导师姓名：张喻
性别：女
人气指数：1401

所属院校：湖南农业大学
所属院系：食品科学技术学院
职称：教授
导师类型：
招生专业：农产品加工及贮藏工程、食品加工与安全
研究领域： 粮加工、园产品深加工和生物质能源开发与应用研究
研究领域： 粮加工、园产品深加工和生物质能源开发与应用研究 [收起]




通讯方式 :
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通讯地址：湖南省长沙市芙蓉区农大路1号


科研工作 :
食品工艺学，淀粉与淀粉制品工艺学，农产品贮藏及加工学，粮油食品讲学 1.鉴定的省部级及以上科研项目4项[1] 油茶籽油水酶法提取工艺及产品开发研究，2006年通过湖南省科技厅成果鉴定，排名第四[2] 香芋优化种植及深加工产品技术研究，湖南省科技鉴定成果。[3] 薯类酒精发酵工艺与燃料乙醇新产品开发，湖南省科技鉴定成果。[4] 马铃薯安全食品加工关键技术研究，湖南省科技鉴定成果。2.获得的省部级及以上奖励3项，代表性的有：[1] 马铃薯安全食品加工新技术研究，2010年获湖南省技术发明二等奖，排名第三[2] 薯类酒精生产新技术及副产物综合利用，2013年获湖南省科技进步二等奖，排名第九[3] 传统蛋品现代生产技术与装备研究及相关国家标准制定，2008年获教育部科技进步二等奖，排名第四3.主持在研的省部级及以上科研项目8项，代表性的有：[1] 主持省科技厅科研项目：大米抗氧化肽制备技术研究[2] 主持省教育厅优秀青年项目：利用米渣制备抗氧化肽关键技术研究[3] 不究主持湖南省现代农业装备工程技术研究中心开放基金项目：同收获期对油菜籽品质的影响研[4] 参与国家支撑计划项目：薯类燃料乙醇与生物柴油转化关键技术研究[5] 参与国家重大科技攻关专项课题：马铃薯安全食品加工关键技术研究[6] 参与国家“863”项目：大米酶法制取高纯度功能性低聚异麦芽糖[7] 参与省级重点科技攻关课题：利用马铃薯生产燃料乙醇的关键技术研究等[8] 参与省产学研结合专项：柑橘果胶提取技术示范及系列高品质柑橘果胶开发5.参编教材2部，代表性的有：[1] 《农产品贮藏与加工学》，北京：中国计量出版社，2007年8月[2] “十一五”规划教材《食品工艺学》，北京：中国农业出版社，2009年8月6.获得或申请专利11项，代表性的有：[1] 一种米制海绵蛋糕及其加工方法，国家发明专利，授权号ZL**1.8，排名第一[2] 绿色蔬菜营养挂面及其加工方法，国家发明专利，授权号ZL**8.0，排名第一[3] 张喻,谭兴和,王锋,廖卢艳.一种糙米酢辣椒及其加工方法，国家发明专利，授权号ZL**6.1，排名第一[4] 一种大米抗氧化肽微胶囊及其制备方法，国家发明专利，ZL**4.1，排名第一[5] 一种马铃薯淀粉虾片及其加工方法，国家发明专利，授权号ZL**7.3，排名第一[6] 一种浅色脱水刀豆片及其腌制品的加工方法，国家发明专利，授权号ZL**796.1，排名第二[7] 一种螺杆式紧压茶叶机，国家发明专利，授权号ZL**5.X，排名第三[8] 一种利用微波加工的马铃薯脆片及其加工方法，国家发明专利，授权号ZL**8.8，排名第三[9] 一种低甲醇紫甘薯酒的加工方法，国家发明专利，授权号ZL**0.3，排名第三[10] 一种非油炸型速冻马铃薯食品的加工方法，国家发明专利，授权号ZL**0.5，排名第四[11] 一种挤压膨化马铃薯全粉食品及其加工方法，国家发明专利，授权号ZL**9.2，排名第四 [1] 张喻,熊兴耀,谭兴和,等.马铃薯全粉虾片加工技术的研究，农业工程学报，2006(8):267-269[2] 张喻,谭兴和,熊兴耀,等.常压油炸马铃薯脆片加工工艺参数的研究，食品科学,2006(7):132-135[3] 张喻,熊兴耀,谭兴和,等.马铃薯虾片的研制，食品与机械，2006（5）：99-102[4] 张喻,谭兴和,熊兴耀,等.60Co-γ射线对马铃薯淀粉颗粒性质影响研究，食品与机械,2009(12):99-102[5] 张喻,谭兴和,熊兴耀,等.60Co-γ射线辐照处理后马铃薯淀粉糊流变特性[J].