导师姓名：韩翠萍
性别：女
人气指数：614

所属院校：东北农业大学
所属院系：食品学院
职称：教授
导师类型：硕导
招生专业：粮食、油脂及植物蛋白工程


通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：cphan2006@126.com


科研工作 :
（1）主持，省科技攻关项目：黑龙江省大豆发酵食品加工安全控制技术研究与应用（2）主持，黑龙江省博士后基金，豆-乳内酯凝胶机理及胶体特性研究（3）主持，省教育厅面上项目，黑龙江省传统发酵豆酱挥发性风味物质的研究（4）主持，《植物蛋白工艺学》研究生课程建设的研究与创新，2015年度黑龙江省学位与研究生教育教学改革研究项目（5）第二，国家自然科学基金委青年基金，LuxR家族蛋白调控茂原链霉菌TGase合成的机制研究（6）参与，黑龙江省应用技术研究与开发计划项目，特用乳化型大豆分离蛋白及高活性大豆纤维的开发研究与应用技术（7）参与，蓝莓发酵菌株的筛选和固定化增殖技术研究及其应用，市科技厅创新人才基金（8）参与，国家科技支撑计划课题，大豆产业链共性关键技术创新与示范（9）参与，“十二五”农村领域国家科技计划课题，高凝胶稳定型聚合乳清蛋白的制备与应用研究。近五年代表性著作、论文：论文（1）韩翠萍（1），豆乳与牛乳的不同比例对豆-乳内酯凝胶的质构特性以及微观结构的影响，中国食品学报（EI），2015.12（2）韩翠萍（通讯作者）等，复配生物酶法提取黑米花色苷工艺的研究，中国食品学报（EI），2015年9月已录用。（3）HANCui-ping*（1），Optimizationtheproductiontechnologyofsoymilklactonegelusingresponsesurfacemethodology.Internationalsymposiumoffunctionaldairyfoodsandhealth,2014.5.16~18（4）韩翠萍（1），豆-乳内酯凝胶的质构特性研究，中国乳品工业，2014年第42卷第3期：36-38（5）韩翠萍（通讯作者），蓝莓酒冰激凌的加工工艺研究，《农产品加工?学刊》2014，367（10）：29~30（6）韩翠萍（1），煎炸油加热过程中的品质变化研究,农产品加工,学刊,已录用《农产品加工?学刊》2014，343（2）：15~16,20（7）韩翠萍（1），反应条件对豆-乳内酯凝胶的质构特性影响，食品工业科技(CSCD)，2014,35（6）：146-149.（8）韩翠萍*（通讯作者），传统发酵豆酱的养分变化分析，食品与发酵工业(CSCD)，2013，39（4）：64~67（9）韩翠萍（1），姜香奶茶的加工工艺研究，中国乳品工业2013.41（10）：52-54（10）韩翠萍*（通讯作者），紫薯酸奶的研制，中国乳品工业，2012.4.40(2)：62~64（11）韩翠萍（通讯作者），响应面法优化黑豆纳豆的制取工艺研究，食品工业科技(CSCD)，2015.10已录用论著（1）《谷物科学与生物技术》，韩翠萍主编（2），化学工业出版社，2012.02（2）《油脂化学》，韩翠萍副主编，科学出版社，2012.03