导师姓名：于海燕
性别：女
人气指数：998

所属院校：上海应用技术大学
所属院系：香料香精技术与工程学院
职称：副教授
导师类型：
招生专业：食品科学
研究领域： 食品风味和食品品质分析
研究领域： 食品风味和食品品质分析 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：hyyu@sit.edu.cn，hyyu603@gmail.com


个人简述 :
于海燕，女，工学博士，2007年3月毕业于浙江大学，师从国家教学名师、长江学者应义斌教授。2007年4月至2009年6月在浙江大学从事食品品质与安全无损检测技术的博士后研究，2009年7月起在上海应用技术大学香料香精技术与工程学院从事食品风味分析和食品品质快速检测的教学和科研工作，2013年5月至2014年6月在美国加州大学戴维斯分校食品科学与工程系从事食品流变分析方面的研究。主持省部级以上项目6项，作为技术骨干参与国家级和省部级项目多项；发表论文70余篇，其中SCI收录30余篇；申请及授权发明专利10项；《黄酒品质和酒龄的近红外光谱分析方法研究》被评为2009年全国优秀博士学位论文；《涉及食品质量安全的多项关键检测技术研制及其有效应用》荣获上海市科技进步奖三等奖。

科研工作 :
获奖情况：2009年博士学位论文被评为全国百篇优秀博士学位论文2015年荣获上海市科技进步奖三等奖（R03）科研项目：[1]主持国家自然科学基金青年科学基金项目“基于电子舌的黄酒呈味机理探讨及味感物质快速预测研究”，**；[2]主持教育部高等学校全国优秀博士学位论文作者专项资金项目“基于多指纹图谱检测技术的陈酿黄酒风味研究”，201059；[3]主持上海市自然科学基金项目“黄酒酒龄的特征风味鉴别方法研究”，10ZR**；[4]主持上海市联盟计划项目“杨梅原汁风味快速分析及杨梅汁产品标准化研究”，LM201224；[5]主持中国博士后科学基金特别资助“基于可见/短波近红外光谱的黄酒酒龄不开瓶无损鉴别的影响因素和光学机理研究”，**；[6]主持中国博士后科学基金面上资助“黄酒酒龄的近红外光谱指纹图谱和鉴别方法研究”，**；[7]参与国家自然科学基金青年科学基金项目“基于纳米包埋和抗氧化剂双重效用的柠檬醛稳定机制研究”，**；[8]参与上海市自然科学基金项目“香料化合物柠檬醛的稳定技术及机理研究”，14ZR**；[9]参与国家自然科学基金面上项目“直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸水溶性三聚体纳米胶囊自组装行为及其作为柑桔类果汁脱苦剂的研究”，**；[10]参与上海市科学技术委员会地方院校能力建设项目“基于多指纹图谱分析技术的发酵乳感官质量控制关键技术”，**；[11]参与浙江省科技攻关计划“基于近红外光谱的智能化黄酒酒龄快速鉴别设备研究”；[12]参与绍兴科技局“黄酒安全与质量控制研发中心建设”。论文发表（第一或通讯作者）：[1]HaiYanYu,JieZhao,FenghuaLi,HuaixiangTian*,XiaMa.CharacterizationofChinesericewinetasteattributesusingchromatographyanalysis,sensoryevaluation,andanelectronictongue.JournalofchromatographyB.2015,997:129–135.（SCI收录）[2]ZuobingXiao,XinDai,JiancaiZhu,HaiyanYu*.ClassificationofChinesericewineaccordingtogeographicoriginandwineagebasedonchemometricmethodsandSBSE-TD-GC-MSanalysisofvolatilecompounds.FoodScienceandTechnologyResearch.2015,21(3):371-380.（SCI收录）[3]ZuobingXiao,LinglingFang,YunweiNiu,HaiyanYu*.Effectofcultivarandvarietyonphenoliccompoundsandantioxidantactivityofcherrywine.FoodChemistry.2015,186:69–73.（SCI收录）[4]ZuobingXiao,NiZhang,YunweiNiu,TaoFeng,HuaixiangTian,JiancaiZhu,HaiyanYu*.Multivariateclassificationofcherrywinesbasedonheadspacesolidphasemicroextraction-gaschromatographymassspectrometryofvolatilecompounds.InternationalJournalofFoodProperties.2015,18:1271–1287.