导师姓名：欧昌荣
性别：男
人气指数：814

所属院校：宁波大学
所属院系：海洋学院
职称：教授
导师类型：
招生专业：食品科学、水产品加工及贮藏工程、食品工程、食品加工与安全 、水产资源综合利用
研究领域： 食品风味化学/水产品保鲜加工新技术
研究领域： 食品风味化学/水产品保鲜加工新技术 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**（电话，微信）
电子邮件：ouchangrong@nbu.edu.cn
通讯地址：浙江省宁波市风华路818号宁波大学海洋学院25#


个人简述 :
欧昌荣，教授，博士，博导,食品质量与安全系主任。俄勒冈州立大学食品科学与工程系博士后，浙江省“151”人才计划培养对象，浙江中青年学科带头人，宁波食品加工产业技术创新战略联盟理事。主要研究方向为水产品加工贮藏新技术应用、食品风味化学、水产化学、食品安全与质量控制、水产生物活性物质开发等。近年来主持、参与完成国家自然基金、省重大项目、教育部留学回国人员科研启动基金、钱江人才计划项目、浙江省自然基金、市科技局等各级项目20多项，发表科研论文50多篇，申报发明专利10项，授权6项；参与编写著作1部。在传统糟鱼产品的工业化改造、水产品杀菌保鲜高新技术及加工过程中食品风味等品质保持技术、评价技术，水产食品中组胺、麻痹性贝类毒素的检测、控制技术有深入研究。



科研工作 :
1.Jie Huang,Changrong Ou*,Fangying Lv, Yuting Cao, Haiqing Tang, You Zhou,Ning Gan**,Determination of aliphatic amines in food by on-fiber derivatization solidphase microextraction with a novel zeolitic imidazolate framework 8-coated stainless steel fiber.Talanta, 165 (2017) 326–331.(SCI第1通讯）

2. Caiye wu, Ning Ganb*,Changrong Ou**, Haiqing Tang, You Zhou, Jinxuan Cao，A homogenous“signal-on”aptasensor for antibiotics based on single stranded DNA binding protein-quantum dot aptamer probe coupling exonuclease-assisted target recycling for signal amplification，RSC Advances，（SCI，第2通讯，accepted）。

3.吴彩叶，缪养宝，朱云云，干宁，欧昌荣*，曹锦轩**.基于磁性金属有机框架化合物-适配体探针的氯霉素仿生比色传感器研究。2016, 44(12): 1820-1827（SCI，第1通讯）。

4.Jie Huang,Ning Gan*,Fangying Lv,Yuting Cao,Changrong Ou**,Haiqing Tang.Environmentally friendly solid‐phase microextraction coupled with gas chromatography and mass spectrometry for the determination of biogenic amines in fish samples,J. Sep. Sci. 2016, 39, 4384–4390.（SCI第2通讯）Ou C. Du X. Shellie K. Ross C. *Qian M.C.,Volatile compounds and sensory attributes of wine from Cv. Merlot (Vitis vinifera L.) Grown under differential levels of water deficit with or without a kaolin-based, foliar reflectant particle film, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(24), pp 12890-12898, 2010.（SCI）

5. 鲟鱼皮胶原蛋白的理化特性研究,陈明辉，汤海青，欧昌荣*，曹锦轩,现代食品科技,2015,(10)1-8(EI)

6.高亚文；欧昌荣*；汤海青；秦影。基于前表面荧光光谱鉴别新鲜与冻融大黄鱼，农业工程学报，2016年32（16）279-284.(EI)

7.管娟，欧昌荣*，汤海青，曹锦轩，秦影，高亚文。基于电子舌的鳓鱼固态发酵过程理化指标预测模型，现代食品科技, 31(11), pp 219-226, 2015/11/01 (EI)

8.秦影，汤海青，欧昌荣*，曹锦轩。超高压处理对大黄鱼鱼糜水分状态和蛋白质结构的影响，农业工程学报，2015，23（31）:246-251. (EI)

9.Cao J. Zhou G. Liu Y. Liao G. Zhang Q. Ye K. Pan D.*Ou C.,Activation of caspase-9 and its influencing factors in beef during conditioning, Animal, 8(3), pp 504-509, 2014.（SCI,）

