导师姓名：蹇华丽
性别：
人气指数：145

所属院校：华南农业大学
所属院系：食品学院
职称：副教授
导师类型：硕导
招生专业：食品工程、生物工程、生物工程（非全日制）
研究领域： 发酵工程：包含各种食品、药物及其前体等产品通风好氧发酵生产及酒类酿造等。
研究领域： 发酵工程：包含各种食品、药物及其前体等产品通风好氧发酵生产及酒类酿造等。 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：hualij@163.com
通讯地址：广州市天河区五山路483号


个人简述 :
个人简介
蹇华丽，女，博士，副教授，硕士生导师。先后毕业于湖北工业大学、华南理工大学，2005年至今在华南农业大学食品学院工作，主要从事微生物学、发酵工程技术等方面的教学及科研，2010年被批准为华南农业大学青年骨干教师培养对象，同年被聘为广东省企业科技特派员。承担过《发酵工程工艺原理》、《生物制药工艺学》、《酿酒工艺学》以及《生物工程下游技术》等多门本科生课程的讲授工作，现为《发酵工程工艺原理》及《酿酒工艺学》两门课程负责人；参与编写教材《现代食品微生物学》（ISBN978-7-81117-260-7）；涉足过的研究领域包括红发夫酵母及乳杆菌虾青素的生产及提取、细菌多糖的发酵生产、荔枝酒关键技术研究、小球藻蛋白生产的研究、生活垃圾的微生物处理以及酱油酿造菌种选育及工艺控制等；主持和主要参加国家自然科学基金、广东省科技计划项目、广东省教育厅青年创新基金项目、广州市科技计划项目、华南农业大学校长基金等纵向课题10多项；发表研究论文30多篇，其中第一作者及通讯作者论文共23篇；2010年，做为主要参加者参与的项目“果香型全发酵荔枝酒生产关键技术研究”获得广东省科学技术奖二等奖。
获奖荣誉
项目名称：果香型全发酵荔枝酒生产关键技术研究，2010年，广东省科学技术奖二等奖
华南农业大学青年教师教学观摩赛，2006年，优秀奖
华南农业大学食品学院青年教师教学观摩赛，2010年，二等奖

