4．何谓菌丝变态？真菌的变态类型有哪些？
菌丝在长期适应不同外界环境条件的过程中，产生了不同类型的变态，这些变态的菌丝在长期的演化过程中被赋予特殊的功能，实际上叫做变态不如说它们是具有特殊功能的菌丝营养结构。
真菌的变态类型有：①厚垣孢子、芽孢或膨大细胞；②吸器；③附着胞和侵染垫；④菌环和菌网；⑤匍匐菌丝和假根。
5．基本概念：
吸器（haustorium）：许多植物寄生真菌的菌丝体生长在寄主植物表面，从菌丝上发生旁枝侵入寄主细胞内吸收养料，这种吸收器官称为吸器。吸器有各种形状，如丝状、指状、球状等。
附着胞（appressorium）：寄生真菌在穿透完整的植物表面的过程中产生了相应的特殊结构，主要包括附着胞和侵染垫。这些结构的功能是借以分泌粘液，把菌丝固定在寄主表面，同时产生细的穿透菌丝侵入植物细胞壁。附着胞的形成过程：由孢子萌发，萌发管延伸，最后形成膨大的附着胞，在附着胞的下面产生细的侵染菌丝穿透寄主细胞，再膨大成正常粗细的菌丝。
侵染垫（infection cushion）：寄生真菌在穿透完整的植物表面的过程中产生了相应的特殊结构，主要包括附着胞和侵染垫。这些结构的功能是借以分泌粘液，把菌丝固定在寄主表面，同时产生细的穿透菌丝侵入植物细胞壁。这一复杂的垫状结构使菌丝顶端受重复阻塞的影响，构成了多分枝，同时分枝菌丝顶端膨大而发育成一种垫状组织结构。
菌索（rhizomorph）：在大多数真菌中，正常营养菌丝营养物质的运输是借助于细胞质流动的方式进行。然而一些真菌的菌丝出现集群现象而形成特殊的结构，如菌丝束（mycelial strand）和菌索，这些结构能在缺少营养的环境中为菌体生长提供基本的营养来源。
菌核（sclerotium）：是由菌丝聚集和粘附而形成的一种休眠体，同时它又是糖类和脂类营养物质的储藏体。菌核的内部结构可分为两层，即皮层和菌髓，菌核萌发所产生的子实体都起源于菌髓。
子座（stroma）：许多有隔菌丝体在生长到一定时期产生菌丝的聚集物，有规律或无规律的膨大而形成结实的团块状组织。这种由密丝组织形成的有一定形状的结构叫做子座。
6．酵母的细胞循环：
酵母从产生芽体到芽体长大到相应大小从母体细胞上脱落，完成了一个细胞循环过程。酵母的细胞循环与植物细胞周期是相同的，分为G1期、S期、G2期和M期。G1期是DNA合成的准备时期，染色体解螺旋成伸展的染色质状态，同时各种RNA、蛋白质和DNA复制所需的酶类开始合成；S期是DNA合成期，DNA进行复制期间细胞核发生分裂，核的分裂与开始形成芽体是相关的；G2期是有丝分裂准备期，DNA合成停止，核延伸成细长的葫芦状，一部分进入新芽，此刻纺锤极体位于核的长轴两端，微管连于其间；M期是有丝分裂期，复制好的染色单体在此期间向两个子核分配，最后形成两个子细胞，再出芽基部形成隔膜，最后芽体从母细胞上脱落。
第三章
1．真菌细胞的结构（包括酵母菌）：
真菌是由结实的细胞壁包围着，细胞核由双层的核膜包裹，并且有特殊的核膜孔，通常有一个核仁。细胞质由细胞膜包围着，细胞质中可以找到真核生物细胞中常见的细胞器。
2．以粗糙脉孢菌为例简述细胞壁的组成：
粗糙脉孢菌的细胞壁共分四层：（A）最外层是无定形葡聚糖，厚度约87nm；（B）糖蛋白组成的粗糙的网，埋在蛋白基质中，厚度约49nm；（C）蛋白质层，约9nm；（D）最内层是放射状排列的几丁质微纤丝可能还有蛋白质成分，厚度约18nm；（E）质膜。在生活的菌丝细胞中每层壁的厚度并不是绝对的。
3．物质穿膜运输的能量学：     伴随着一个分子穿透质膜的运动，总自由能变化由两个部分的代数和组成，自由能的变化依赖于浓度差和电荷电能差。
4．协助扩散的三个主要特征：
第一，运输的速率表现为米曼饱和动力学。
第二，运输蛋白介导的运输具有高度的特异性。
第三，某一特定底物的吸收能被形态结构类似的分子所抑制。
5．ATP介导的H+同向转移的主动运输：
ATP在膜的内表面水解，被认为是通过跨膜的ATP酶实现的。水解释放的能量用于将H+从胞内主动运输到胞外环境中。另外有一种膜蛋白具有H+和底物的结合位点，当环境中积累的H+与这种载体结合，它就诱导出一种构象的改变，这种改变能降低（编者注：本人感觉应是提高）载体对底物的亲和力。那么H+和底物顺H+梯度协同运输穿过质膜，在细胞内H+与载体分离，因而降低了载体对底物的亲和力，底物被释放，然后载体又回复原来的构象，并准备与质膜外的H+和底物分子相结合。
6．真菌细胞中核分裂的特点：
真菌核膜在核的分裂中一直存在，这与其他高等生物是不同的。
7．真菌线粒体DNA的特点和功能：
特点：线粒体是含有DNA的细胞器，真菌线粒体DNA是闭环的，周长约19~26μm，小于植物线粒体的DNA（30μm），大于动物线粒体（5~6μm）。线粒体拥有自己的DNA、核糖体和蛋白质合成系统。线粒体的核糖体和细胞质的核糖体的区别在于体积比较小，含有较小的RNA和不同的碱基百分比，线粒体核糖体的功能是合成外膜和嵴上的蛋白质，它对放线菌酮不敏感，对氯霉素敏感。由于放线菌酮是真核生物细胞质核糖体的抑制剂，而氯霉素是原核生物核糖体的抑制剂，从而认为线粒体的核糖体与原核生物的核糖体具有相似性，这支持了线粒体是由内共生的原核生物发生的假说。
功能：线粒体是细胞呼吸产生能量的场所。内膜上有细胞色素、NADH脱氢酶、琥珀酸脱氢酶和ATP羧酸化酶，以及三羧酸循环的酶类、蛋白质合成酶以及脂肪酸氧化的酶类；外膜上也有多种酶类，如脂肪酸代谢的酶类。总之，线粒体是酶的载体，是细胞的“动力房”。
8．膜边体：在许多真菌菌丝细胞中，在细胞质膜和细胞壁之间有一些小的质膜结构，它们是由单层膜包被的细胞器，由于位于细胞膜的周围而称为膜边体。
第四章
1．真菌对大分子CHO和CH化合物的利用：
许多真菌能够利用寡糖和多聚糖作为碳源，但是一般情况下这些分子完整的转移进细胞是太大了，对于双糖的携带系统，麦芽糖、海藻糖和α—甲基—葡糖苷是可以诱导的，它们的吸收是主动运输，其它的双糖和长链的糖类在利用之前必须首先水解为亚单位，许多真菌能够分泌各种酶到周围环境中分解复杂的糖类。