《食品工艺学》复习思考题 一、填空题 填空题 答案 是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。 肌细胞（或肌纤维） 是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%，面粉中的75%。 碳水化合物 与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。 有机酸 主要存在于小麦粒细胞壁中； ...

2010年江南大学现代设计史考题 选择,填空题要多看李亮之那本书,注意细节 今年考了这样一道题苹果公司的CEO是谁？很多同学没答上来 问答题 1.包豪斯的意义 2.工艺美术运动与新艺术运动的关系(相同点与不同点) 3.系统设计 4.现代主义设计与后现代主义设计的关系. 5.论文,谈设计(现代设计浪潮) ...

中国有句老话民以食为天 (Bread is the staff of life。)，现在吃货们也有句话离开吃，还谈什么人生，由此可见吃是有多重要！可是近年来食品安全(food safety)问题层出不穷，最近也是接连出了几起事件，童鞋们吃的时候一定要留心呀！有时间的话还是尽量买回食材自己做着吃，一则健康安全，二 ...

2007年硕士学研究生入学微生物考试试题 一、名词解释（3*15） 1.接合孢子 2.局限性转导 3.碳源物质 4.芽孢 5基团移位 6.移码突变 7.生长因子 8.准性生殖 9.巴斯德灭菌 10.连续灭菌 11.HFR菌株 12.对数生长期 13.prophage 14.prototroph 15.PCR 二、问答题 1.微生物菌名的命名法则是什么？并举例说明。 2 ...

2014年食品加工工艺学真题 一简答题（共90分）： 1. 酸奶发酵常用的复配菌种是什么？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是？（10分） 答：酸乳的复配菌种是指在酸乳发酵时一般都保证两种以上的发酵剂加入牛乳中，一是因为任何一方占优势都会导致产香不足，风味劣变。二是避免噬菌体污染时造成发酵缓慢、凝固不完全，两种以上菌种混合使用可以减少噬菌体危害。 酸乳的发酵分两个阶段既接种和发酵阶段、冷却后熟阶段： （1）接种与发酵：经预处理并冷却至45℃左右的牛乳，泵送至可以保温的缓冲罐中，同时将发酵剂按活力和比例用泵打入发酵罐中，与乳充分混合。将接种后的乳经灌装后放入发酵室，培养温度为42～45℃，时间为2～3小时， ...

2006年中国农业大学食品学院生物化学博士入学试题 一、名次解释（40分，每小题4分） 1， 变构酶 2， 蛋白质结构域 3， 蛋白质靶向定位 4， 复制体模型 5， 核酶 6， 启动子 7， snRNA 8， SDS－PAGE 9， Antipoter 10， EST 二、问答题（60分，每小题15分） 1、 真核生物与原核生物转录过程有那些差异？简述真核生物转录的主要调控环节。 2、 为何说代谢调控实质上是酶活性的调控？酶水平的调控主要指那些层次上的调控，请举例说明。 3、 分别举例说明酶蛋白参与物质运输、能量转换、和信号转导三种重要生命活动过程。 4、 将组成型启动子控制下的GUS基因，稳定导入到某一生物体，在部分转化子中检测不到GUS活性，在另一部分转化 ...

2009江南大学生化试题 一、名词解释 1、 molecular chaperons 2、 domain 3、 hyperchromic effect 4、 multenzyme system 5、 respiratory chain 6、 urebs cycle 7、 restriction endonuclease 8、 genetic code 二、判断 1、 一种特定的氨基酸序列通常能决定几种不同的稳定的特定三维结构。 2、 脂肪酸经B氧化作用而分解的反应都是可逆的，所以体内脂肪酸的合成是经过B氧化作 用的逆过程进行的。 3、 核酶与蛋白质酶的差别之一在于核酶不怕变性。 4、 别构酶又称变构酶，催化反应物从一个构型变成另一种同分异构体。 5、 同一个带有poly(T)的亲和层析柱，可以方便地从核酸提取液中分离出真核和原核细胞的 mRNA。 6、 DNA复制 ...

2010年江南大学研究生入学考试《生物化学》 一， 名词解释 1．Ultrafiltration 2．Pentose phosphate pathway 3．Chargaff principal 4．Domain 5．Reverse transcription 6．Hyper chromic effect 二 判断题 1．别构酶总是寡聚酶。 2．肽链就是亚基。 3．单糖型和型是对映体。 4．某一基因发生了点突变，则必然导致其编码的蛋白质的氨基酸序列改变 5．糖酵解是不依赖氧气的代谢，因此有无氧气都不会影响糖酵解途径。 6．与蛋白质一样，DNA的生物功能也是由其高级机构决定。 7．抗体酶是水解抗体的酶的总称。 8．在蛋白质合成中氨酰-t RNA总是进A位。 9．糖酵解是糖异生途径的简单逆行。 10．DNA复制的忠实性由DN ...

2015江南大学发酵工程微生物综合回忆版（A卷） 一、判断（30） 1.接合孢子 2.阻尼 只发生原核生物，不发生在真核生物 3.自然育种是不需要增殖培养的 4.SOS反应的 5.关于噬菌体的（不记得了） 6.细胞膜的饱和脂肪酸含量高 7.关于准性生殖的 8.细菌的溶原性可以遗传 9.啤酒生产酵母和野生型酵母是竞争关系 10.生产味精的废水处理法吧（这个实在不记得） 11.关于促进扩散是可以富集很多营养物质的 12.土壤中细菌的数量和生物量都是最高的 13. 5溴尿嘧啶和羟胺都可以回复突变 14.黑曲霉和Monas....产生的都是分生孢子。。。 15.细胞膜是鞭毛的运动支点 二、名词解释（30） 1.增变基因 2.大肠菌群 3.切除修复 4.BOD5 (忘 ...

首先我认为农推不是一个专门接受学习不好的同学的地方，它的确不考数学还有那些很难的专业课，但是那并不代表你可以不用那么努力 ...