目    录

第一章． 蛋白质结构与功能…………………………………1
第二章． 核酸的结构与功能…………………………….…15
第三章． 酶…………………………………………………22
第四章． 糖代谢……………………………………………32
第五章． 脂类代谢…………………………………………42
第六章． 生物氧化…………………………………………55
第七章． 氨基酸代谢………………………………………60
第八章． 核苷酸代谢………………………………………67
第九章． 物质代谢的联系与调节…………………………72
第十章． DNA的生物合成(复制)…………………………77
第十一章．RNA的生物合成(转录)………………………..85
第十二章．蛋白质的生物合成(翻译)………………………93
第十三章．血液的生物化学………………………………...97
第十四章．肝的生物化学……………………………………99
 

第一章 蛋白质的结构与功能
本章要点

一、蛋白质的元素组成：主要含有碳、氢、氧、氮及硫。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％，即每mgN对应6.25mg蛋白质。

二、氨基酸
1．    结构特点
2．    分类：根据氨基酸的R基团的极性大小可将氨基酸分为四类
3．    理化性质：
⑴ 等电点（isoelectric point,pI）
⑵ 紫外吸收
⑶ 茚三酮反应

三、肽键与肽链及肽链的方向

四、肽键平面(肽单位)

五、蛋白质的分子结构：蛋白质的分子结构可人为分为一级、二级、三级和四级结构等层次。一级结构为线状结构，二、三、四级结构为空间结构。结构概念及稳定的力。

六、蛋白质一级结构与功能的关系
1．一级结构是空间构象的基础，蛋白质的一级结构决定其高级结构
2．一级结构与功能的关系
3．蛋白质的空间结构与功能的关系
4．变构效应（allosteric effect）
5．协同效应(cooperativity)

七、蛋白质的理化性质
1．两性解离与等电点
2．蛋白质的胶体性质
3．蛋白质的变性(denaturation)
4．蛋白质的沉淀
5．蛋白质的复性(renaturation)
6．蛋白质的沉淀和凝固
7．蛋白质的紫外吸收
8．蛋白质的呈色反应

八、蛋白质的分离和纯化
1．盐析(salt precipitation)
2．有机溶剂沉淀蛋白质及沉淀原理
3．透析(dialysis)
4．电泳(electrophoresis)
5．层析(chromatography)
6．超速离心(ultracentrifugation)