农业工程学报,2010,26(11):379-383.[6] 张喻,谭兴和,熊兴耀,等.γ-射线辐照对淀粉特性影响研究进展[J].粮油食品科技,2011,19(6):9-12.[7] 郭润霞,谭兴和,张喻*,等.柑橘皮精油成分分析[J].粮油食品科技,2011,19(6):25-30.[8] 郭润霞,谭兴和,张喻*,等.橘皮精油的提取与应用研究进展[J].食品工业,2011(8):100-102.[9] 郭润霞,张喻*,谭兴和,等.不同贮藏方式下橘皮精油含量的变化[J].食品与机械,2012,28(2):190-1193[10] 郭润霞，张 喻*，谭兴和,等.不同贮藏条件下椪柑皮中精油成分的变化[J].食品科学[J].2013,34(20):282-286.[11] 张 喻,谭兴和,熊兴耀,等.双酶法水解辐照改性马铃薯淀粉动力学研究[J].激光生物学报,2013,34(20):282-286.[12] 张 喻,郭润霞,谭兴和*,等.柚皮干制前后精油香气成分分析[J].激光生物学报,2013,22(6):564-569.[13] 陈 丽,谭亦成,张 喻*.多孔淀粉的酶法制备及在食品中的应用研究进展[J].粮油食品科技,2013,21(2):16-19.[14] 谭亦成,陈 丽,张 喻*.饺子皮中常用辅料的研究进展[J].农产品加工（学刊）,2013 (11):53-56.[15] 陈 丽,张 喻*,谭亦成.双层包埋制备大米抗氧化肽微胶囊工艺研究[J].中国食品学报,2014,14(1):134-139.[16] 陈 丽,张 喻*,谭亦成.响应面法优化锐孔法制备大米抗氧化肽微胶囊工艺[J].食品科学,2014,35(2):97-103.[17] 尹亚军,张翔宇,廖卢艳,张喻*.超声波辅助酶法提取米渣中蛋白质工艺的优化[J].粮油食品科技,2014,22(4):6-9.[18] 帅 鸣,陈 丽,张 喻*,等.超声预处理对米渣酶解制备抗氧化肽的影响[J].农产品加工（学刊）,2014 (5):1-3,6.[19] 赵毓芝, 傅 林, 张 喻*.玉米发糕配方的研究[J].湖南文理学院学报(自然科学版) ,2014,26(3):37-41,45.[20] 廖卢艳,张喻*.枯草芽孢杆菌发酵米渣制备抗氧化肽发酵工艺条件的优化[J].激光生物学报,2015,24(4):368-372.[21] 尹亚军,张翔宇,张喻*.油菜籽成熟过程中主要营养成分变化研究[J].食品工业科技,2015,36(5):339-342.[22] 张翔宇,谭兴和,蔡 文,卢 卡,张 喻*.超声波协同酶法提取芹菜中总黄酮的工艺优化[J].中国酿造,2015,34(1):50-53.[23] 贺 萍,张 喻*.马铃薯全粉蛋糕制作工艺的优化[J].湖南农业科学,2015 (7):60-62,66.[24] 章丽琳,叶 陵,张 喻*. 纤维素酶-压热法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数优化[J].中国酿造,2015,34(12):105-108.[25] 章丽琳,叶 陵,张 喻*. 马铃薯抗性淀粉理化性质的研究[J].中国酿造,2016,35(7):117-122.[26] 谭亦成,陈　丽,张　喻*.大米粉粒度对饺子皮品质的影响[J].粮食与油脂,2016,29(1):25-27.[27] 刘竟峰,陆 鹏,张 喻*.马铃薯全粉对面粉糊化特性及馒头品质的影响[J].中国酿造,2016,35(2):97-100.[28] 尹亚军,章丽琳,张喻*.油菜籽成熟过程中主要脂肪酸变化的研究[J].中国粮油学报,2016,31(7):82-87.

教育背景 :
1992.9-1999.6湖南农业大学食品科学与工程专业攻读学士学位1996.7-1998.8湖南省马王堆疗养院制药厂从事检验工作1998.9-2001.6湖南农业大学食品科学专业攻读硕士学位2001.7至今湖南农业大学食品科技学院任教2006.9-2010.6湖南农业大学食品科技学院攻读博士学位