导师姓名：陈佩
性别：
人气指数：164

所属院校：华南农业大学
所属院系：食品学院
职称：副教授
导师类型：硕导
招生专业：食品工程、食品加工与安全
研究领域： 食品加工、淀粉及淀粉基材料
研究领域： 食品加工、淀粉及淀粉基材料 [收起]




通讯方式 :
电子邮件：peichen@scau.edu.cn
通讯地址：广州市天河区五山路483号华南农业大学食品学院


个人简述 :
个人简介
陈佩，女，1983年6月生，博士，硕士生导师。广东省高等学校“千百十工程”校级培养对象，广东省企业科技特派员。2010年6月在华南理工大学轻工与食品学院获得淀粉资源科学与工程专业博士学位，2008.8-2009.9获国家留学基金委资助赴澳大利亚Monash大学及澳大利亚皇家科学院（CSIRO）联合培养一年。现任职于华南农业大学食品学院食品科学与工程系，主要从事农产品加工方面的教学和科研工作。系统讲授《农产品加工学》、《焙烤食品工艺学》、《饮料工艺学》、《淀粉化学及其深加工》等多门课程。主持国家自然科学基金、广东省自然科学基金、惠东县科技计划项目、华南农业大学校长基金、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金、横向项目。主要参加8项国家级和省级课题。近年来在国际及国内权威期刊发表论文30余篇，其中以第一作者或通讯作者在JournalofCerealScience,CarbohydratePolymers、Starch/St?rke等国内外期刊上发表科研论文三十多篇，其中被SCI、EI收录十多篇。
获奖荣誉
1)广东省高等学校“千百十工程”第七批校级培养对象
(2)2009年南粤优秀研究生
(3)2007年南粤优秀研究生
(4)2005年河南省优秀大中专毕业生

