华南理工大学
2011 年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
三、问答题（86 分）
1. 为什么生产糖化型淀粉酶时不能用葡萄糖作碳源？（7 分）
因为葡萄糖的存在降低了cAMP的浓度，使得其受体无法与之形成cAMP-CAP复合物， cAMP-CAP复合物可促进RNA聚合酶与糖化型淀粉酶的启动子结合，但由于cAMP浓度低，影响RNA聚合酶与淀粉启动子的结合，使得转录无法进行，糖化型淀粉酶的结构基因得不到表达，从而产生了分解代谢产物阻遏诱导酶合成的现象，所以生产糖化型淀粉酶时不能用葡萄糖作碳源。
2. 某同学在进行微生物实验时，用 3 支肉汁斜面培养基接种大肠杆菌、枯草杆菌和
谷氨酸棒杆菌，因疏忽贴错标签，培养后各种菌生长良好，现请你用简单的方法将 3
种菌区分开来，并写出详细过程。（8 分）
答：大肠杆菌：革兰氏阴性，无芽孢，一般无荚膜。菌落呈白色至黄白色，扩展，光滑，闪光。在牛奶中产酸并使之凝固，不胨化；不液化明胶，不水解淀粉。 枯草杆菌：阳性，有芽孢，无荚膜。菌落粗糙，不透明，不闪光，扩展，污白色或微黄色。能液化明胶，胨化牛奶，还原硝酸盐，水解淀粉。
棒状杆菌：阳性，无芽孢。葡萄酸产酸，不产气。少数从乳糖产酸。
鉴定：革兰氏染色，镜检，阴性为大肠杆菌，有芽孢为枯草杆菌，剩下为棒状杆菌。
革兰氏染色过程:制片，初染，媒染，脱色，复染。
3. 细胞膜缺损突变株在发酵工业中有何应用价值？请举例说明。（10 分）
答：在谷氨酸发酵中，控制生物素浓度为亚适量，可增加谷氨酸产生菌细胞膜的通透性，使谷氨酸不断分泌到细胞外，从而解除了过量谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的反馈抑制作用，提高谷氨酸的产量。或者添加青霉素，抑制细胞壁后期合成，使细胞壁不能形成完整的网状结构，引起磷脂和胞壁组成分的UDP-N-乙酰己糖胺向外分泌使细菌的细胞壁及细胞膜的合成受到损伤，增加细胞膜的通透性，谷氨酸就能大量分泌到胞外。
同样，锰离子（Mn2+）对产氨短杆菌的肌苷酸透性也有明显作用。当培养基中含有过剩的Mn2+时，菌体生长过量，肌苷酸积累减少，若控制培养基中Mn2+含量，或在发酵的某个时期添加抗生素或表面活性剂，则可解除细胞膜透性对肌苷酸分泌的障碍。
4. 现有一培养基组成如下：CaCO3、Mg(NO3)2、FeCl2、ZnSO4、葡萄糖和水。微生
物能在此培养基中生长吗？请列出理由来支持你的观点。（10 分）
5．酶蛋白活力测定是酶学研究过程中的重要组成部分，请问建立一个快速、简便、
定量的测活方法需要考虑哪些因素？（9 分）
生化习题 91页 60题
6．加酶洗衣粉是现在非常普遍的洗涤产品之一。假设你是某加酶洗衣粉产品的售后
技术支持人员，你将如何向客户分析日常应用中影响洗涤效果的可能因素。（10 分）
生化习题 80页 酶促反应动力学
答：底物浓度，酶的浓度，ph，温度，抑制剂和激活剂。
7．乙醛酸循环体是只存在于植物细胞中的一种微体，该微体含有与乙醛酸循环有关
的酶系，请简述它如何与线粒体相配合，将脂肪转化为碳水化合物的过程。（12 分）
答：乙醛酸循环体 仅存在于某些植物细胞中，如油料植物种子的子叶和胚乳细胞中，且常与线粒体伴存。这类种子萌发时，乙醛酸循环体数量明显增多，因它既是脂肪β-氧化作用的场所，也是乙醛酸循环酶所在部位。油料植物种子萌发时，圆球体中贮存的脂肪被水解成甘油和脂肪酸，脂肪酸随即进入附近的乙醛酸循环体，并在该处经β-氧化作用分解出乙酰辅酶A，乙酰辅酶A进入乙醛酸循环，由异柠檬酸裂解为乙醛酸和琥珀酸，琥珀酸进入线粒体，参加三羧酸循环，并在此进一步代谢成草酰乙酸，草酰乙酸在细胞质中进一步形成磷酸烯醇丙酮酸，最后转变为己糖。催化这一途径的异柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶，都存在于乙醛酸循环体中，是乙醛酸循环体的标志酶。乙醛酸循环体在脂肪代谢中有重要功能。
乙醛酸循环体与圆球体和线粒体相配合，可以把脂肪分解产生的乙酸，转化为碳水化合物，再为种子的萌发提供能源。即在发芽的种子不能进行光合作用前存在。动物细胞没有乙醛酸循环体，不能将脂类转化为糖。
8. 转录组学（transcriptomics）是一门在整体水平上研究细胞中基因转录的情 况及转录调控规律的学科。请简述常见的转录组学研究技术，以及在你的日常 科研工作中可能的应用情况。（10 分）
9. 2009年美国科学家 Elizabeth Blackburn 等三人因发现端粒和端粒酶是如何保护染色
体的研究而获得当年的诺贝尔奖。请简述当前人们对端粒的认识并分析端粒酶的保护
机制。（10 分）
生化习题 258页 12题