全市肉牛养殖技术培训班讲话

同志们：

大家上午好！这个培训班本来早就要办。去年10月20号市委、市政府出台了《关于加快肉牛产业发展的意见》；10月22号市委、市政府组织各县（市、区）党委或政府分管领导、畜牧水产局局长和部分乡（镇）党委书记，在高安市召开了**市油茶肉牛产业现场推进会；10月28号，市委、市政府组织各县（市、区）分管领导、重点发展乡（镇）的书记或镇长和相关产业成员单位负责人，在**市举办了全市油茶肉牛产业培训班。本来接下来马上就要举办肉牛养殖技术培训班。但是，这几个月都忙于处置“高安事件”，分散了很多精力，所以推迟到今天。

举办这个培训班的目的，主要是三句话:一是统一思想，坚定信心；二是培训骨干，提升能力；三是凝聚力量，加快发展。

统一思想、坚定信心很重要。首先是在畜牧系统大家要统一思想。很多同志对为什么要抓肉牛产业，怎样抓肉牛产业，可能有很多不理解，或者有的虽然觉得这个工作很重要，但觉得难度太大，信心不足。第二是我们对畜牧这块工作，特别是养牛，可能冷落的时间太久了。我记得很多年以前，全市上下抓牛改、搞冷配，那个时候干劲都很大，而且培养了很多业务骨干。经过这么多年以后，大家对这个产业陌生了，技术生疏了，所以有必要进行培训。第三是凝聚力量、加快发展。我要求县（市、区）畜牧局的主要领导、分管领导、业务骨干以及重点发展乡镇的防疫检疫站长都要参训。本次培训业务性和技术性很强、操作性更强，机会难得，希望大家认真参训。

我今天主要讲三个方面问题。

一、为什么要抓肉牛产业？

加快推进肉牛产业发展是市委、市政府作出的科学决策。这个决策不是拍脑袋、想当然。一是**市发展肉牛产业占有天时地利人和的条件。讲天时，国家作出了发展南方草地畜牧业的战略决策，省委、省政府对推进全省草地畜牧业发展做出了重要部署，市委、市政府对此高度重视。肉牛产业是调整畜牧产业结构、满足市场需求的一个非常重要的产业。随着人们生活水平的提高，牛肉的消费量越来越大。从地利来讲，**具有良好的气候条件、生态条件，有面积广阔的草山草坡。在北方气候干旱，沙漠化日益严重的情况下，南方种草养牛的优势越来越明显，尤其是高安这几年的探索和实践，取得了较好的经验。讲人和，现在上上下下对肉牛产业非常关注，经过这么多年发展，各个县（市、区）都有规模化养殖的成功经验和发展典型，对肉牛产业感兴趣的人越来越多。当然，社会上对肉牛产业发展仍存在一些异议，有些杂音，总结起来就是三个担心。一是担心污染问题。**养猪产业产生的污染成为一个非常头痛的问题，他们担心把猪的污染问题解决后又出现牛的污染问题。大家很清楚，牛的饲料主要是饲草、秸秆、农产品加工产生的糟和粕及少量的粗料，肉牛养殖产生的粪便是很好的有机肥料，完全可以循环利用。二是担心牛的价格出现波动。其实波动是正常的，领导们也很能担心价格波动影响养殖户的效益和积极性，一听到市场轻微的波动，马上就要询问价格为什么会跌？是不是会继续掉下去？去年，市场价格确实出现过小幅振动，其原主要因是牛肉进口增加，走私增多。同时，受国际市场冲击，牛奶价格猛跌，导致国内养奶牛亏损严重，奶牛场宰杀了很多奶牛，使得牛肉短时间供应增加，价格出现小幅波动，现在又恢复到了正常。三是担忧牛放屁会污染大气环境。牛屁产生的甲烷，有一定的温室效应，但与汽车尾气排放相比，对气候产生的影响微乎其微。**1.87万平方公里养100万头牛，其影响完全可以忽略不计。