练习题
一、选择题
1．组成蛋白质的特征性元素是：
A．C            B．H            C．O            D．N            E．S
2．下列那两种氨基酸既能与茚三酮反应又能在280nm发生紫外吸收峰？
A．丙氨酸及苯丙氨酸                    B．酪氨酸及色氨酸
C．丝氨酸及甘氨酸                    D．精氨酸及赖氨酸
E．蛋氨酸及苏氨酸
3．下列何种物质分子中存在肽键？
A．粘多糖            B．甘油三酯            C．细胞色素C
D．tRNA            E．血红素
4．如下对蛋白质多肽链的叙述，何者是正确的？
A．一条多肽链只有1个游离的-NH2和1个游离的-COOH
B．如果末端氨基与末端羧基形成肽链，则无游离的-NH2和-COOH
C．二氨基一羧基的碱性氨基酸，同一分子可与另两个氨基酸分别形成两个肽键
D．根据游离的-NH2或-COOH数目，可判断存在肽链的数目
E．所有蛋白质多肽链除存在肽键外，还存在二硫键
5．蛋白质分子的一级结构概念主要是指：
A．组成蛋白质多肽链的氨基酸数目
B．氨基酸种类及相互比值
C．氨基酸的排列顺序
D．二硫键的数目和位置
E．肽键的数目和位置
6．下列何种结构不属蛋白质分子构象？
A．右手双螺旋        B．-螺旋                C．-折叠
D．-转角            E．无规则转曲
7．在蛋白质三级结构中可存在如下化学键，但不包括：
A．氢键        B．二硫键     C．离子键     D．磷酸二酯键    E．疏水基相互作用
8．下列关于蛋白质四级结构的有关概念，何者是错误的？
A．由两个或两个以上亚基组成
B．参于形成四级结构的次级键多为非共价键
C．四级结构是指亚基的空间排列及其相互间作用关系
D．组成四级结构的亚基可以是相同的，也可以是不同的
E．所有蛋白质分子只有具有四级结构，才表现出生物学活性
9．血红蛋白与氧的结合能力（氧饱和度）与氧分压的关系呈S型曲线，与下列何种因素有
关？
A．变构效应                            B．蛋白质分子的化学修饰
C．血红蛋白被其它物质所激活            D．亚基发生解离
E．在与氧结合过程中，血红蛋白的一级结构发生变化
10．在什么情况下，一种蛋白质在电泳时既不向正级移动，也不向负极移动，而停留在原点？
A．发生蛋白质变性
B．与其它物质结合形成复合物
C．电极缓冲液的pH正好与该蛋白质的pI相同
D．电极缓冲液的pH大于该蛋白质的pI
E．电极缓冲液的pH小于该蛋白质的pI
11．在三种蛋白质里，它们的pI分别为a=4.15、b=5.02、c=6.81，分子量接近。在pH8.6条件下进行电泳分离，试问该三种蛋白质的电泳区带的位置从负极端开始，依次是：
A．a—b—c            B．b—c—a            C．c—a—b
D．c—b—a            E．a—c—b
12．关于肌红蛋白的叙述，下列哪项是错误的？
A．心肌中肌红蛋白含量特别丰富
B．肌红蛋白分子中含有血红素
C．肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形
D．从三维结构图像可知肌红蛋白有8段-螺旋
E．分子中无半胱氨酸，故没有二硫键
13．关于血红蛋白的叙述，下列哪项是正确的？
A．大多数非极性残基位于血红蛋白的外部
B．氧饱和曲线呈矩形双曲线
C．亚基的一级结构与肌红蛋白有差异，但三级结构却非常相似
D．血红素位于两个组氨酸的残基间，并与之共价结合
E．当溶液中pH降低时，氧饱和曲线左移
14．构成蛋白质的氨基酸
A．除甘氨酸外旋光性均为左旋    B．除甘氨酸外均为L系构型
C．只含-氨基和-羧基          D．均有极性侧链
E．均能与双缩脲试剂起反应
15．含有两个羧基的氨基酸是
A．丝氨酸   B． 酪氨酸    C． 谷氨酸    D． 赖氨酸    E． 苏氨酸
16．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸？
A．脯氨酸   B． 焦谷氨酸   C． 赖氨酸   D． 组氨酸    E． 色氨酸
17．下列哪一种氨基酸不含极性侧链
A．半胱氨酸   B． 苏氨酸   C． 亮氨酸   D． 丝氨酸    E． 酪氨酸
18．下列哪一种氨基酸含有可离解的极性侧链？
A．丙氨酸   B．亮氨酸     C． 赖氨酸   D． 丝氨酸     E． 苯丙氨酸
19．关于氨基酸的叙述哪一种是错误的？
A．酪氨酸和苯丙氨酸含苯环       B．酪氨酸和丝氨酸含羟基 
C．亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸   D．赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸
E．谷氨酸和天冬氨酸含二个氨基
20．在pH 7时，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是
A．缬氨酸   B． 甘氨酸   C． 酪氨酸   D． 半胱氨酸     E． 赖氨酸
21．蛋白质分子中不存在的含硫氨基酸是
A．同型半胱氨酸  B． 半胱氨酸  C． 蛋氨酸  D． 胱氨酸  E． 苏氨酸
22．天然蛋白质中不存在的氨基酸是
A．半胱氨酸   B． 羟脯氨酸   C． 瓜氨酸   D． 蛋氨酸   E． 丝氨酸
23．合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是
A．脯氨酸   B． 赖氨酸   C． 谷氨酸   D． 组氨酸      E． 羟脯氨酸
24．在中性条件下混合氨基酸在溶液中的主要存在形式是
A．兼性离子  B．非极性分子  C．带单价正电荷  D．疏水分子 E．带单价负电荷
25．下列哪一类氨基酸不含必需氨基酸？
A．碱性氨基酸  B．含硫氨基酸 C．支链氨基酸  D．芳香族氨基酸  E．以上都不对
26．蛋白质分子中引起280nm光吸收的最主要成份是
A．酪氨酸的酚基       B． 苯丙氨酸的苯环        C． 色氨酸的吲哚环
D． 肽键              E． 半胱氨酸的SH基
27．维系蛋白质一级结构的化学键是