晓鸥副教授，主要研究领域：食品营养与健康；食品营养政策；卫生与健康；

李佳洁讲师，主要研究领域：食品质量控制与改善，食品安全。

6、对外学术交流

本学科与国内相关高等院校及食药、质检、工商、农业、环保、商务、海关等国家有关部门有较密切的联系，与国际著名高校和机构正在开展进一步的合作和学术研究。

7、毕业生去向

在国内外攻读博士学位、高等院校、研究机构、国家管理部门（食品药品监督管理局、质检、海关、工商、农业、粮食局等部门）、大中型企业（外企、合资、国企）等从事教学、科研和管理工作。