10.Cao, J. -X.Ou, C. -R. Zou, Y. -F. Ye, K. -P. Zhang, Q. -Q. Khan, M. A. Pan, D. -D. *Zhou, G.,Activation of caspase-3 and its correlation with shear force in bovine skeletal muscles during postmortem conditioning, Journal of Animal Science, 91(9), pp 4547-4552, 2013/9.（SCI,并列第一）

11.Shao Y. *Li C.**Ou C. Zhang P. Lu Y. Su X. Li Y. Li T.,Divergent metabolic responses of Apostichopus japonicus suffered from skin ulceration syndrome and pathogen challenge, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61(45), pp 10766-10771, 2013.（SCI）

12. Tang H.Ou C. *Zheng X.,Statistical optimization of medium composition for alginate lyase production by Pseudoalteromonas tetraodonis strain QZ-4 using response surface methodology, Journal of Pure and Applied Microbiology, 7(2), pp 821-827, 2013.（SCI）

13.Changrong Ou, Qianqiang Song, Xiaofen Du, Krista Shellie, Carolyn Ross, and Michael C. Qian.Effect of Deficit Irrigation and Kaolin-based Foliar Reflectant Particle Film on Aroma of cv. Merlot（Vitis vinifera L.），American Society for Enology and Viticulture’s（ASEV）61th National Meeting. June 2 0 - 2 2 , 2 0 1 0 ,Seatle, Washington，USA.

14.Changrong Ou, Xiaofen Du, Juan He, Jack Czarnecki3 and Michael Qian .Contributions of sulfur compounds to truffle aroma. AGFD abstracts for the 238th American Chemical Society National Meeting. August 16-20, 2009.（SCI）

15.Xiaofen Du,Changrong Ou, Michael Qian. Distribution of Free and Bound Monoterpene Alcohols and Norisoprenoids in Pinot noir Grape Must and Skin. Am. J. Enol. Vitic. September 2008 59:336A（SCI）

16. Xiaofen Du, Changrong Ou, Michael Qian. Comparison of Mild Enzymatic Hydrolysis and Acidic Hydrolysis on Monoterpenoic and Norisoprenoidic Glycoconjugates in Pinot noir Grapes. Am. J. Enol. Vitic. September 2008 59:342A .（SCI）
1

固体发酵糟鳓鱼特征挥发性风味指纹图谱构建及风味形成机理研究

欧昌荣

76

国家级

2

新型糟鱼生产工艺关键技术研发与示范

欧昌荣

0

国家级

3

糟鱼特征挥发性风味成分鉴定及其控制技术研究

欧昌荣

10

省部级

4

糟醉鱼挥发性特征风味成分分析及形成途径阐明

欧昌荣

2.6

省部级

5

麻痹性贝类毒素的监测及脱毒方法研究

欧昌荣

2.5

省部级
1.2013.入选浙江省中青年学科带头人,浙江省教育厅

2.2009年入选“浙江省151人才工程” 第三层次培养对象.

3.2012年宁波科技进步三等奖（排名第二），宁波市人民政府

4.2011年宁波市自然科学优秀论文三等奖（排名第一），宁波市人民政府；

发明专利：

1.欧昌荣；曹锦轩；苏秀榕；汤海青；管娟,一种水发海参的方法, 2013/9/11,浙江,中华人民共和国国家知识产权局, CN**4.8.

2.欧昌荣；汤海青；曹锦轩；苏秀榕；贺林娟；黄玲；廖媛媛；谢诚,一种水产品中组胺的快速检测方法, 2013/6/19,浙江,中华人民共和国国家知识产权局, CN**3.3.

3.欧昌荣；曹锦轩；汤海青；王颖；潘道东,一种糟腊风味鹅肴肉及其制作方法, 2014/3/5,浙江,中华人民共和国国家知识产权局, CN**1.6.

4.欧昌荣；汤海青；娄永江；徐大伦；杨文鸽；何仲.褐藻胶寡糖的制备方法，CN**7.X.