食品科学

贵州大学食品科学硕士专业设置食品营养与安全、食品微生物、食品生物技术三个方向。

目前，食品科学专业拥有硕士导师15名，其中教授9名，具博士学位教师10人、硕士学位教师4人，硕博比例达93%，教师全部来自985大学或211大学，教师中45岁以下占67%。 教师团队中有“西部之光”访问学者1名，有贵州省优秀青年科技人才1名，有博士导师1名，有出国学术交流、访问和研修经历的教师6名。

食品科学专业紧密围绕贵州省食品资源及副产物，开展食品微生物、营养与功能成分、食品安全和食品生物技术基础、应用基础、利用途径和方法学研究，重点进行微生物在天然产物及副产物方面的生物转化、代谢途径基础和应用基础研究和产物功效评价，进行新菌种资源的挖掘和高密度培养方法的构建，探寻各类食品加工方法与组分变化相互关系，采用现代生物技术的方法和手段进行资源深度开发和传统产品的品质改良，针对本省地域、气候环境及原料生产加工特点，开展食品安全质量控制方法、风险评价和新型检测技术的研究。

近五年，累计科研经费超600万元，横向经费达50万元，获省、部级优秀论文奖3项，获得省级科技进步三等奖1项。

本专业长期以贵州省农业生物工程重点实验室、贵州省发酵工程与生物制药重点实验室、贵州省农产品食品质量与安全检测实验室和食品系专业化实验室作为平台支撑，并与贵州省产品质量检验检测院、贵州省出入境检验检疫局、贵州省疾控中心食品检验所、中科院贵州省天然产物研究所等相关研究机构和院所建立了长期的科研合作关系，为培养高素质人才奠定了坚实基础。

除与贵州省众多食品加工企业建立起长期合作关系，还积极与国内发达地区高等院校、研究院所和企业开展项目合作研究，并与泰国苏南拉里理工大学、美国路易斯安那州立大学等开展项目合作和建立了教师互访及学生交换培养机制。随着贵州整体社会经济水平的不断发展，本专业必将为进一步挖掘贵州多民族丰富的饮食文化、益生菌资源、地方食品现代化加工与保藏应用基础研究、特色产品质量安全与品质鉴定与评价、食品生物毒素污染与控制技术、副产物综合利用及功能成分的分离与评价、贵州生物资源利用及新型食品开发等方面培养更多的伏秀人才。