北京烤鸭 утка по-пекински

　　南京板鸭 прессованная утка по-нанкински

　　红糟鸭片 утка рубленая на барде в соевом соусе

　　双冬扒鸭 утка с грибами и бамбуковыми ростками

　　酱爆鸭片 утка рубленая в горячей пасте；утка рубленая с соевой пастой

　　豪油扒鸭 утка на устричном масле

　　鸽蛋扒鸭 утка с голубиными яйцами

　　鸭烧海参 утка с трепангами

　　罐焖鸭子 утка дюшес с гарниром

　　红烧全鸭 тушеная утка целая в соевом соусе

　　黄酒焖全鸭 тушеная утка целая в рисовом вине

　　酱爆烤鸭 жареная утка с соевой пастой

　　五香鸭 ароматичная утка

　　盐水鸭 соленая утка

　　锅贴鸭 котлеты рубленые из филе утки

　　鱼香鸭子 утка с рыбным вкусом

　　番茄汁填鸭 принадительно откормленная утка в томатном соусе

　　香酥五仁鸭 утка хрустящая

　　八宝酿鸭 жареная утка с вомемью видами гарнира

　　脆皮八宝鸭 хрустящая утка с восемью видами гарнира

　　清敦鸭子 утка в белом соусе

　　冬瓜鸭块 рубленая утка с восковой тыквой

　　豆瓣鸭块 рубленая утка с бобами

　　红油鸭掌 утиные лапки в соевом масле

　　竹笋鸭掌 утиные лапки с бамбуковыми ростками

　　鸡类 курица；блюда из куриного мяса

　　炒鸡丝 тонконарезанная вырезка из куриного мяса

　　拉皮鸡丝 тонконарезанная курица с вермишелью

　　烩鸡丝 вареное тонконарезанное мясо курицы

　　炒鸡丁（鸡片） фире кур，жаренное；изрубленная курица

　　煎鸡肉片 шницель из куриного мяса

　　云腿炒鸡片 филе кур，жареное с ветчиной

　　宫爆（保）鸡丁 филе кур по-гунбао

　　口蘑烧鸡块 курица жареная кусочками с грибами

　　炸鸡卷 котлеты из филе кур по-киевски

　　麻辣鸡丁 филе кур в остром соусе

　　糖醋溜鸡条 курица жареная в кисло-сладком соусе

　　炸笋鸡八块 цыпленок фри кусочками

　　鞭蓉鸡片 рубленое филе кур в соусе

　　炸仔鸡 жареный цыпленок

　　铁扒鸡 цыплята табак

　　香糟鸡片 рубленая курица，ароматичная на барде

　　醋辣鸡 острая курица с уксусом

　　脆皮鸡；香酥鸡 хрустящая курица

　　软炸鸡 курица фри

　　烧鸡 жареная курица на рашпере

　　酱鸡 курица в соевом соусе；курица отварная

　　红烧鸡 тушеная курица в соевом соусе

　　五香鸡 ароматичная курица；курица фри ароматичная

　　纸包鸡；灯笼鸡 курица，обернутая в бумаге

　　叫花子鸡 курица в лохмате；курица по-бродячему

　　栗子鸡 тушеная курица каштанами

　　油淋子（笋）鸡 цыпленок на масле

　　陈皮笋鸡 курица с цитур

　　江米酿鸡 курица фаршированная с клейким（глютинозным）рисом