10、一发酵罐内有100立方米的培养基，121℃实罐灭菌，设耐热芽孢杆菌为107个/毫升培养基,该菌的耐热系数为0.02303s-，则按对数残留定律 求灭菌失败机率为10-3时所需的灭菌时间为（ ）。
    A、16.7分钟  B、21.4分钟  C、30分钟   D、45分钟
11、以溶氧为限制性基质，当发酵液中溶氧浓度为0.007mmoL时，该生产菌种的比生长速率为 (  )？（Monod方程 ，μmax=0.35 h-;Ｋo2=0.007 mmol）
  A、0.175 mmol/h  B、0.175个/h   C、0.175mmol  D、0.175 h-
12、在发酵生产中一旦发现种子被污染，可采取（  ）。
    A、提前转入发酵罐发酵      B、灭菌后重新接种生产
    C、加抑制剂控制培养        D、灭菌后放排污管道
13、下列引起发酵过程升温的因素是（  ）。
    A、蒸发  B、搅拌  C、通风  D、罐热辐射
14、谷氨酸生产菌通常是一类（  ）营养缺陷型菌种。
 A、氨基酸  B、核苷酸   C、α-酮戊二酸脱氢酶  D、生物素
15、下列（  ）属于发酵产品中可变成本的项目。
A、原料采购费          B、产品研发经费
C、 生产工人工资       D、设备使用折旧费
16、发酵工程的一个重要的特点是（  ）。
    A、必须有确定的前体物质          B、原料成分确定
    C、发酵设备无需承压              D、可在发酵过程中完成多步反应
17、深层通风发酵技术的产生来源于（  ）的发酵生产。
    A、丙酮、丁醇   B、乙醇   C、青霉素     D、氨基酸
19、放线菌抗生素生产中，发酵种子扩培阶段的接种量应减小，这是为了（  ）。
    A、减少菌种变异           B、使新生菌体细胞占优势
C、减少营养基质消耗       D、缩短种子培养时间
20、实验型发酵罐操作程序最为合理的是（   ）。（a、加料；b、1%碱溶液浸泡；c、火焰封口接种；d、发酵培养；e、清水清洗；f、实罐灭菌；g、放罐;h、空罐消毒）
   A、efacdgbh   B、ebeafcdgeh    C、hacdfgbe  D、acfbdegh
21、下列关于青霉素生产的叙述正确的是(     )。
A．青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物
B．发酵罐接种后必须进行灭菌处理
C．在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉素产量也不增加
D．用紫外线、化学诱变剂处理青霉菌可以选育高产菌种
22、利用发酵工程大量生产酵母菌产物时，下列（  ）是正确措施之一。
A. 菌体处于稳定期收获　　B.在对数期获得菌种
C. 隔绝空气  　D. 过滤，沉淀进行分离
23、某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是 （ ）
A．pH呈酸性  B．通气量过多 　C. 溶氧不足 　D. 温度控制不适
24、棒状杆菌谷氨酸发酵生产中，叙述正确的是 （  ）。
A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累
B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C. 菌体中谷氨酸的快速分泌，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D. 发酵液pH值呈偏碱性时，有利于棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
25、下图表示不同温度下酵母菌厌氧发酵时气体产生量与发酵时间的关系。由图可知（  ）。
 
A．最适合pH是7        B．50℃时酵母菌产量最高
C．最适温度是40℃      D．0 ℃时乙醇产量最高
26、在连续发酵过程中下图表示培养基的稀释率与发酵罐中营养物质浓度、菌种代时、菌体密度的关系。下列相关叙述不正确的是（  ）。 
 
A．在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致菌体密度增加
B．稀释率超过 b 点后导致菌体死亡率增大，菌体密度降低
C．稀释率从 a 到 b 的变化过程中，菌体生长速率不断提高
 D．为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在 b 点附近
27、用相同剂量、不同波长的紫外线处理两组等量的酵母菌，结果见下表。据表推断，在选育优良菌种时，应采用的紫外线波长及依据是（ ）。
紫外线波长(nm)    存活率(%)    突变数(个)
260    60    50～100
280    100    0～1
A．260nm；酵母菌存活率较低     B．280nm；酵母菌突变数少
C．260nm；酵母菌突变数多     D．280nm；酵母菌存活率高
28、有关谷氨酸棒杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（ ）。
A、发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺
B、组成酶是维持菌体基本生活的必要条件
C、谷氨酸棒杆菌是全基因型菌体，不需要从外界补充生长因子
D、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制．
29、在分批培养过程中测试菌体生长规律时，（  ）是适当的操作。
A、保持基质浓度  B、稳定pH
 C、及时排除产物   D、定期检测菌体浓度
30、用蔗糖、牛奶和酶解玉米胚芽液为原料通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是（  ）。