8．答：液态镶嵌模型是至今用于解释细胞质膜的结构与功能的一种较合理的假说。其要点为：①膜的主体是脂质双分子层；②膜有流动性；③膜内层呈殖水性，可“溶”人表面呈疏水性的整合蛋白：@膜的表面呈亲水性，故有利于具亲水表面的周边蛋白存在；⑤脂质分子间和脂质与蛋白质分子间无共价结合；⑥膜的脂质双分子层呈流体状(“海洋”)，周边蛋白可“漂浮”于膜上，而整合蛋白(“冰山”)则可在膜内作横向移动。
9．答：见表3—9。
项  目    真细菌    古生菌
亲水头与疏水尾连接    酯键    醚键
疏水尾成分    脂肪酸    异戊二烯重复单位
单分子层膜    不存在    存在
甘油C3上连接物    磷酸酯，磷脂酰L醇，磷脂酰胆碱，磷脂酰甘油，磷脂酰肌醇    磷脂酸，硫脂酸，各种糖基
膜上含独特脂类    无    种类多样
10．芽孢的构造与各部分成分的表解。
               芽孢囊：是产芽袍菌的营养细胞外壳
                       孢外壁：主要含脂蛋白，透性差(有的芽孢无此层)
               芽孢    芽抱衣：主要含疏水性角蛋白，抗酶解、抗药物，多价阳寓子难通过
    产芽孢细菌         皮层：主要含芽孢肽聚糖及DPA-Ca，体积大，渗透压高
                          芽胞壁：含肽聚糖，可发展为新细胞的壁
核心    芽孢质膜：含磷脂、蛋白质，可发展成新细胞的膜
                          芽孢质：含DPA—Ca，核糖体、RNA和酶类
                          核质：含DNA


11答：见表3-10
表3—10  细菌的营养细胞和芽孢的比较表
特  点    营养细胞    芽    孢
外形    一般为杆状    球状或椭圆状
外包被层次    少    多
折光率    差    强
含水量    高(80％，90％)    低(核心10％-25％)
染色性能    良好    极差
含Ca量    低    高
含DPA    无    有
含SASPs    无    有
含mRNA量    高    低或无
细胞质pH    约为7    5 5-6.0(核心)
酶活性    高    低
代谢活力    强    接近。
大分子合成    强    无
抗热性    弱    强
抗辐射性    弱    极强
        特  点               营养细胞                    芽    孢
抗酸或化学药剂    弱    强
对溶菌酶    敏感    抗性
保藏期    短    长或极长

        *本表列出18项，以供参考
         12．答：①是研究生物抗逆性和休眠的生物学机制的良好材料。②是细菌分类、鉴定中的重要指标。③有利于提高菌种筛选效率。④有利于菌种的长期保藏。⑤为比较各种消毒灭菌方法的可靠性提供优良的模式生物。
         13．答：“拴菌”试验是为证明细菌鞭毛运动机制而设计的一个著名实验。方法是：取一端长有单根鞭毛的细菌(如一些弧菌)，使鞭毛的游离端被相应抗体牢牢“拴”在载玻片上，然后在显微镜下观察细胞在作打转还是伸缩运动。结果发现是在不断打转，从而确认细菌鞭毛的运动机制是旋转式而非挥鞭式。
思维方式的创新点：通过逆向思维，使原来无法观察到的纤细的活鞭毛旋转，转变成在显微镜下可清楚观察到的细胞旋转。
实验方法的创新点：采用特异抗体把单毛菌的鞭毛牢牢地“拴”在载玻片上，以实现固着鞭毛的作用。
         14．答：见表3—11。
表3-11  细菌鞭毛、菌毛和性毛的比较表
  项  目              鞭  毛               菌  毛             性  毛

形态    长，波曲，中空；分鞭毛丝、钩形鞘和基体3部分    短，直，细，中空；构造简单    较长，较直，中空；构造简单
数目    一至数十条    250-1 000余条    一至少数几条
着生部位    端生，周生，侧生    周生    不定
成分    鞭毛蛋白    菌毛蛋白    性毛蛋白
功能    运动    黏附    传递遗传物质
代表菌    大肠杆菌，芽孢杆菌，梭菌，弧菌，假单胞菌等   
G—致病菌等    G—细菌的雄性菌株

   15．答：见表3—12。

      项  目                 线粒体                     叶绿体
形态    囊状、杆菌状等    扁球形或扁椭圆状等
每一细胞中含    数百至数千个    一个、数个至数百个
构造    由内外两膜包围着基质；内膜伸向基质形成许多嵴，嵴上有ATP酶和电子传递链组分；基质有TCA酶系    分叶绿体膜、类囊体和基质3部分；类囊体数量多，层层相叠且相通，形成基粒；类囊体膜上含光合色素和电子传递链组分
功能    进行氧化磷酸化以产能    进行光合作用以合成糖类和产生02
含半自主复制DNA    含有    含有  
核糖体类型    70S(原核生物型)    70S(原核生物型)
代表性生物    一切真核生物    藻类和一切绿色植物
 
