天津商业大学2018年生物化学（808）研究生入学考试试题（A）专业：发酵工程 食品科学课程名称：生物化学（808） 共5页 第1页说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。一解释下列名词（每题3分，共60分）1. snRNA2. ncRNA3. 还原力4. 能荷5. 酶原6. 核酶7. 复制酶8. 调节酶9. 两性电解质10. 等电点11. Km12. 基因芯片13. 分子杂交14. C₀t1/215. P/O16. 逆转录酶17. 信号肽18. 核小体19. 冈崎片段20. 酮体专业：发酵工程 食品科学课程名称：生物化学 共 5页 第 2页二选择题（每题1分，共10分）1在280nm处有光吸收的氨基酸是：A谷氨酸 B精氨酸 C酪氨酸 D甲硫氨酸 E苯丙氨酸 （ ）2蛋白质中含硫氨基酸有：A苏氨酸 B组氨酸 C精氨酸D蛋氨酸 E赖氨酸 （ ）3酶的非竞争性抑制的动力学特点是：AKm值不变，Vamx减小 BKm值与Vamx值均增大CKm值增大，Vamx不变 DKm值减小，Vamx增大EKm值减小，Vamx不变 （ ）4丙酮酸脱氢酶系中不包含哪种辅酶或辅因子：A辅酶A B生物素 C硫辛酸 D焦磷酸硫胺素 E黄素腺嘌呤二核苷酸 （ ）5根据酶的动力学特点表明：糖酵解途径中重要调节酶不包括：A葡萄糖激酶 B己糖激酶 C丙酮酸激酶D磷酸果糖激酶 E醛缩酶 （ ）6直接参与蛋白质生物合成的核苷三磷酸是：AATP BCTP CGTP DTTP EUTP （ ）7尿酸高是由于下列哪种原因造成的？A缺少蛋白质营养 B缺少核酸营养 C氨基酸代谢不正常D嘧啶代谢不正常 E嘌呤代谢不正常 ( )
专业：发酵工程 食品科学课程名称：生物化学 共 5 页 第 3 页8红薯贮藏过程中会变甜的原因是：A红薯可以产生甜味的氨基酸 B红薯中有乙醛酸循环的存在而肉没有C红薯的淀粉分解成了葡萄糖 D红薯可以把淀粉分解为果糖E以上几种可能都有。 ( )9下列DNA半保留不连续复制过程，描述正确的是：A解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶I合成冈崎片段，DNA聚合酶III删除RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。B解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶II合成冈崎片段，DNA聚合酶I删除RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。C解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶I删除RNA引物，DNA聚合酶III合成冈崎片段，补齐缺口，连接酶连接。D引物酶合成引物，解开双螺旋， DNA聚合酶III合成冈崎片段，DNA聚合酶I删除RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。E解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶III合成冈崎片段，DNA聚合酶I删除RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。 （ ）10以下有关酶的特点的描述错误的有：A催化效率高 B酶的活性可调节 C具有不同程度的专一性催化活性D酶催化可以改变活化自由能 E酶催化可以改变反应的自由能。 （ ）三填空题（每题1分，共20分）1．在细胞内传递信号时经常被磷酸化和脱磷酸化的氨基酸有：，， 和等。2．在植物中，共有三种通过磷酸化合成ATP的途径，它们分别是：________，___和___________。
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3．由于属于非还原性双糖，所以它也是食品和植物中最常用最稳定的双糖。4．大肠杆菌转录酶全酶组成为：， 其中的亚基主要识别启动子序列。5．DNA结合蛋白的Motif（超二级结构）结构有：，， 和等。6．蛋白质往往在___________氨基酸处形成拐角。7．抗氧化作用的维生素有：，，和。8.1mol 16碳饱和脂酰辅酶A彻底氧化可产生mol ATP。9.1分子的谷氨酸彻底氧化为二氧化碳和水可以生成分子ATP。10.主要用于合成代谢的氢供体(辅酶)是：；主要用于分解代谢的氢供体（辅酶）是。四简答题（每题5分，共30分）1乳糖操纵子的诱导表达和调节机制。2简述戊糖途径的生物学意义。3简述蛋白质变性和复性及其在蛋白质（或酶）分离纯化中的应用。4简述转氨酶及其在氨基酸代谢中的作用。5简述生物膜的流动性与健康的关系。6举例说明酶的反馈调节机制。专业：发酵工程 食品科学课程名称：生物化学 共 5 页 第 5 页五综合能力题（每题10分，共30分）1请叙述DNA半保留不连续复制的过程，并比较原核细胞和真核细胞DNA复制的异同。2请详述并比较原核细胞与真核细胞转录和调节机制。
3请评述中心代谢途径与戊糖途径氨基酸代谢脂肪代谢的关系。