二、如何抓肉牛产业？

养殖业难于种植业，相对于养猪而言，养牛是高端畜牧业，难度更大。大家在工作中要高度关注这么几项工作：一是要精心种植牧草。所谓“养牛不种草，养了也白搞”，效益在哪里？效益在种草。如果单买饲料养牛，效益肯定会受到影响。现在牧草市场价大概为0.2元/斤，一亩好的牧草能达到3万斤，仅牧草产值就能达到6000元，单位面积产值比种植水稻、蔬菜等农产品高得多，但种草也需要技术，产量与品种、技术、管理、收割、青贮等都息息相关。这是个关键环节，一定要抓好。二是要普及冷配技术。本地传统品种生长较慢，个头太小，效益不高，必须进行改良。最好途径就是与国外优良品种进行杂交，杂交的关键环节就是冷配。所以，我们要建冷配站，要培训技术人员。三是要严防出现疫情。相比生猪，肉牛疫情相对更好控制，但也不可轻敌。我们提出通过本地自繁自养和引进架子牛相结合的方式，来大规模增加肉牛饲养量。而从外地引进的架子牛的疫情、来源是非常复杂的。有经验的同志应该知道，引进的架子牛首先要放在隔离区进行隔离观察，没有问题再放入养殖场育肥。希望大家按照部、省、市有关会议精神和工作部署，扎实做好今年的春防工作。要知道，一旦出现疫情，就要求扑杀，一旦出现大规模疫情，不仅造成大量经济损失，而且社会影响也是非常大的，甚至动摇全市发展肉牛的战略。四是预防环境污染。我们要把有些人的担心当做我们工作的着力点，切实做好肉牛养殖环境保护工作。虽然我们可以通过防治解决肉牛养殖污染问题，但是如果粗心大意，管理不严，同样会造成污染。肉牛养殖过程中，必须实现减量化、无害化、资源化生产，必须做好粪污处理，必须按照要求建设治污配套设施。如果新建养牛场没有治污配套设施，毫无疑问会产生新的污染。五是要确保肉品安全，这也是农产品质量安全的一个非常重要的内容。去年年底，我们已经将省农业厅关于农产品质量安全预警情况告知了大家，在养牛、养鸡过程中已检测出瘦肉精。前不久，浙江省查到了个别地方的外销肉牛使用瘦肉精并采取了惩罚性措施，限制该地出售肉牛一个月。这一个月若不能整改到位，也就意味着市场大门关闭了。所以，在这个问题上，希望大家千万要引起注意。

三、如何推进肉牛产业？

肉牛产业上连种植养殖，下连商贸流通、金融服务和产品质量安全等，是一个产业链条长、涉及面非常广的产业，仅仅依靠我们农业（畜牧）部门自身的努力是不够的，要积极争取领导、社会各方面的支持，凝集全社会的力量推进肉牛产业发展。第一，我们要争取领导重视。目前个别县市对发展肉牛产业反应还不够强烈，没有大的动作。昨天，为贯彻强书记指示，市委常委专门在**开了会，反复强调抓几大产业，其中肉牛产业是放在第一位的，领导对肉牛产业寄予厚望。大家也应积极向县（市、区）里做好汇报，出台相应政策和扶持措施。市里成立了领导小组，领导小组设了办公室，我是肉牛办主任，毛朝辉同志是第一副主任，罗杰松同志是常务副主任，陶清松同志是专职副主任，一共有四名县级干部。所以，希望各县市区也要高度重视，配置相应的人员，安排相应的经费，出台相应的政策。第二，要积极引导企业投资。要搞规模养殖，靠传统的一家一户养殖是不现实的，也是没有效益，必须引进大的工商资本来投入这个产业。希望通过我们的努力，采取相应优惠政策来引进肉牛企业。今后，我们督查主要是督查规模养殖户。第三，要建立服务体系。这是我们畜牧部门本身要做的事情，刚才所讲的关键环节都是要靠技术服务来解决。

今天把各位局长请过来，除了让大家掌握肉牛养殖基本的技术，更主要是希望大家对肉牛机构的建立、领导力量的加强，技术力量的配备等各个方面进行科学安排。今年我们的任务是出栏达到40万头，经过六年努力，2020年肉牛出栏达到100万头。这项任务都要落实到各个县，落实在大家头上。希望大家在这方面要统一思想，坚定信心，勇于担当，切实把肉牛产业搞上去。

我就讲这些。谢谢大家。