导师姓名：沈兴
性别：
人气指数：165

所属院校：华南农业大学
所属院系：食品学院
职称：副教授
导师类型：硕导
招生专业：食品科学与工程、食品工程、食品加工与安全 、食品加工与安全（非全日制）
研究领域： 食品免疫分析，蛋白质结构解析，食品安全检测
研究领域： 食品免疫分析，蛋白质结构解析，食品安全检测 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：shenxing325@163.com
通讯地址：广州市天河区五山路华南农业大学食品学院


个人简述 :
2015年博士毕业于华南理工大学，学习期间曾赴日本北海道大学留学。毕业后进入华南农业大学首食品学院工作，主要研究领域为生物大分子相互作用、蛋白质结构解析、食品免疫分析等。2016年获华南农业大学青年科技人才培育专项基金支持。

科研工作 :
工作经历
2015.07-至今华南农业大学食品学院首聘副教授
科研项目
2016.05-至今，抗体对映选择性识别手性农药异丙甲草胺的结构基础及分子机，华南农业大学青年科技人才培育专项基金，主持
2010-2015，小麦蛋白质二硫键异构酶的结构及其改善面粉加工品质的机制，国家自然科学基金面上项目，参加
2014-2015，高分子量麦谷蛋白亚基立体结构与面粉加工品种的关系，国家自然科学基金面上项目，参加
发表论文
[1]ShenX,SaburiW,GaiZQ,KatoK,Ojima-KatoT,YuJ,KomodaK,KidoY,MatsuiH,MoriH,YaoM*.Structuralanalysisofα-glucosidaseHaGprovidesnewinsightsintosubstratespecificityandcatalyticmechanism[J].ActaCrystallographicaSectionD,2015,71:1382-1391.
[2]ShenX,ChenMR,LiL,HuSQ*.Expression,purificationandfunctionanalysisofthreeLMW-GSsfromwheatcultivarCheyenne[J].CerealChemistry,2014,91:378-382.
[3]ShenX,SaburiW,GaiZQ,KomodaK,YuJ,Ojima-KatoT,KidoY,MatsuiH,MoriH,YaoM*.CrystallizationandpreliminaryX-raycrystallographicanalysisofα-glucosidaseHaGfromHalomonassp.StrainH11[J].ActaCrystallographicaSectionF,2014,70:464-466.
[4]ChenJH,LuN,ShenX,TangQS,ZhangCJ,XuJ,SunYM,HuangXA,XuZL,LeiHT*.Productionofgenericantibodytoquinolonedrugsforbroad-specificityimmunoassay:quantitativestructure-activityrelationship[J].JournalofAgriculturalandFoodChemistry,accepted.
[5]WangJJ,LiuGY,LiuG,ZengQH,ShenX,HouY,LiL,HuSQ*.ThesolublerecombinantN-terminaldomainofHMW1Dx5anditsaggregationbehavior[J].FoodResearchInternational,2015,78:201-208.
[6]刘光，胡松青*，沈兴，李琳，张鹤，侯轶.脂肪酶菌株筛选、产酶条件优化及粗酶性质研究[J].四川大学学报(自然科学版),2013,5:122-127.
[7]ChenMR,ShenX,LiL,HuSQ*.CloningandcharacterizationofthreegenesencodingLMW-GSsfromTriticumaestivum,cultivalCheyenne[J].AdvancedMaterialsResearch,2012,554-556:1116-1120.
[8]胡松青*，沈兴，张学武，李琳.面粉加工中麦谷蛋白亚基分子结构变化及其品质关系[J].中国食品学报,2011,119:32-25.
[9]胡松青*，沈兴，陈萍，姚闵，侯轶，高永贵，田中勲，李琳.N-和C-末端组氨酸标记基因重组AxCesD的柱层析分离特性[J].化工学报,2010,1,99-103.
[10]沈兴，胡松青*，陈美容，李海航，李琳，苏健裕.小麦高分子量麦谷蛋白亚基1Dy10基因的克隆及其表达载体的构建.中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文集，2010.
[11]SongGS,HuSQ*,LiL,ChenP,ShenX.Structuralandphysicalchangesinultrasound-assistedfrozenwetgluten[J].CerealChemistry,2009,86:333-338.
[12]宋国胜，胡娟，沈兴，胡松青*，李琳.超声辅助冷冻对面筋蛋白二级结构的影响[J].现代食品科技,2009,25:860-864.

教育背景 :
2008.09-2015.07华南理工大学轻工与食品学院硕博连读
2013.01-2014.01日本北海道大学生命科学院公派联合培养
2004.09-2008.07华南理工大学轻工与食品学院工学学士