导师姓名：杨瑞
性别：男
人气指数：33

所属院校：天津科技大学
所属院系：食品工程与生物技术学院
职称：讲师
导师类型：
招生专业：食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程
研究领域： 1.蛋白质化学2.食品功能组分相互作用
研究领域： 1.蛋白质化学2.食品功能组分相互作用 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：yangrui@tust.edu.cn
通讯地址：天津市经济技术开发区第十三大街29号天津科技大学食品工程与生物技术学院


科研工作 :
1．R. Yang Z. Zhou G. Sun Y. Gao J. Xu. Ferritin a novel vehicle for iron supplementation and food nutritional factors encapsulation. Trends in Food Science & Technology 2015 44: 189- 200 （一区）.2.R. Yang D. Meng X. Hu Y. Ni Q. Li. Saccharification of Pumpkin Residues by Coculturing of Trichoderma reesei RUT-C30 and Phanerochaete chrysosporium Burdsall with Delayed Inoculation Timing. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2013 61: ** （一区）.3. R. Yang D. Meng Y. Song J. Li Y. Zhang X. Hu Y. Ni Q. Li. Simultaneous Decoloration and Deproteinization of Crude Polysaccharide from Pumpkin Residues by Cross-linked Polystyrene Macroporous Resin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2012 60: ** （一区）.4.R. Yang L. Chen T. Zhang S. Yang X. Leng G. Zhao. Self-Assembly of Ferritin Nanocages into Linear Chains Induced by Poly(α L-lysine). Chemical Communications 2014 50: 481483（二区top）.5.R. Yang L. Chen S. Yang C. Lv X. Leng G. Zhao. 2D Square Arrays of protein nanocages through Channel-Directed Electrostatic Interaction with Poly (α L-Lysine). Chemical Communications 2014 50: 2879-2882 （二区top）.6.R. Yang S. Yang X. Liao J. Deng G. Zhao. The Interaction of DNA with Phytoferritin during Iron Oxidation. Food Chemistry 2014 153: 292297（二区top）.7. R. Yang Z. Zhou G. Sun Y. Gao J. Xu P. Strappe C. Blanchard Y. Cheng X. Ding. Synthesis of homogeneous protein-stabilized rutin nanodispersions by reversible assembly of soybean (Glycine max) seed ferritin. RSC advances 2015 5: 31533-31540 （三区）.8. 杨瑞 孙国玉 周中凯. 蛋白-壳聚糖-芦丁纳米包埋物的制备及芦丁稳定性研究. 中国食品学报 2015 In Press.9. 杨瑞 李全宏. 响应面法优化微生物降解南瓜渣为可溶性多糖. 食品研究与开发 2012 33: 155-158.