1．食品营养学包括食品加工对食品营养素的影响，各种营养素与人体健康，食品的消化与吸收，营养与能量，营养与膳食，营养与疾病，食品的营养强化以及功能食品与营养保健，未来的食品营养问题等营养学知识。
2．食品卫生学主要包括食品污染的三大方面：生物污染、化学污染、物理污染，食品安全的控制手段和食品安全的检测技术与方法。
3．快速阅读英语文献能力
4．英语口语及表达能力；
主要参考书目：
《食品安全与卫生学》 中国农业出版社 第一版 史贤明
《食品营养学》 中国轻工出版社 第一版 刘志皋
《微生物学教程》 高等教育出版社 1993年5月 周德庆
《现代生物化学》 化学工业出版社 2001年9月 第一版 于自然 黄熙泰
2．食品卫生学主要包括食品污染的三大方面：生物污染、化学污染、物理污染，食品安全的控制手段和食品安全的检测技术与方法。
3．快速阅读英语文献能力
4．英语口语及表达能力；
主要参考书目：
《食品安全与卫生学》 中国农业出版社 第一版 史贤明
《食品营养学》 中国轻工出版社 第一版 刘志皋
《微生物学教程》 高等教育出版社 1993年5月 周德庆
《现代生物化学》 化学工业出版社 2001年9月 第一版 于自然 黄熙泰