多糖；是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物
构型：分子中由于各原子或基团间特有的固定的空间排列方式不同而使它呈现出不同的较定的立体结构
构象：由于分子中的某个原子(基团)绕C-C单键自由旋转而形成的不同的暂时性的易变的空间结构形式，不同的构象之间可以相互转变，在各种构象形式中，势能最低、最稳定的构象是优势构象。
旋光率；偏振光通过单位厚度旋光物质后其偏振面旋转的角度。
醛糖：一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-1）是一个醛基，有醇和醛性质。
酮糖：多羟基酮称为酮糖
对映体；互为旋光异构体的两种化合物，由于其中一个不对称碳原子的取代基在空间上取向不同而互成物体与镜像的关系，并且两者在空间上不能重叠，它们被称为对映体
差象异构体；在立体化学中，含有多个手性碳原子的立体异构体中，只有一个手性碳原子的构型不同，其余的构型都相同的非对映体叫差向异构体。
异头物；是指在羰基碳原子上的构型彼此不同的单糖同分异构体形式。
异头碳；单糖由直链变成环状结构时，羰基碳原子成为新的手性中心，导致C1差向异构化，产生两个非对映异构体。在环状结构中，半缩醛碳原子称为异头碳原子。
半缩醛；两个含α-H的醛酮分子发生缩合反应，结果生成β-羟基醛酮
糖脎 ，是糖类的苯肼衍生物。
淀粉：D-葡萄糖以α-1,4-糖苷键首尾相连，在支链处为α-1,6-糖苷键的多聚高分子化合物。
糖元；结构与支链淀粉相似，主要是α-D-葡萄糖，按α（1→4）糖苷键缩合失水而成，另有一部分支链通过α（1→6）糖苷键连接
纤维素；由D-葡萄糖以β-1，4糖苷键组成的大分子多糖
肽聚糖；肽聚糖存在于真细菌中的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的细胞壁中。是由乙酰氨基葡萄糖、乙酰胞壁酸与四到五个氨基酸短肽聚合而成的多层网状大分子结构。
皂化值；皂化1克试样油所需氢氧化钾的毫克数。
碘值；表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收碘的克数。
乙酰值；指1g乙酰化的油脂分解出的乙酸用KOH中和时所需KOHmg数，称为乙酰化值。
酸值，指中和脂肪或其他类似物质1克中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量（毫克数）。
兼性离子；亦称偶极离子：指一个分子具有两个以上的可离子化的基。
两性电解质；就是既能当酸又能当碱用的电解质。
发夹结构；RNA单链分子通过自身回折使得互补的碱基对相遇，形成氢键结合而成的，称为发夹结构。
无规则卷曲；无规卷曲是一种无定规律的结构，主要指那些不能被归入明确的二级结构，其本身也具有一定的稳定性。
模体；表示具有特定功能的或作为一个独立结构域一部分的相邻的二级结构的聚合体，它一般被称为功能模体或结构模体，相当于超二级结构。和结构域一起组成了蛋白质的三级结构。
活性肽；具有活性的多肽称为活性肽，又称生物活性肽或生物活性多肽。
同源蛋白质：不同物种中具有相同或相似功能的蛋白质或具有明显序列同源性的蛋白质。
别构效应；又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现象。
分子病；分子病由于遗传上的原因而造成的蛋白质分子结构或合成量的异常所引起的疾病。
蛋白质变性作用；蛋白质分子受到某些物理、化学因素的影响时，导致内部氢键破坏，发生生物活性丧失，溶解度降低等性质改变，但是不涉及一级结构改变，而是蛋白质分子空间结构改变，这类变化称为蛋白质变性作用。
核酶；是具有催化功能的RNA分子
活化分子；在相同温度下，分子的能量并不完全相同，有些分子的能量高于分子的平均能量，称为活化分子。
活化能；分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。
转换数；代表单位时间内每个酶分子将底物分子转换成产物的最大值