 
表3-12  线粒体和叶绿体的比较表
第4章 微生物的营养
习题
填空题
1．组成微生物细胞的主要元素包括         、         、         、         、
         和         等。
2．微生物生长繁殖所需六大营养要素是         、         、         、         、
         和         。
3．碳源物质为傲生物提供         和         ，碳源物质主要有         、         、
            、         、         等。
4. 氮源物质主要有        、         、         、         等，常用的速效氮源如          、         ，有利于         ；迟效氮源如         、         它有利于。
5．无机盐的生理作用包括         、         、         、         和         。
6．生长因子主要包括         、         和         ，其主要作用是         、          。
7．水的生理作用主要包括         、         、         、         、         和          。
8．根据         ，微生物可分为自养型和异养型。
9．根据          ，微生物可分为光能营养型和化能营养型。
10. 根据             ，微生物可分为无机营养型和有机营养型。
11. 根据碳源、能源和电子供体性质的不同，微生物的营养类型可分为         、         、         和         。
12．设计、配制培养基所要遵循的原则包括         、         、         、         、
         和        。
13．按所含成分划分，培养基可分为         和         。
14．按物理状态划分，培养基可分为         、         和         。
15．按用途划分，培养基可分为         、         、         和         等4种类型。
16．常用的培养基凝固剂有         、         和         。
17，营养物质进入细胞的主要影响因素是         、         和         。
18．营养物质进入细胞的方式有         、         、         和         。

选择题（4个答案选1）
1．在含有下列物质的培养基中，大肠杆菌首先利用的碳物质是(    )。
(1)蔗糖    (2)葡萄糖    (3)半乳糖    (4)淀粉
2．在工业生产中为提高土霉素产量，培养基中可采用的混合氮源是(    )。
    (1)蛋白胨／酵母浸膏    (2)黄豆饼粉／花生饼粉
    (3)玉米浆／黄豆饼粉    (4)玉米浆／(NH4)2SO4
3．下列物质可用作生长因子的是(    )。
    (1)葡萄糖    (2)纤维素    (3)NaCl    (4)叶酸
4．一般酵母苗生长最适水活度值为(    )。
    (1)0．95    (2)0．76    (3)0．60    (4)0．88
5．大肠杆菌属于(    )型的微生物。
    (1)光能无机自养  (2)光能有机异养    (3)化能无机自养    (4)化能有机异养
6  蓝细菌和藻类属于(    )型的微生物。
    (1)光能无机自养  (2)光能有机异养    (3)化能无机自养    (4)化能有机异养
7．硝化细菌属于(    )型的微生物。
    (1)光能无机自养  (2)光能有机异养    (3)化能无机自养    (4)化能有机异养
8．某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源，属于(    )型的微生物。
    (1)兼养型    (2)异养型    (3)自养型    (4)原养型
9．化能无机自养微生物可利用(    )为电子供体。
    (1)CO2    (2)H2    (3)O2    (4)H2O
10．实验室培养细菌常用的的培养基是(    )。
    (1)牛肉膏蛋白胨培养基    (2)马铃薯培养基
    (3)高氏一号培养基    (4)查氏培养基
11  用来分离产胞外蛋白酵菌株的酪素培养基是一种(    )。
(1)基础培养基    (2)加富培养基    (3)选择培养基    (4)鉴别培养基
12．固体培养基中琼脂含量一般为(    )。
    (1)0．5％    (2)1．5％    (3)2．5％    (4)5％
13．下列培养基中(    )是合成培养基。
    (1)LB培养基    (2)牛肉膏蛋白胨培养基
    (3)麦芽汁培养基    (4)查氏培养基
14．培养百日咳博德氏苗的培养基中含有血液，这种培养基是(    )。
    (1)基础培养基    (2)加富培养基    (3)选择培养基    (4)鉴别培养基
15．用来分离固氮菌的培养基中缺乏氮源，这种培养基是一种(    )。
    (1)基础培养基    (2)加富培养基    (3)选择培养基    (4)鉴别培养基
16．一般酵母菌适宜的生长pH为(    )。
    (1)5．0-6．0    (2)3．0-4．0    (3)8．0-9．0    (4)7．0-7．5
17．一般细菌适宜的生长pH为(    )。
    (1)5．0-6．0    (2)3．0-4．0    (3)8．0-9．0    (4)7．0-7．5
18．水分子可通过(    )进入细胞。
    (1)主动运输    (2)扩散    (3)促进扩散    (4)基团转位
19．需要载体但不能进行逆浓度运输的是(    )。
    (1)主动运输    (2)扩散    (3)促进扩散    (4)基团转位
20．被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是(    )。
    (1)主动运输    (2)扩散    (3)促进扩散    (4)基团转位

