2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题(回忆版0)

一、名词解释题(10个,每个5分,共50分)

1、商业灭菌和间歇灭菌

2、烈性噬菌体和温和噬菌体

3、原生质体和原生质球

4、高密度培养和连续培养

5、无性生殖和有性生殖

6、转化和转导

7、恒浊器和恒化器

8、同步培养和同步生长

9、鉴别培养基和选择培养基

10、同型乳酸发酵和异型乳酸发酵

11、芽孢

12、食物中毒

13、拮抗和寄生

二、简答题(共5个,每个8分)

1、简述常用菌种保藏原理及方法。

2、革兰氏染色的原理,基本步骤,关键点

3、在微生物培养过程中引起PH值改变的原因有哪些?

4、诱变育种的常用方法。

5、根据微生物生长与氧气的关系对微生物进行分类。

6、芽孢定义及芽孢具有哪些特性

7、基因突变有哪些特点。

8、微生物生长曲线

三、论述分析题(共2个,每个15分)

1、论述环境因素对微生物生长的影响。

2、真核微生物与原核微生物结构与功能的异同点。

四、实验设计题。(30分)

请设计一种菌种选育的实验方案对淀粉酶产生菌进行分离、鉴别。(请写明原理,方法,步骤)