考试笔记第21页《阚建全食品化学(第2版)配套题库【考研真题精选+课后习题+章节题库】》

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时间: 2020-12-05 00:32:16 来自: JSN-AL00a

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脂溶性维生素中,维生素E对热及酸稳定;水溶性维生素中,尼克酸对碱稳定。脂溶性维生素中,维生素E对热及酸稳定;水溶性维生素中,尼克酸对碱稳定。
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阚建全《食品化学》(第2版)配套题库【考研真题精选+课后习题+章节题库】
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阚建全《食品化学》(第2版)配套题库【考研真题精选+课后习题+章节题库】

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第一部分 考研真题精选
 一、选择题
 二、填空题
 三、判断题
 四、名词解释
 五、简答题
 六、论述题
第二部分 课后习题
 第1章 绪论
 第2章 水分
 第3章 蛋白质
 第4章 碳水化合物
 第5章 脂质
 第6章 维生素
 第7章 矿物质
 第8章 酶
 第9章 色素
 第10章 食品的风味物质
 第11章 食品添加剂
 第12章 食品中的有害成分
第三部分 章节题库
 第1章 绪 论
 第2章 水 分
 第3章 蛋白质
 第4章 碳水化合物
 第5章 脂 质
 第6章 维生素
 第7章 矿物质
 第8章 酶
 第9章 色 素
 第10章 食品的风味物质
 第11章 食品添加剂
 第12章 食品中的有害成分



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