反馈抑制：是指最终产物抑制作用，即在合成过程中有生物合成途径的终点产物对该途径的酶的活性调节，所引起的抑制作用。
辅酶；是一类可以将化学基团从一个酶转移到另一个酶上的有机小分子，与酶较为松散地结合，对于特定酶的活性发挥是必要的。
辅因子；是指与酶（酵素）结合且在催化反应中必要的非蛋白质化合物。
单体酶；仅有一个活性中心的多肽链构成的酶，一般是由一条多肽链组成
寡聚酶；由2个或多个相同或不相同亚基组成的酶，称为寡聚酶。
多酶复合体；多种酶靠非共价键相互嵌合催化连续反应的体系，称为多酶复合体
酶活力；也称为酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。酶活力的大小可用在一定条件下，酶催化某一化学反应的速度来表示
固定化酶；酶本身还是溶于水的，只是是用物理的或化学的方法使酶与水不溶性大分子载体结合或把酶包埋在其中，使得酶在水中溶性凝胶或半透膜的微囊体从而导致流动性降低。
酶反应动力学；主要研究酶催化的反应速度以及影响反应速度的各种因素。
乒乓反应：在该反应中，酶结合一个底物并释放一个产物，留下一个取代酶，然后该取代酶再结合第二个底物和释放出第二个产物，最后酶恢复到它的起始状态。
失活作用；是指利用反义技术，使非正常基因或有害基因不表达或降低表达活性，以达到治疗某些特定疾病的目的。
不可逆抑制；抑制剂与酶的必需基团或活性部位以共价键结合而引起酶活力丧失，不能用透析、超滤或凝胶过滤等物理方法去除抑制剂而使酶活力恢复的作用。
可逆抑制；抑制剂与酶以非共价键可逆结合而引起酶活力的降低或丧失，用物理方法除去抑制剂后可使酶活力恢复的作用。
激活剂；凡是能提高酶活性的物质都被称为激活剂。
亲和标记：指对酶的活性部位、受体的结合位点进行特异标记的方法。
别构调节；酶分子的非催化部位与某些化合物可逆地非共价结合后发生构象的改变，进而改变酶活性状态，称为酶的别构调节。
多功能酶；酶分子中存在多种催化活性部位的酶称为多功能酶或串联酶(tandem enzyme)。
调节部位；在酶分子催化部位外，能结合调节物而影响酶活性的部位。
诱导酶；诱导酶是在环境中有诱导物存在时，微生物会因诱导物存在而产生一种酶就是诱导酶，诱导酶的合成除取决于环境中诱导物外，还受基因控制即受内因和外因共同控制。
核苷；含氮碱基与糖组分缩合成的糖苷叫核苷。
核苷酸，一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。
增色效应；是指因高分子结构的改变，而使摩尔吸光系数增大的现象，亦称高色效应。
减色效应；生物化学减色效应，在生物化学中，是指：若变性DNA复性形成双螺旋结构后，其260nm紫外吸收会降低，这种现象叫减色效应。
核酸内切酶；在核酸水解酶中，为可水解分子链内部磷酸二酯键生成寡核苷酸的酶，与核酸外切酶相对应。
限制性核酸内切酶；是可以识别DNA的特异序列，并在识别位点或其周围切割双链DNA的一类内切酶，简称限制酶。
发夹结构：RNA是单链线形分子，只有局部区域为双链结构
hnRNA；在真核生物中，最初转录生成的RNA称为不均一核RNA(heterogeneous nuclear RNA,hnRNA)
分子杂交；不同的DNA 片段之间，DNA 片段与RNA 片段之间，如果彼此间的核苷酸排列顺序互补也可以复性，形成新的双螺旋结构。这种按照互补碱基配对而使不完全互补的两条多核苷酸相互结合的过程称为分子杂交。
核酸杂交： 互补的核苷酸序列（DNA与DNA、DNA与RNA、RNA与RNA等）通过Watson-Crick碱基配对形成非共价键，从而形成稳定的同源或异源双链分子的过程，称为核酸分子杂交技术，又称核酸杂交。
卫星DNA(satelliteDNA)是一类高度重复序列DNA。在介质氯化铯中作密度梯度离心（离心速度可以高达每分钟几万转）时，DNA分子将按其大小分布在离心管内不同密度的氯化铯介质中，小的分子处于上层，大的分子处于下层。从离心管外看，不同层面的DNA形成了不同的条带。根据荧光强度的分析，可以看到在一条主带以外还有一个或多个小的卫星带。这些在卫星带中的DNA即被称为卫星DNA。