是非题
1．所有碳源物质既可以为微生物生长提供碳素来源，也可以提供能源。
2．某些假单胞苗可以利用多达90种以上的碳源物质。
3．碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的。
4．氨基酸在碳源缺乏时可被微生物用作碳源物质，但不能提供能源。
5．以(NH4)2SO4为氮源培养微生物时，会导致培养基pH升高。
6．KNO3，作为氮源培养微生物被称为生理碱性盐。
7．在配制复合培养基时，必须向培养基中定量补加微量元素。
8．培养营养缺陷型微生物的培养基必须同时加入维生素、氨基酸、嘌呤及嘧啶。
9．目前已知的致病微生物都是化能有机异养型生物。
10．只有自养型微生物能够以CO2为惟一或主要碳源进行生长。
11．培养自养型微生物的培养基完全可以由简单的无机物组成。
11．为使微生物生长旺盛，培养基中营养物质的浓度越高越好。
13．在培养基中蛋白胨可以作为天然的缓冲系统。
14．对含葡萄糖的培养基进行高压蒸汽灭菌时可在121.3°C加热20min即可。
15．半固体培养基常用来观察微生物的运动特征。
16．基础培养基可用来培养所有类型的微生物。
17．一些化能有机异养微生物可以在以葡萄糖为碳源、铵盐为氮源的合成培养基上生长。
18．伊红美蓝(EMB)培养基中．伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长。
19．在用于分离G+细菌的选择培养基中可加入结晶紫抑制G-细菌的生长。
20. 当葡萄糖胞外浓度高于胞内浓度时，葡萄糖可通过扩散进入细胞。
2l.  在促进扩散过程中，载体蛋白对被运输物质具有较高的专一性，一种载体蛋白只能运输一种物质。
22．被动运输是微生物细胞吸收营养物质的主要方式。
23．在主动运输过程中，细胞可以消耗代谢能对营养物质进行逆浓度运输，当被运输物质胞外浓度高于胞内浓度时，主动运输就不需要消耗代谢能。
24．Na+，K+-ATP酶利用ATP的能量将胞内K+ “泵”出胞外，而将胞外Na+ “泵”入胞内。
25．微生物细胞向跑外分泌铁载体，通过ABC转运蛋白将Fe2+运输进入细胞。

问答题
1．能否精确地确定微生物对微量元素的需求，为什么?
2．为什么生长因于通常是维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生长因子?
3．以紫色非硫细菌为例，解释微生物的营养类型可变性及对环境条件变化适应能力的灵活性。
4．如果要从环境中分离得到能利用苯作为碳源和能源的微生物纯培养物，你该如何设计实验?
5．某些微生物对生长因子的需求具有较高的专一性，可利用它们通过“微生物分析” (microbiological assay)对样品中维生素或氨基酸进行定量。试设计实验利用某微生物对某一样品维生索B的含量进行分析。
6．以伊红美蓝(EMB)培养基为例，分析鉴别培养基的作用原理。
7．某学生利用酪素培养基平板筛选产胞外蛋白酶细菌，在酪素培养基平板上发现有几株苗的菌落周围有蛋白水解圈，是否能仅凭蛋白水解圈与苗落直径比大，就断定该菌株产胞外蛋白酵的能力就大，而将其选择为高产蛋白酶的菌种，为什么?
8．与促进扩散相比，微生物通过主动运输吸收营养物质的优点是什么?
9．以大肠杆菌磷酸烯醇式丙酮酸—糖磷酸转移酶系统(PTS)为例解释基团转位。
10．试分析在主动运输中，ATP结合盒式转运蛋白(ABC转运蛋白)系统和膜结合载体蛋白(透过酵)系统的运行机制及相互区别。
习题解答
填空题
1．C  H  O  N  P  S  
2．碳源  氮源  无机盐  生长因子  水  能源   
3．碳素来源  能源  糖  有机酸  醇  脂  烃
4．蛋白质(肽、氨基酸)  氨及铵盐  硝酸盐  分子氮(N2) 玉米浆 
   (NH4)2SO4  菌体生长  黄豆饼粉  玉米饼粉  代谢产物积累   
5．酶活性中心组分维持细胞结构和生物大分子稳定  调节渗透压  控制氧化还原电位  作为能源物质   6．维生素  氨基酸  嘌呤和嘧啶  作为酶的辅基或辅酶  合成细胞结构及组分的前体   
7．溶剂参与化学反应  维持生物大分子构象  热导体  维持细胞形态  控制多亚基结构的
   装配与解离
8．碳源性质   
9．能源   
10．电子供体   
11．光能无机自养  光能有机异养  化能无机自养  化能有机异养   
12．选择适宜营养物质  营养物质浓度及配比合适  控制pH  控制氧化还原电位 
    原料来源  灭菌处理   
13．复合(天然)培养基  合成培养基