科研工作 :
工作经历
2010-至今华南农业大学食品学院
科研项目
（1）主持国家自然科学基金青年项目，不同链/支比含量的淀粉的聚集态结构及其在剪切力下相变的研究**，2012.01-2014.12，已结题
（2）主持广东省自然科学基金自由申报项目，自增强淀粉硬胶囊加工过程中的相变及其机理研究2015A**，2016.1-2018.12，在研
（3）主持惠东县科技计划项目，梁化镇梅菜安全加工技术开发与示范推广2014B01019，2014.12-2016.12，在研
（4）主持广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金,不同链/支比含量的淀粉的聚集态结构及其加工过程中相变的研究201105，2011.12-2013.8，，已结题
（5）主持华南农业大学优秀博士启动基金，淀粉相变的研究，2010.10-2012.10，已结题
（6）主持企业项目，火龙果汁产品配方和加工工艺研究，2014.12-2016.8，在研
发表论文
（*为通讯作者）：
[1]Chen,P.,Wang,K.,Kuang,Q.,Zhou,S.,Wang,D.,&Liu,X.,2016.Understandinghowtheaggregationstructureofstarchaffectsitsgastrointestinaldigestionrateandextent.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,87,28-33.（SCI和EI收录，IF：3.138）
[2]Chen,P.,Liu,X.X.,Zhang,X.,Sangwan,P.,&Yu,L.,2015.PhaseTransitionofWaxyandNormalWheatStarchGranulesduringGelatinization.InternationalJournalofPolymerScience,7pages.（SCI和EI收录，IF：1.233）
[3]Chen,P.,YuanzhiLi,XuehuiWu,andXingxunLiu,2012.VisualisationofCornstarchesGranulewithDifferentAmylose/amylopectinContents:AcombinedCLSMandSEMapproach.AdvancedMaterialsResearchVols.391-392p.719-723(EI收录)
[4]Chen,P.,Zhang,X.,Xiao,N.,&Wu,X.2012.Theinfluenceofamyloseandamylopectincharacteristicsonphasetransitionofcornstarchesobservedundershearlesscondition.AdvancedMaterialsResearchVols.554-556,p.7pp.1170-1173(Vol).Guangzhou,China:TransTechPublications.(EI收录)
[5]Chen,P.,Yu,L.,Simon,G.,Liu,X.,Dean,K.,Chen,L.,Internalstructuresandphase-transitionsofstarchgranulesduringgelatinization.CarbohydratePolymers,2011.83(4):p.1975-1983.（SCI和EI收录，IF：1.784）
[6]Chen,P.,Yu,L.,Simon,G.,Petinakis,E.,Dean,K.,Chen,L.,2009.Morphologiesandmicrostructuresofcornstarcheswithdifferentamylose-amylopectinratiosstudiedbyconfocallaserscanningmicroscope.JournalofCerealScience50,241-247.（SCI收录期刊IF：3.26）
[7]Chen,P.,Yu,L.,Kealy,T.,Chen,L.,Li,L.,2007.Phasetransitionofstarchgranulesobservedbymicroscopeundershearlessandshearconditions.CarbohydratePolymers68,495-501.（SCI和EI收录，IF：1.784）
[8]Chen,P.,Yu,L.,Chen,L.,Li,X.,2006.Morphologyandmicrostructureofmaizestarcheswithdifferentamylose/amylopectincontent.Starch-Starke58,611-615.（SCI和EI收录，IF：1.136）
[9]Liu,H.,Li,M.,Chen,P.,Yu,L.,Chen,L.,Tong,Z.,2010.MorphologiesandThermalPropertiesofHydroxypropylatedHighAmyloseCornstarch.CerealChemistry87,144-149（SCI收录）
[10]Lan,C.,Yu,L.Chen,P.Chen,L.Zou,W.Simon,G.Zhang,X.Q.,Design,PreparationandCharacterizationofSelf-ReinforcedStarchFilmsthroughChemicalModification.MacromolecularMaterialsandEngineering,2010.295(11):p.1025-1030.（SCI收录）
[11]Liao,L.-s.,Liu,H.-s.,Liu,X.-x.,Chen,L.,Yu,L.,&Chen,P.(2014).DevelopmentofMicrostructuresandPhaseTransitionsofStarch.ActaPolymericaSinica(6),761-773.（SCI收录）
[12]Liu,H.,Li,M.,Chen,P.,Yu,L.,Chen,L.,&Tong,Z.(2010).MorphologiesandThermalPropertiesofHydroxypropylatedHigh-AmyloseCornStarch.CerealChemistry,87(2),144-149.（SCI收录）
[13]Liu,X.,Ma,H.,Yu,L.,Chen,L.,Tong,Z.,&Chen,P.(2014).Thermal-oxidativedegradationofhigh-amylosecornstarch.JournalofThermalAnalysisandCalorimetry,115(1),659-665.（SCI收录）
[14]Qiao,D.-l.,Bao,X.-y.,Liu,H.-s.,Liu,X.-x.,Chen,L.,Yu,L.,Zhang,X.-q.,&Chen,P.(2014a).Preparationofcassavastarch-basedsuperabsorbentpolymerusingatwin-rollmixerasreactor.ChineseJournalOfPolymerScience,32(10),1348-1356.（SCI收录）
[15]Qiao,D.,Ma,H.,Yu,L.,Liu,H.,Zou,W.,Chen,L.,&Chen,P.(2014b).SynthesisandCharacteristicsofGraftCopolymerizationofStarch-G-PAMUsingATwin-RollMixerasReactorforCornstarchwithDifferentAmylose/AmylopectinRatios.InternationalPolymerProcessing,29(2),252-259.（SCI收录）
[16]Yu,L.,Kealy,T.,Chen,P.,2006.StudyofStarchGelatinizationinaFlowFieldUsingSimultaneousRheometricDataCollectionandMicroscopicObservation.Intern.PolymerProcessingXXI,283-289.（SCI收录）
[17]Xie,F.,Liu,H.,Chen,P.,Xue,T.,Chen,L.,Yu,L.,Corrigan,P.,2006.StarchGelatinizationunderShearlessandShearConditions.InternationalJournalofFoodEngineering2.5,1-29(EI收录)
[18]陈佩,赵冰,何君豪,张晓,肖南,李远志.酸解对不同链/支比含量玉米淀粉特性的影响[J].中国粮油学报,2015,08:54-57+63.（EI收录）
[19]陈佩,张晓,赵冰,肖南,李远志.湿热处理对糯小麦淀粉理化性质的影响[J].华南农业大学学报,2015,02:85-89.
[20]陈佩,张晓,赵冰,肖南,李远志.糯小麦淀粉形态及内部结构的研究[J].食品工业科技,2015,01:70-72+76.
[21]陈佩,赵冰,庞雨辰,李远志.直链低聚糖对蛋糕品质的影响[J].食品科技,2015,03:178-181.
[22]赵冰,陈佩*,张晓,肖南,李远志.不同直链淀粉含量米淀粉结构性质的研究[J].食品研究与开发,2015,05:5-8.
[23]陈佩,赵冰,庞宇辰,肖南,李远志.海藻糖对蛋糕品质影响的研究[J].广东农业科学,2015,03:94-98.
[24]赵冰,陈佩*,庞宇辰,李远志.不同直链淀粉含量大米淀粉性质的研究[J].食品工业科技,2015,09:72-75.
[25]庞宇辰,陈佩*,曾丹,李远志.不同干燥方式对发芽糙米品质的影响[J].广东农业科学,2015,10:80-83+2.
[26]李彦萍,陈佩.辛烯基琥珀酸糊精酯的制备及结构表征[J].江苏农业科学,2015,07:268-271.
[27]陈佩,张晓,李远志,邢明,吴丹淼,梁焕秋,赵冰.带壳花生无硫护色工艺的研究[J].食品研究与开发,2015,12:59-61.
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[29]廖丽莎,刘宏生,刘兴训,陈玲,余龙,陈佩.淀粉的微观结构与加工过程中相变研究进展[J].高分子学报,2014,06:761-773.
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[33]于再接,李彦萍,廖丽莎,刘宏生,陈佩.淀粉基超吸水性树脂的新型制备体系及表征[J].江苏农业科学,2014,10:268-272.
[34]张晓,佘燕珊,龚炳德,林平,张小凤,陈佩*,李远志.剁辣椒无硫护色工艺的研究[J].现代食品科技,2013,04:780-783.
科研创新
1)陈佩，张丹凤，陈志鸿，邢明，黄沛杰，李远志，林宇华包装盒（花生1）外观专利专利号：ZL**0.4
2)李远志陈佩?楠极?黄苇?罗树灿?赵冰发明一种降低腌制菜中亚硝酸盐含量的方法，专利授权号：ZL**0.X
3)李远志邢明?罗树灿?陈佩?张晓?梁焕秋一种带壳咸脆花生的制作方法申请公布号：CN**A

教育背景 :
2001.9-2005.7河南农业大学食品科学与工程学士
2005.9-2010.7华南理工大学淀粉资源科学与工程博士（硕博连读）
2008.8-2009.9澳大利亚Monash大学和CSIRO国家公派联合培养博士研究生