用户: 177****6008时间: 2020-12-14 20:07:24 来自: iPad11,3
在“何国庆《食品微生物学》（第3版）课后习题和考研真题详解”的内容第750页备注了学习笔记
1②细胞进行平衡生长，所以菌体各部分的成分均匀。 ③酶系活跃，代谢旺盛。 ④细胞群体的形态与生理特征最一致。 ⑤微生物细胞抗不良环境的能力最强。 （2）对数生长期微生物的实际应用 ①对数期的微生物是用作代谢、生理研究的良好材料。 ②对数期的微生物是作为菌种的最佳材料，可缩短延滞期。 7稳定期有何特点？为什么细胞会进入稳定期？ 答：（1）稳定期的特点 ①进入稳定期，细胞内开始积累糖原、异染颗粒和脂肪等内含物。 ②芽孢杆菌一般在稳定期开始形成芽孢。 ③某些微生物开始以初级代谢产物作为前体，通过复杂的次生代谢途径合成抗生素等对人类有用的各种次生代谢产物，是一些发酵生产的最佳收获期，也是对某些生长因子（如维生素和氨基酸等）进行生物测定的必要前提。 （2）出现稳定期的原因 ①生长限制因子耗尽，营养物质的比例失调。 ②酸、醇、毒素或过氧化氢等有害代谢产物的累积。
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何国庆《食品微生物学》（第3版）课后习题和考研真题详解
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第1章 绪论
1.1 课后习题详解
1.2 名校考研真题详解
第2章 微生物主要类群及其形态与结构
2.1 课后习题详解
2.2 名校考研真题详解
第3章 微生物的营养与代谢
3.1 课后习题详解
3.2 名校考研真题详解
第4章 微生物的生长
4.1 课后习题详解
4.2 名校考研真题详解
第5章 微生物的遗传变异与菌种选育
5.1 课后习题详解
5.2 名校考研真题详解
第6章 微生物的生态
6.1 课后习题详解
6.2 名校考研真题详解
第7章 微生物与食品制造
7.1 课后习题详解
7.2 名校考研真题详解
第8章 食品的微生物污染
8.1 课后习题详解
8.2 名校考研真题详解
第9章 食品腐败变质及其控制
9.1 课后习题详解
9.2 名校考研真题详解
第10章 微生物与食品安全
10.1 课后习题详解
10.2 名校考研真题详解
