导师姓名：张赟彬
性别：男
人气指数：892

所属院校：上海应用技术大学
所属院系：香料香精技术与工程学院
职称：教授
导师类型：
招生专业：生物化工
研究领域： 天然活性物质分离提取、功能性食品研发、食品贮藏保鲜、植物精油研究、食品微生物与发酵、农产品... [展开]


研究领域： 天然活性物质分离提取、功能性食品研发、食品贮藏保鲜、植物精油研究、食品微生物与发酵、农产品深加工等。 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：ybzhang3386@sit.edu.cn


个人简述 :
主持省部级及企业科研项目近20项，发表学术论文100余篇。副主编教材3本，申请专利10余项，上海市浦江人才基金获得者，荣获上海市科教党委系统青年科技创新人才奖。主持上海市精品课程《食品营养学》，曾获上海市教学成果一等奖、二等奖和三等奖各一项。开设的本科生课程包括：食品营养学、营养与健康，研究生课程包括：天然产物提取及应用、生物质资源及其功能因子。

科研工作 :
一、主持的科研项目包括：1.上海市教委重点项目“荷叶精油的提取及其在肉类食品中的抗菌活性研究”2.上海市浦江人才计划项目基金“甘薯渣中多酚类物质的分离鉴定及生理活性研究”3.上海市自然科学基金项目“荷叶中黄酮类化合物的分离纯化和生理活性鉴定”4.教育部留学回国人员科研启动基金“荷叶中黄酮类化合物的分离纯化和生理活性鉴定”5.参加国家自然科学基金“现代药品与食品真空冷冻干燥过程中传热传质问题的研究”6.上海市自然科学基金项目“薄层色谱生物自显影法分离发酵大豆制品中乙酰胆碱酯酶抑制剂的研究”7.上海市教育委员会科研创新项目：“八角茴香精油的抗菌机理研究及其在肉类保鲜中的应用”8.上海市科委重点项目：天然香辛料精油提升肉制品安全性的研究9.上海市联盟计划：卡拉胶生产工艺改进10.上海市联盟计划：新型系列中老年营养粉的研制11.企业委托项目二、申请和授权的专利：1．一种肉用复配防腐剂及其制备方法，专利号：ZL**6.82．一种从甘薯中提取甘薯多酚的方法，公开号：**．一种乳酸菌发酵蔬菜汁饮料的制备方法，申请号：**1.64．冰淇淋及其制备方法，公开号**．一种天然产物中痕量芳香成分的检测方法，申请号：**1.46．一种乙酰胆碱酯酶的提取方法及其应用，申请号：**2.67．一种壳聚糖-天然精油可食共混包装膜及其制备方法，中国专利,CN**A8．一种卡拉胶压榨水中COD及色度的去除方法，**2.89．一种肉用防腐剂及其制备方法，**8.3三、近年来发表的主要论文：1．YunbinZhang,XiaoyuLiu,YifeiWang,PingpingJiang,SiewYoungQuek，AntibacterialactivityandmechanismofcinnamonessentialoilagainstEscherichiacoliandStaphylococcusaureus，FoodControl(2016)59：282-2892．张赟彬,刘笑宇,姜萍萍,李维迪,王一非，肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用及抑菌机理研究，现代食品科技.2015,31(5):31-353．张赟彬，王景文，彭军,不同精油单体的大豆分离蛋白可食膜对冷鲜猪肉的保鲜效果研究，中国食品学报，2015，12（12）：72-774．YunbinZhang,JingwenWang,PingpingJiang,YuexiaLiandXiaoyuLiu.PhysicalandMechanicalPropertiesofChitosanFilmsIncorporatedwithFloridaMandarinOil[J].AdvancedMaterialsResearch.Vols.881-883(2014)pp1153-11565．YunbinZhang,JingwenWang,XiaoyuLiu,YuexiaLiandPingpingJiang.EffectofAlkaliLeachingonPropertiesofChitosanFilm[J].AdvancedMaterialsResearch.Vols.881-883(2014)pp1149-11526．张赟彬,王景文,王一非等.Florida橘油-壳聚糖复合膜的制备及表征[J].现代食品科技.2014，（30）2：147-1527．张赟彬,王景文,王一非等.薰衣草精油对壳聚糖基复合膜性质的影响[J].农业工程学报.2014，（30）2：286-2898．张赟彬*，王景文，李月霞，王一非，姜萍萍，刘笑宇,添加巴西甜橙油对壳聚糖膜性质的影响，食品科学，2014，,35（23）：18-239．YunbinZhang,JunPeng,JinwenWang,Preparationandcharacterizationofchitosanediblefilm,AppliedMechanicsandMaterialsVols.291-294(2013)pp778-78110．Yun-BinZhang,Jing-WenWang,JuanJiang,andYue-XiaLi，AntimicrobialActivityofSoyProteinIsolate-EssentialOilMonomersEdibleCompositeFilmsforChilledPorkPreservation，AdvancedMaterialsResearchVols.726-731(2013)pp638-641

教育背景 :
1990年至1997年获浙江大学食品科学与工程专业学士、硕士学位2000年至2003年获(韩国)岭南大学食品科学与工程专业博士学位