用户: 132****4609时间: 2020-12-05 00:32:16 来自: JSN-AL00a
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脂溶性维生素中，维生素E对热及酸稳定；水溶性维生素中，尼克酸对碱稳定。脂溶性维生素中，维生素E对热及酸稳定；水溶性维生素中，尼克酸对碱稳定。
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阚建全《食品化学》（第2版）配套题库【考研真题精选＋课后习题＋章节题库】
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第一部分 考研真题精选
一、选择题
二、填空题
三、判断题
四、名词解释
五、简答题
六、论述题
第二部分 课后习题
第1章 绪论
第2章 水分
第3章 蛋白质
第4章 碳水化合物
第5章 脂质
第6章 维生素
第7章 矿物质
第8章 酶
第9章 色素
第10章 食品的风味物质
第11章 食品添加剂
第12章 食品中的有害成分
第三部分 章节题库
第1章 绪 论
第2章 水 分
第3章 蛋白质
第4章 碳水化合物
第5章 脂 质
第6章 维生素
第7章 矿物质
第8章 酶
第9章 色 素
第10章 食品的风味物质
第11章 食品添加剂
第12章 食品中的有害成分