限制酶图谱（restriction map）:同一DNA用不同的限制酶进行切割，从而获得各种限制酶的切割位点，由此建立的位点图谱有助于对DNA的结构进行分析。
激素；由正常机体某些组织产生，然后体液循环运输到机体其他组织，发挥特殊生理作用的一类化学物质。
受体；是一类存在于胞膜或胞内的，能与细胞外专一信号分子结合进而激活细胞内一系列生物化学反应，使细胞对外界刺激产生相应的效应的特殊蛋白质。
第二信使；能将细胞表面受体接受的细胞外信号转换为细胞内信号的物质称为第二信使,而将细胞外的信号称为第一信使
级联系统；在连锁代谢反应中一个酶被激活后，连接的发生其他酶被激活，导致原始调节信号的逐级放大，这样的连锁代谢反应系统称为级联系统。
G蛋白；是指能与配体结合，具有GTP水解酶活性的一类信号转导蛋白
受体酪氨酸激酶；RTKs是最大的一类酶联受体， 它既是受体，又是酶， 能够同配体结合，并将靶蛋白的酪氨酸残基磷酸化。所有的RTKs都是由三个部分组成的：含有配体结合位点的细胞外结构域、单次跨膜的疏水α螺旋区、含有酪氨酸蛋白激酶活性的细胞内结构域。
激素效应元件：指内固醇甲状腺素等激素受体结合的一段短的DNA序列（12~20bp）。
载脂蛋白；血浆脂蛋白中的蛋白质部分称为载脂蛋白，主要分A、B、C、D、E五类，主要在肝(部分在小肠)合成，载脂蛋白是构成血浆脂蛋白的重要组分。基本功能是运载脂类物质及稳定脂蛋白的结构，某些载脂蛋白还有激活脂蛋白代谢酶、识别受体等功能。
生物膜：镶嵌有蛋白质和糖类（统称糖蛋白）的磷脂双分子层，起着划分和分隔细胞和细胞器作用生物膜，也是与许多能量转化和细胞内通讯有关的重要部位，同时，生物膜上还有大量的酶结合位点。细胞、细胞器和其环境接界的所有膜结构的总称。
细胞膜(cell membrane)又称细胞质膜（plasma membrane）。细胞表面的一层薄膜。有时称为细胞外膜或原生质膜。细胞膜的化学组成基本相同，主要由脂类、蛋白质和糖类组成。
脂质体；根基磷脂能够在水溶液中具有形成膜的趋势而人工制成的磷脂包围的球体。
外在膜蛋白；靠离子键或其他较弱的键与膜表面的膜蛋白分子或膜脂分子结合的膜蛋白。改变溶液的离子强度甚至提高温度就可以从膜上分离下来，但膜结构并不被破坏。
内在膜蛋白；(又称整合蛋白 )、跨膜蛋白，部分或全部镶嵌在细胞膜中或内外两侧，以非极性氨基酸与脂双分子层的非极性疏水区相互作用而结合在质膜上。
液态镶嵌模型；该模型把生物膜看成是嵌有球形蛋白质的脂类二维排列的液态体。膜是一种动态的、不对称的具有流动性特点的结构。脂双层构成膜的连续主体，既具有固体分子排列的有序性，又具有液体的流动性，球形蛋白质分子以各种形式及脂双分子层相结合。这个模型主要强了膜的动态性和球形蛋白质与脂双分子层的镶嵌关系。
主动运输；是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞的过程。
钠钾汞；Na+,K+—ATP酶是镶嵌在细胞质膜脂质双分子层中的一种蛋白质，具有运载和酶的活性，它们催化ATP水解供能，驱动位于细胞膜两侧的Na+、K+对向运输；维持细胞膜两侧的膜电位，调节细胞渗透压，为营养物质吸收提供动力，并在神经和肌肉细胞的冲动传导等方面起着重要作用。
胞吞作用：也称入胞作用或内吞作用，质膜凹陷将所摄取的液体或颗粒物质包裹，逐渐成泡，脂双层融合、箍断，形成细胞内的独立小泡，进行物质运输的作用。
胞吐作用；运输小泡通过与细胞质膜的融合将内容物释放到细胞外基质的过程称为胞吐作用(exocytosis)，膜融合是通过融合蛋白的帮助完成的。
被动运输；物质顺着浓度梯度或电化学梯度梯度由高浓度向低浓度转运的过程叫被动运输
代谢；生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称。
同化作用；是生物新陈代谢中的一个重要过程，即把消化后的营养重新组合，形成有机物和贮存能量的过程。
异化作用；就是把自己变成非己。异化作用就是生物的分解代谢。是生物体将体内的大分子转化为小分子并释放出能量的过程。