科研工作 :
工作经历
2005年7月—至今，华南农业大学食品学院
科研项目
1）乳杆菌发酵生产虾青素产业化关键技术研究(编号：**0），广州市科技计划企业创新资金专项资助，执行期：2015.4—2017.12，主持
2）硫胺素调控乳杆菌虾青素生物合成的机理探索（编号：2012LYM_0029），广东省教育厅青年创新基金资助，执行期：2012.12—2014.12，主持。
3）高产胞外多糖PS04菌株发酵条件优化及多糖结构和性质研究（编号：KL090019），华南农业大学新学科扶持基金资助，执行期：2009.9-2011.9，主持。
4）应用代谢工程构建耐温型虾青素高产菌株的研究（编号：5100-K06155），华南农业大学博士启动金资助，执行期：2006.12-2009.12，主持。
5）广东省农产品加工共性技术创新平台（编号：2013B**），广东省科技计划项目，执行期：2014.1-2016.6，副主持。
6）果香型干白荔枝酒生产关键技术示范与产业化（编号：2012GB2E000336），国家农业部成果转化项目，执行期：2012.4-2014.12，副主持。
7）新型荔枝果酒——低醇荔枝酒关键技术研究与产品开发（编号：2008B**），广东省科技攻关项目，执行期：2008.9-2010.12，副主持。
8）细菌源广谱抗真菌天然产物的研究（编号：2008J1-C211），广州市科技局计划项目，执行期：2008.10-2010.10，副主持。
9）HDV和HPAIV多重RT-LAMP鉴别诊断方法的研究（编号：2007A**），广东省科技攻关项目，执行期：2007.9-2009.9，副主持。
10）白藜芦醇微生物制造前沿核心关键技术研究（编号：2013B**），广东省科技计划项目，执行期：2015.1-2016.12，参加，第三。
11）金针菇低温诱导子实体发育信号传导和调控机制研究（编号：**），国家自然科学基金面上项目，执行期：2014.1—2017.12，参加，第三。
12）双孢蘑菇酪氨酸酶基因表达的时空异质性分析及反义RNA抑制（编号：**），国家青年科学基金，执行期：2009.1-2011.12，参加，第三。
发表论文
1.Hua-liJian,Guang-junSong,Mei-deLiao.Impactofde-aerationmethodsonthecultureofClostridiumbutyricum.JournalofChemicalandPharmaceuticalResearch,2014,6(5):27-33，EI(JA)收录
2.凌俐，黄晓金，杨幼慧，雷红涛，蹇华丽（通讯作者）.大孔吸附树脂抑制荔枝酒褐变的研究.食品工业科技，2014,35（16）：226-230
3.蹇华丽,宋光均,陈敏纯,廖美德.CHU-R菌株虾青素稳定性及抗氧化活性研究.中国食品添加剂,2014,(2):114-119
4.蹇华丽,田文祥,杨幼慧,廖美德.多粘类芽孢杆菌PS04胞外多糖分子结构研究，食品工业科技,2014,35(8):114-117
5.蹇华丽,宋光均,陈敏纯,廖美德.乳杆菌CHU-R虾青素提纯工艺研究.食品工业,2014,(5):98-101
6.万丽，蹇华丽（共同第一作者），胡叶，杨幼慧.模拟荔枝酒体系中儿茶素非酶褐变的研究.华南农业大学学报，2014,35(1):100-105
7.蹇华丽,田文祥,杨幼慧,廖美德.多黏类芽孢杆菌PS04产胞外多糖发酵条件优化，食品科技,2013,(1):26-30
8.JianHuali,YangYouhui,ChenJiansheng,TanYuliang.OptimizationofBrewingProcessofLow-alcoholLitchiWineandItsInfluenceonVolatileCompounds,AdvancedMaterialsResearch,2011.5（EI收录）
9.蹇华丽，杨幼慧，朱新贵，胡文锋.巧用案例与问题法提高发酵工程工艺原理教学效果,微生物学通报,2011,38（2）：256-260
10.孔令君，蹇华丽，万丽等.荔枝酿造中有机酸及二氧化硫对PPO和POD的影响.食品科技，2014,39(8):251-254
11.田文祥，蹇华丽，杨幼慧，廖美德.产胞外多糖菌的鉴定及多糖性质研究，食品与机械,2012,28(1):162-165
12.李学伟，蹇华丽，周婉红，丁娟，万丽，杨幼慧，采用高效液相色谱法分析荔枝酒中的酚类物质，食品与发酵工业，2012,38（11）：142-146
13.谈娜，蹇华丽，杨幼慧，黄静敏，林小洁.即食客家咸菜配方的优化，现代食品科技，2012，28（9）：1177-1179
14.谈娜，蹇华丽，黄静敏等.即食客家咸菜中油脂氧化稳定性研究，2012,28（6）：63-66
15.丁娟，蹇华丽，李学伟等，充氮处理对荔枝酒氧化褐变的影响研究，食品工业科技，2011，（10）：161-165
16.陈坚生，杨幼慧，蹇华丽等，荔枝酒贮藏过程中非酶褐变的因子解析，食品与发酵工业，2010，36（6）：20-25
科研创新
一种高密度培养植物乳杆菌生产虾青素的方法，申请号：**6.2
一种超临界溶析技术制备虾青素缓释微球制剂的方法，申请号：**5.1
一种利用酵母多糖提高荔枝酒品质的方法，申请号：**8.0
一种通过发酵乳杆菌生产虾青素的方法.专利号：ZL**5.X，已授权

教育背景 :
1995.9—1999.6，湖北工业大学生物工程学院，本科/学士
1999.9—2002.3，华南理工大学食品与生物工程学院，研究生/硕士
2002.9－2005.6，华南理工大学食品与生物工程学院，研究生/博士