原因众说纷纭莫衷一是
结论完善机制科学面对
专家介绍，小龙虾是存活于淡水中的一种甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或淡水小龙虾。
“致病毒素很可能来自小龙虾个体本身带来的毒素。从目前的调查结果来看，如果小龙虾个体本身带有毒素，这样的个体也是极少数的，可能是由于在某一水域食用某一种有毒物质引起的，但现在这些都还不能定论。”9月7日，中国疾防中心营养与食品安全所研究员吴永宁在新闻发布会上表示。
这意味着，小龙虾事件尽管没有最终“水落石出”——因为哈夫病的致病 原因目前在全世界都还是一个未解之谜，但至少有一点可以肯定，南京横纹肌溶解综合症患者与食用小龙虾有关，不吃肯定不会发病。
日益发达的工业时代，出现食品风险问题也许并不奇怪，真正耐人寻味的是有关各方对类似事件的各自反应。而尤其重要的是，地方政府作为市场调节者和规范者，应该扮演何种角色？如何切实履行自己的职责？ 此间人士表示，此次小龙虾事件演变过程中，一些商家的“应急表演”自然可以想见，即使过度和夸张，反映的也不过是商家逐利的本色。但作为地方政府，在权衡地方经济利益和公众健康利益时，无疑必须经受一场对自身执政理念和能力的考试。
比如，一些地方把所谓“应急处理”演变成一味维护地方经济，草率地宣布小龙虾与致病无关，可以放心食用等等，显然是一种极不负责任的态度，遑论科学、理性。“瞬息万变的信息时代，需要对突发事件及时做出科学理性的回应，否则事件的负面影响会与日俱增。”
回顾小龙虾事件的整个过程，应该说，有关方面的应急处理还不够迅疾。
有评论表示，尽管对事件的调研客观上需要一定时日，但即使一时拿不出明确的答案，也必须分时逐次向公众告知相关进展情况。半个月里仅仅只有几次回应，势必会被众说纷纭和猜疑所淹没。而最终“千呼万唤始出来”的答案，其效果也会因迟滞而大打折扣。
事件的另一个收获是，针对目前龙虾养殖业缺乏较为统一标准的情况，农业部渔业局在9月3日开始着手制定关于小龙虾养殖的国家级标准。
小龙虾事件关乎产业发展和百姓生命健康，来不得半点懈怠。以江苏为例，今年小龙虾产量可能达10万吨左右，全省有16万人从事小龙虾养殖业，并且成为一些地方的支柱产业。
然而，此次小龙虾事件中，食品安全的“多头管理问题”依然挥之不去。
尽管有的地方政府已经成立了食品安全委员会，但总体的协调运作效果还没有充分显现。比如，在公众急需得到权威信息的过程中，有管理小龙虾养殖的部门只是一再声称，从养殖质量角度讲，小龙虾本身没有问题，却无法拿出令人信服的证据。这样的说法无疑只会显得单薄苍白。
再进一步，面对类似涉及公共卫生及其他突发事件，仅仅“应急”还不够，如何最大限度地防止并及时处理类似事件，需要我们思考和做的事情还很多


















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前六道每道题15，最后一道汉译英10分
总的来说，笔试是比较综合类，考点很基本那种，但是要求基础比较扎实。
笔试用书，建议看《食品加工与保藏原理》，各章机理、举例工艺、方法区别、设备（尤其是关于变质）《食品生物化学》