在清真饮食评选动员暨餐饮培训工作会议上的讲话

文章标题：在清真饮食评选动员暨餐饮培训工作会议上的讲话
同志们：
今天，我们在这里隆重召开xxx市“十佳”清真饮食评选动员及清真餐饮培训工作会议，这次会议的主要任务是鼓励引导我市清真饮食业紧紧围绕建设xxx市副中心，充分发挥xxx清真饮食的传统优势，突出特色，更新理念，积极探索连锁经营的新路子，不断提升我市清真饮食业的发展水平，尽快把xxxx清真饮食做大做强。区、州劳动、社保部门对我市清真饮食业的发展非常重视，安排有关领导参加这次会议。在此，我代表xxxx委、市人民政府对各位领导和同志们的到来表示热烈的欢迎！下面我结合全市清真餐饮业情况，就加快发展我市清真餐饮业的有关工作讲几点意见。
一、大力发展餐饮业，对拉动经济增长，促进社会稳定具有重要意义
民以食为天。餐饮业一个是与人们生活关系最为密切的传统行业。随着经济发展水平的提高，人们追求生活质量的理念不断增强，家务劳动社会化的进程也随之加快，在收入水平和消费理念的双重推动下，社会餐饮业呈现出百花齐放、快速增长的态势，并成为商贸流通发展中的一个亮点，对国民经济和社会发展起着重要的作用。
作为第三产业中的一支重要力量，餐饮业是典型的劳动密集型行业。大力发展餐饮业，不仅有利于实现经济增长目标，而且有利于实现社会稳定目标。具体地说，发展餐饮业有以下几个方面的意义：一是有利于拉动经济增长。“九五”以来，我市餐饮业零售额以每年10的平均速度递增。今年1-6月份，全市餐饮业零售额完成8152.6万元，对促进我市经济持续快速增长作出了积极的贡献。
二是有利于扩大社会就业。随着我市农村劳动力转移步伐的加快，大量劳动力会从第一产业向二三产业转移，作为劳动密集型行业，发展餐饮业对扩大社会就业，特别是对吸纳中低素质人员就业，具有十分重要的现实意义。到20xx年末，我市商贸流通业从业人员已达10092人，占全部从业人员的比重达到20，其中有相当部分的人员在餐饮行业就业。随着餐饮业的进一步发展，进入商贸流通业就业的人数将会不断增加，这对促进社会稳定将是十分重要的。
三是有利于提高居民生活质量。经济的快速发展，收入水平的提高，闲暇时间的增多，消费观念的转变，家庭旅游热的兴起，为在外就餐率的提高提供了动力。大力发展餐饮服务业，有利于满足人民群众不断增长的餐饮及服务需求。而人们对餐饮卫生、营养结构、消费环境要求的提高，反过来鞭策餐饮企业提高餐饮质量和服务水平，通过多元化、个性化的经营拓展，适应日益增长的物质与文化需求。
四是有利于弘扬地方饮食文化。餐饮业作为一个产业，其主要功能已经从满足温饱需求转向适应交际和精神需求。餐饮企业作为地方美食文化的承载主体，将历史积淀的美食文化，通过消费环境、菜肴特色、服务质量等体现出来，xx市作为回民族的聚居区，清真饮食是地方特色文化的重要组成部分，做优做强清真饮食是我们传承发扬地方特色文化的一个重要途径。
二、认清形势，把握趋势，紧紧抓住清真餐饮业发展的大好时机
改革开放以来，我市的清真餐饮业市场发生了根本性的变化。在经济发展、收入增加、市场竞争的推动下，餐饮业从一个规模小、设施旧、贡献率低的小行业，发展成为一个充满生机和活力的朝阳产业，其中的经验值得好好总结。归纳起来，大致有这几方面的因素：一是有深厚文化底蕴的支撑。回民族历史悠久，在长期的发展中形成了独特的文化内涵。回民清真饮食别具一格的菜肴风味受到各族群众的广泛欢迎。二是有众多技术人才的支撑。一大批清真餐饮技术人员勤于学习，在继承传统技艺的基础上，勇于创新，烹饪水平不断提高，成为我市清真餐饮业发展的重要动力。三是有广阔的市场需求支撑。新疆作为一个少数民族地区，有大量的清真饮食人口，为清真餐饮市场发展奠定了基础。我市很多清真小吃、特色菜肴就吸引了大批乌鲁木齐及外地的消费者，同时，“xxx凉皮”、“xxx红烧鹅”、“xx回民拌面王”、“xx特色餐馆”等走出xx，到疆内各地和内地各大城市发展。四是有市委、市人民政府的大力支持。市委、市政府一直非常重视清真饮食业的发展，把它列为第三产业的发展重点和市委、市人民政府重点工作之一，专门成立了清真饮食开发领导小组，根据我市的实际情况，规划把稻香路建设成为xxx市特色清真饮食一条街。同时，在今年的中心市场二期扩建工程中，已将清真饮食广场列为重点建设内容。
应当说，我市发展清真餐饮业有着许多的有利条件，但也要清醒地看到，与发达地区相比，我市清真餐饮业的差距也是不容忽视的。一是企业规模小。绝大多数清真餐饮企业门面不大，人员不多，名气不响，小、散、弱的特点比较突出。二是知名企业少。纵观全市的清真餐饮业，能在同行业中叫得响，社会认知度较高，经营规模较大的清真餐饮企业屈指可数。三是市场竞争力较弱。受传统经营模式的制约，我市清真饮食业表现出