（SCI收录）[5]HuaixiangTian,FenghuaLi,LanQin,HaiyanYu*,XiaMa.Qualityevaluationofbeefseasoningsusinggaschromatography-massspectrometryandelectronicnose:correlationwithsensoryattributesandclassificationaccordingtogradelevel.FoodAnalyticalMethods.2015,5:1522–1534.（SCI收录）[6]HaiyanYu*,XinDai,GuiyanYao,ZuobingXiao.ApplicationofGC-basedelectronicnoseforclassificationofChinesericewinebywineage.FoodAnalyticalMethods.2014,7:1489–1497.（SCI收录）[7]HuaixiangTian,FenghuaLi,LanQin,HaiyanYu*,XiaMa.Discriminationofchickenseasoningsandbeefseasoningsusingelectronicnoseandsensoryevaluation.JournalofFoodScience.2014,79(11):S2346–S2353.（SCI收录）[8]HaiyanYu,XiaoyingNiu,YibinYing*,XingxiangPan.Useofvisibleandshort-wavelengthnear-infraredspectroscopyandleast-squaressupportvectormachinesfornon-destructivericewinequalitydetermination.TransactionsoftheASABE.2011,54(2):265–271.（SCI收录）[9]HaiyanYu,XiaoyingNiu,HongjianLin,YibinYing,BobinLi,XingxiangPan.Afeasibilitystudyonon-linedeterminationofricewinecompositionbyVis-NIRspectroscopyandleast-squaressupportvectormachines.FoodChemistry.2009,113:291–296.（SCI收录）[10]HaiyanYu,HongjianLin,YibinYin,BobinLi,XingxiangPan.Predictionofenologicalparametersanddiscriminationofricewineageusingleast-squaressupportvectormachinesandnearinfraredspectroscopy.JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2008,56(2):307–313.（SCI收录）[11]HaiyanYu,TongSun,XiaoyingNiu,YibinYing,XingxiangPan.VintageyeardeterminationofbottledChinesericewinebyVIS-NIRspectroscopy.JournalofFoodScience.2007,72(3):125–129.（SCI收录）[12]HaiyanYu,YingZhou,XiapingFu,LijuanXie,YibinYing.DiscriminationbetweenChinesericewinesofdifferentgeographicaloriginsbyNIRSandAAS.EuropeanFoodResearchandTechnology.2007,225:313–320.（SCI收录）[13]HaiyanYu,YibinYing,LijuanXie,YingZhou,XiapingFu.PredictionoftracemetalsinChinesericewinebynearinfraredspectroscopy.TransactionsoftheASABE.2006,49(5):1463-1467.（SCI收录）[14]HaiyanYu,YibinYing,XiapingFu,HuishanLu.QualitydeterminationofChinesericewinebasedonFouriertransformnearinfraredspectroscopy.JournalofNearInfraredSpectroscopy.2006,14(1):37–44.