一．参考书目
《动物生物化学》第三版，周顺伍 主编 中国农业出版社
二．总纲
1．课程性质
动物生物化学是动物科学与动物医学专业基础课
2．课程内容概要
动物生物化学包括基础（普通）生物化学和动物组织、器官生物化学两部分。
基础生物化学包括：生命物质、代谢、分子遗传三部分。
动物组织、器官的生物化学主指由于高度分化、动物体组织、器官的生物化学特点，是对基础生物化学内容的整合。
3．课程内容重点：
生命物质以蛋白质和核酸两类大分子的结构与功能为重点。
代谢以动物体内的糖类代谢为主线，分列介绍糖、脂、蛋白质和核酸代谢，并在组织、器官生化中叙述了水盐代谢。
动物在生物进化中形成了完整的代谢调控系统，生物化学突出叙述了分子水平的调控。
动物生物化学在基础生物化学的基础上，对组织、器官的生物化学的叙述，一方面整会了基础生物化学内容，一方面突出了由于分化而导致了动物生物化学特点。
三、各章要点
1、 绪论
（1） 生物化学的基础概念
（2） 生物化学的基础原则
（3） 动物生物化学的基本内容
（4） 全书的结构：第2—10章基础生物化学
第11—14章组织、器官生物化学
2、 蛋白质结构的功能
（1）、蛋白质概念与分类
（2）、蛋白质的基本结构
（3）、蛋白质高级结构与功能
（4）、蛋白质理化性质与分离纯化（兼介绍生物化学基本技术原理）
3、 酶系
（1） 生物催化理论进展
（2） 酶的催化机理
（3） 酶的动力原，以米氏方程为中心
（4） 酶活性调控是代谢调控的关键
4、糖类代谢
（1）动物体内糖代谢概况
（2）糖原分解与合成
（3）葡萄糖的分解：以葡萄糖有氧氧气为主线介绍代谢途径，不同代谢途径具有不同的功能
（4）糖的异生是动物体内糖的合成途径
5、生物氧化
（1）生物氧化的基本概念与原理
（2）呼吸链与氧气磷酸化是本章的主要内容
（3）其它生物氧化体系具有特定的生物功能
6、脂类代谢
（1）甘油三酯的分解合成是脂类代谢的主要内容。脂肪酸的合成与分解是甘油三酯代谢的核心内容
（2）动物体内脂类的转运有特定的机制和功能
（3）磷酯、固醇的代谢是动物体类脂代谢的两方面，胆固醇的合成研究是有特定的意义
7、含氮小分子代谢
（1）含氮小分子代谢主指氨基酸与核酸的代谢，动物体内物质代谢主指明含碳和含氮物质的代谢
（2）蛋白质的生理价值是营养生化的主要内容和主要原理
（3）氨基酸的氨基代谢是氨基酸代谢的主要内容
（4）尿素是哺乳动物氨基代谢的主要终产物
（5）动物体内不能象植物那样合成氨基酸，主要是相互转化
（6）不同氨基酸代谢具有不同的产物与功能
（7）嘌呤、嘧啶核苷酸合成具有不同的原料，脱氧核糖核苷酸的生成有两套系统
（8）嘌呤核苷酸的分解代谢是生物进化的一个典型代表
（9）四类物质代谢的相互联系是相互转化的基础，也是调控的基点
8、核酸的化学结构
（1）DNA 、RNA具有特定的化学组成
（2）DNA 、RNA的一级结构
（3）DNA具有特定的二级相应的理化性质
（4）不同RNA是有不同功能，tRNA是有明确的二级与三级结构
9、核酸的生物学功能
（1）全章的主要内容可用“中心法则”来概括
（2）半保留复制是DNA生物合成的主要方式，反转录是部分生物的DNA合成方式，动物与大肠杆菌的DNA聚合酶是不同的
（3）转录是RNA合成的主要方式，转录水平调控是研究得最充分的部分
（4）大肠杆菌的翻译过程是蛋白质合成的基本方式，但动物的合成体系有所不同
（5）除了蛋白质一章中介绍的生物化学技术原理外，分子生物学技术的种类与原理是年华技术的另一个重要方面
10、生物膜的结构与功能
（1）生物膜是有特定的化学组成与结构
（2）物质的过膜运输的膜的一个重要功能方面
（3）信号转导是生物化学研究的一个新的热点，它以受体为中心来展开转导机制
11、水、无机盐及酸碱平衡
（1）体液是内环境
（2）酸碱平衡及其调节是动物营养与临床医学的主要问题
（3）磷代谢及其调节
12、血液化学
（1）血液蛋白质可用电泳分离分类
（2）免疫球蛋白具有特定的四链结构，免疫球蛋白多样性具有细胞和分子水平的原因
（3）哺乳动物红细胞是无核的，因此其代谢不同于其它细胞，这些代谢是与红细胞的主要功能相关的
13、某些组织与器官的代谢
（1）神经组织有特定的组成与代谢
（2）肌肉收缩的生物化学反应了蛋白质的相互作用，蛋白质构构象与功能的关系
（3）胶原蛋白是有结构特点，其合成也是有特定的路径
（4）肝脏是动物的生物化学中枢，动物的大量独有的代谢都与肝脏有关
14、乳和蛋白生物化学
（1）蛋白不同部位有不同的生化成份，它们的形成过程中在不同部位形成的
（2）奶是主要的畜产品，不同奶具有不同的组成特点，奶中一些成分不同于血液，而是乳腺合成的
四、注意
1、动物生物化学要求掌握三基本：基本概念、基本原理基本技术
2、动物的代谢与功能是紧密相关的，功能要求各代谢的协调，物质的分解与合成与能量的生成和利用是偶联的
3、物质代谢与分子遗传是本书的主要内容，也是难点所在，应注意由大到小，由面到点的复习