导师姓名：冯涛
性别：男
人气指数：1087

所属院校：上海应用技术大学
所属院系：香料香精技术与工程学院
职称：
导师类型：
招生专业：生物化工、香料香精技术与工程
研究领域： 葡萄酒风味与酿造技术，功能酒风味与活性评价，中式卷烟降焦减害与改善舒适度，卷烟味觉调控技术
研究领域： 葡萄酒风味与酿造技术，功能酒风味与活性评价，中式卷烟降焦减害与改善舒适度，卷烟味觉调控技术 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：ft422@sina.com


个人简述 :
冯涛，教授，硕士生导师，上海市曙光学者，从事食用香精、食品风味物质及纳米生物技术的研究与开发，现任香料香精技术与工程学院副院长。主持并承担国家级及省部级科研项目10多项，包括国家自然基金面上项目、青年项目，市教委人才项目“晨光计划”，上海市科委自然科学基金项目，上海市教委科研创新重点项目，上海教委科研创新面上项目，上海市科促会联盟计划项目，上海市农委科技兴农项目，上海市优秀青年教师基金，上海市教委教师专业发展基金等，同时还承担了国际知名公司和相关研究机构的横向项目，合同到款金额总计350万元左右。先后以第一作者或者通讯作者在SensorsandActuatorsB:Chemical(IF3.84)，FoodChemistry（IF3.259），foodresearchinternational(IF3.005)，CarbohydratePolymers（IF3.916)等国内外专业学术期刊上发表研究论文100多篇。申请中国发明专利三十余项（已授权八项）。出版专著7部。“高效提取香榧壳精油及其产业化应用”2011年参加上海工业国际博览会，“一种直链淀粉-薄荷酮长效缓释型凉感风味组合物的制备与应用”2014年参加上海交易博览会，“一种健康型家用葡萄酒酿造器的设计与制造”项目2014获得上海市科技促进委员会资助的联盟计划项目。

