导师姓名：施文正
性别：男
人气指数：517

所属院校：上海海洋大学
所属院系：
职称：教授
导师类型：硕导
招生专业：食品科学与工程
研究领域： 水产品加工与风味
研究领域： 水产品加工与风味 [收起]




通讯方式 :
电子邮件：wzshi@shou.edu.cn
通讯地址：上海海洋大学食品学院


个人简述 :
男，博士，教授，硕士生导师（同时兼任喀什大学生物工程专业硕士生导师）。1998年本科毕业于河北科技大学食品科学与工程专业，2004年获上海海洋大学水产品加工及贮藏专业硕士学位，并留校从事水产品加工教学及科研工作，2010年获上海海洋大学水产品加工及贮藏专业博士学位；曾于2011年12月至2012年4月随大连海洋渔业集团公司连兴海号赴南极海域进行南极磷虾船上保鲜与加工研究，2013年9月至2014年7月在浙江大学食品学院做国内骨干教师访问学者研究，2015年8月至2017年1月在喀什大学生命与地理科学学院任教（中组部派出上海市第八批援疆科学技术人员《食品科学》、《现代食品科技》、《食品与生物技术学报》、《上海海洋大学学报》、《FoodResearchInternational》、《JournalofFoodBiochemistry》等期刊审稿专家。目前在研主持项目包括国家自然科学基金面上项目1项、上海市农委项目1项及校企合作项目2项，参与项目包括国家863计划、科技支撑计划、自然科学基金等项目7项；已结题项目包括主持省部级项目1项、多项校企合作项目及参与的多项国家级、省部级课题；发表学术论文30余篇；授权发明专利8项；获得四项厅局级科学进步三等奖（均排名第三）。研究方向为水产品保鲜、加工及风味化学，主要包括：（1）水产品保鲜；（2）传统水产食品加工工艺优化；（3）水产食品新产品（鱼糜及鱼糜制品、休闲水产食品、南极磷虾源食品等）开发；（4）水产食品风味评价及形成机理；（5）水产加工废弃物综合利用。

科研工作 :
温州三四水坛紫菜深加工关键技术研究与开发，温州市，2012年度温州市农业科技推广奖三等奖（排名第三）；温州三四水坛紫菜深加工关键技术研究与开发，温州市，2011年度温州市科学技术奖三等奖（排名第三）；淡水鱼肉风味检测及其品质改善技术研究，2011年度上海海洋大学科学技术成果奖三等奖（排名第三）；淡水鱼、虾深加工技术的研究，苏州市，2010年度苏州市科学技术进步奖三等奖（排名第三）。