科目名称及代码：341农业知识综合三食品加工与安全领域 适 用 领 域：食品加工与安全领域 考生需带的工具：考生注意事项：①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学食品安全管理与法规食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学一名称解释（共计16分，每小题4分）1.HACCP--- 2.食物中毒--- 3.防腐剂--- 4.食用天然色素--- 二问答题（共计18分，每小题6分）1. 塑料包装材料对食品的污染及其预防？2．食品卫生管理的意义？3．饮用水的基本卫生要求是什么？ 三论述题（16分）1.什么是食品安全性评价？我国食品中有害化学物质的安全性，毒理学评价程序中，对凡属于我国创新的物质，一般都要求进行那几个阶段的试验？
(二)食品安全管理与法规一名词解释（每题2分，共10分）1保健食品——2QS——3食品添加剂——4食品保质期——5技术法规——二问答题（每题10分，共40分）1试述食物中毒处理的程序?2试述食品标准制修订的原则是什么？3食品卫生标准中常见微生物指标，如细菌菌落总数大肠菌群的卫生学意义是什么？4国家建立食品召回制度的意义是什么？
(三)食品分析与检验技术一名词解释（每题2分，共10分）1感官检验法2恒重3湿法消化4精确度5水不溶性灰分二问答题（每题10分，共40分）1样品预处理的方法主要有哪几种？样品预处理时应遵循的原则是什么？2试述薄层层析的原理。3试述直接干燥法减压干燥法测定水分的原理和适用范围。4试述砷斑法测砷的原理及砷斑法测砷的特点。考研高分咨询：胡老师xxx121_wzm 电话 **