科研工作 :
1、科研项目2014.1~2014.12，国家自然科学基金面上项目，直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸水溶性三聚体纳米胶囊自组装行为及其作为柑桔类果汁脱苦剂的研究，15万；2014.7-2015.7，上海市联盟计划，一种健康型家用葡萄酒酿造器的设计与制造，10万；2013.11.~2016.12，上海市农委重点科技攻关项目，栽培食用菌风味物质产生的关键因素及其风味成分的高效制备技术研究，25万；2011.9~2014.9，上海市教育委员会科技创新重点项目，国产红葡萄酒中“马厩味”不良风味物质的检测及其抑制方法的研究，16万；2011.1~2013.12，国家自然科学基金青年项目，直链淀粉-风味物质包合物的制备及其非共价相互作用的研究，19万；2014.12-2015.12，上海欧耐施生物技术有限公司，高效饲料用酶制剂的微胶囊制备原理及其工业化生产技术研究，10万；2013.9~2015.9，浙江绿晶香精有限公司，生物技术制备天然芒果风味香精基料，20万；2013.11~2015.11，山东圣泉集团唐和唐功能糖研究所，以五碳糖(阿拉伯糖、木糖及其液体糖)制备美拉德反应香精的研究，20万。2、发表论文(1).TaoFeng,XiaoZhuOsvaldoCampanella.Molecularmodelingtoolstocharacterizethestructureandcomplexationbehaviorofcarbohydrates[J].CurrentOpinioninFoodScience,2016,9:62-69(2).TaoFeng,ZhiwenZhang.EffectofPeptidesonNewTasteSensation:Kokumi-Review[J].Mini-reviewsinorganicchemistry,2016,13(4):255-261(3).RanYe,QunkangCheng,JianchaoCai,TaoFeng.StableCasein-HydroxypropylCelluloseComplexesatLowpH[J].JournalofFoodQuality,2016,39(4),292-300(4).TaoFeng,MingMingLi.Applicationofmoleculardynamicssimulationinfoodcarbohydrateresearch-areview.[J].InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies,2016,31:1-13(5).JuiceZhiyingYi,TaoFeng.ComparisonofDifferentExtractionMethodsintheAnalysisofVolatileCompoundsinPomegranateJuice[J].FoodAnalyticalMethods,2016,9:2364-2372(6).TaoFeng,FanglingBing,YanYang.DiscriminationofEdiblefungivarietiesandevaluationoftheirumamiintensitiesbyusinganelectronictonguemethod[J].InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,2016,51,1393-1400(7).XuWang,KelinXie,HainingZhuang,RanYe,ZhongxiangFang*,TaoFeng*.Volatileflavorcompounds,totalpolyphenoliccontentsandantioxidantactivitiesofaChinagingkowine[J].FoodChemistry,2015,182(1):41-46.(8).JinjieZhou,TaoFeng,RanYe.Differentiationofeightcommercialmushroomsbyelectronicnoseandgaschromatograph-massspectrometry[J].JournalofSensors,volume2015,ArticleID374013,14pages.http://dx.doi.org/10.1155/2015/374013(9).XiaobeiLi,TaoFeng,YanYang,etal.EffectsofdryingmethodsonthetastycompoundsofPleurotuseryngii.FoodChemistry,2015,166:358-364.(10).JinjieZhou,YanqingHan,TaoFeng.etal.InfluenceoftheTypeofExtractionConditionsandFiberCoatingontheMeatofSaucedDuckNeckVolatileCompoundsExtractedbySolid-PhaseMicroextraction(SPME)[J].FoodAnalyticalMethods,2014,7.DOI10.1007/s12161-014-0049-7（SCIE,IF:1.83）(11).TaoFeng,QiangSu,RanYe,HainingZhuang,etal.GhostStructures,Pasting,RheologicalandTexturalPropertiesbetweenMesonaBlumesGumandVariousStarches.JournalofFoodQuality,2014,37:73-82.(12).TaoFeng.PresentStatus,Challenges,andPlansforWholeGrainFoodDevelopmentinChina.CerealFoodsWorld,2014,59(1):36-37.(13).TaoFeng,RanYe,HainingZhuang,ZhiweiRong,etal.PhysicochemicalpropertiesandsensoryevaluationofMesonaBlumesgum/ricestarchmixedgelsasfat-substitutesinChineseCantonese-stylesausage.FoodResearchInternational,2013,50(1):85-93.(14).TaoFeng.Outlineofthe12thFiveYearDevelopmentPlanfortheChineseGrainIndustry.CerealFoodsWorld,2013,58(3):160-164.(15).TaoFeng,RanYe,HainingZhuang,ZhongxiangFang,etal.ThermalbehaviorandgellinginteractionsofMesonaBlumesgumandricestarchmixture.CarbohydratePolymers,2012,90(1):667-674.(16).TaoFeng.Overviewofthe12thfiveyeardevelopmentplanfortheChinesefoodindustry:cerealprocessing.CerealFoodsWorld,2012,57(3):130-132.3、授权专利：(1)冯涛，林文华，李明明，谢克林.一种葡萄酒中多酚物质的高效液相色谱分析方法，2016.2，中国，ZL**9.0.(2)冯涛，高林林，庄海宁，谢克林.一种梅干菜烧肉风味的方便面的调料酱包，2016.9，中国，ZL**9.2(3).冯涛，庄海宁，王旭.凉粉草多糖及其制备方法和其应用，2014.9，中国，ZL**9.2.(4).冯涛，庄海宁，刘铭，刘芳芳.一种含凉粉草胶的面包及其制备方法，2014.7，中国，ZL**5.8.(5).冯涛，庄海宁，王旭.一种凉粉草胶-大米淀粉复合凝胶作为脂肪替代物的中式肉肠及其制备方法，2013.12，中国：ZL**0.5.(6).冯涛，庄海宁，荣志伟，陈冬明，李晓贝，王晓丹.一种含有直链淀粉-薄荷酮微胶囊的口香糖及其制备方法，2013.10，中国，ZL**5.4.(7).冯涛，庄海宁.一种仙草膨化小吃食品组合物及其制备方法，2012.11，中国，ZL**1.6.(8).肖作兵，牛云蔚，冯涛，李臻，朱建才，孙宗宇.一种快速测定猪肉香精相似度的方法.2013.10，中国，ZL**0.8.4、出版专著：(1)《食品风味化学》，中国质检出版社，2013.6.，主编，编写第三章，5万字；(2)《食品调味原理与应用》，化学工业出版社，2013.7.,主编，编写第四章，5万字；(3)《食品工艺学》，中南大学出版社，2014.8.，参编，编写第9章，5万字；(4)《HandbookofBiopolymer-BasedMaterials:FromBlendsandCompositestoGelsandComplexNetworks》，2013.12.,WILEY-VCH，参编chapter23，5.4万字；(5)《CyclodextrinChemistry:PreparationandApplication》，2013.9,WorldScientificPublishingCoPteLtd，参编chapter6,6.3万字；(6)《酱腌菜生产技术》，化学工业出版社，2010.12，参编，编写第三章，4万字；(7)《功能性食品碳水化合物》，中国轻工业出版社，2009.3.，参编，编写第一至第四章，10万字。

教育背景 :
2012.5-2013.8，美国普度大学访问学者2003.9-2007.6，江南大学博士研究生2000.9-2003.6，天津科技大学硕士研究生1996.9-2000.6，天津轻工业学院本科