（SCI收录）[15]HaiyanYu,YibinYing,XiapingFu,HuishanLu.ClassificationofChinesericewineofdifferentmarkingagebasedonFouriertransformnearinfraredspectroscopy.JournalofFoodQuality.2006,29:339–352.（SCI收录）[16]HaiyanYu,YibinYing,XiaoyingNiu,BobinLi,XingxiangPan.PredictionofenologicalparametersinChinesericewineusingchemometricsandFT-NIRS.BiologicalEngineering.2008,1(2):203–218.[17]HaiyanYu*,LiWang,KathrynL.McCarthy.Characterizationofyogurtsmadewithmilksolidsnonfatbyrheologicalbehaviorandnuclearmagneticresonancespectroscopy.FoodandDrugAnalysis.http://dx.doi.org/10.1016/j.jfda.2016.04.002（SCI期刊源期刊，已录用）[18]HuaixiangTian,TingXu,HaiYanYu*.Optimizationandcharacterizationofshrimpflavornanocapsulescontaining2,5-dimethylpyrazineusinganinclusionapproach.JournalofFoodProcessingandPreservation.（SCI期刊源期刊，已录用）[19]马霞，李路遥，张缅缅，于海燕*.pH敏感γ-聚谷氨酸/聚乙烯醇水凝胶的溶胀动力学.农业工程学报.2016,1:333–338.（EI收录）[20]王维琴，汪丽，于海燕*.基于拉曼光谱和支持向量机的黄酒品质快速分析.现代食品科技.2015,31(3):255–259.（EI收录）[21]马霞，董炎炎，于海燕*.酒糟浸出液发酵产细菌纤维素工艺优化.农业工程学报.2015,31(8):302–307.（EI收录）[22]于海燕*，汪丽，何兰兰，戴鑫，姚桂燕，王俊魁.基于嗅觉指纹信息的黄酒酒龄和产地鉴别.现代食品科技.2014,30(9):258–264.（EI收录）[23]于海燕*，张妮，朱建才.气相色谱-质谱结合吸附萃取法测定陈酿黄酒挥发性香气物质.食品科学.2011,32(22):179–183.[24]于海燕*，许春华.基于味觉特征的黄酒酒龄鉴别方法研究.食品工业科技.2011,32(10):162–165.[25]于海燕*，张妮，许春华.樱桃酒发酵过程中的主要香气成分及其变化.食品与发酵工业.2011,37(10):118–122.[26]何兰兰,张妮,于海燕*.基于气相色谱-质谱联用对樱桃酒香气分析.食品工业科技.2013,34(21):141–148.[27]于海燕，应义斌，刘燕德.农产品品质近红外光谱分析结果影响因素研究综述.农业工程学报.2005,21(11):160–163.[28]马霞，李路遥，何艳，程朝辉，于海燕.发酵鲜湿米粉的优良菌种选育及理化性质研究.食品科学.（EI期刊源期刊，已录用）发明专利：[1]于海燕，肖作兵，田怀香，牛云蔚，戴鑫.一种利用电子舌系统快速检测黄酒中氨基酸的方法.发明专利，ZL**2.5，2014.6.11（授权日）.[2]应义斌，于海燕，徐惠荣，饶秀勤.瓶装黄酒标注酒龄快速鉴别方法和装置.发明专利，ZL**1.2，2009.1.7（授权日）.[3]应义斌，于海燕，徐惠荣.基于近红外光谱的智能化黄酒酒龄快速鉴别装置.ZL**2.7，2009.6.17（授权日）.[4]于海燕，谢丽娟，刘湘江，张楠.一种基于拉曼光谱的黄酒酒龄快速鉴别的方法.发明专利，**7.2，2014.2.7.[5]于海燕，王维琴，何兰兰，张楠.一种利用气体传感器阵列型电子鼻指纹分析系统鉴别杨梅汁产地的方法，发明专利，**9.7，2014.2.18.[6]于海燕，王维琴，赵洁，柴冰，张楠.一种利用电子舌系统对杨梅汁味感快速品评的方法，发明专利，**9.8，2014.3.17.[7]于海燕，汪丽，王维琴，何兰兰.一种基于电子鼻嗅觉指纹信息快速分析杨梅汁香气的方法，发明专利，**5.6，2015.1.15.[8]于海燕，张燕，谢丽娟，刘湘江.一种利用拉曼光谱快速检测黄酒中游离氨基酸含量的方法，发明专利，**3.1，2015.7.28.[9]马霞，张燕，于海燕，汪丽.一种含有γ-聚谷氨酸的凝固型酸奶及其制备方法，发明专利，2016.5.15申请.[10]于海燕，张燕，汪丽，范艺璇.一种新型凝固型保健酸奶及其制备方法，发明专利，已申请.

教育背景 :
教育经历：2004.3-2007.3浙江大学博士2001.9-2004.3中国农业大学硕士1997.9-2001.8莱阳农学院学士