规范企业行为的最重要力量是法律。通过立法、执法和司法行为去保护合法、限制非法、取缔违法是市场经济最重要的法治原则。但是从这次“早熟门”中我们看到了法治的缺位。在奶源质量、检测标准和部门监管制度等方面，都暴露出来一系列漏洞。法治不健全，不但使违法行为易成“漏网之鱼”，也可能使企业合法权益难受保护。在“早熟门”中，如果相关检测制度健全完善，奶粉所含性激素等信息公开透明，那么企业从一开始就不会受到相应的质疑，这场“风波”也就没了由头。同时，在“风波”露头后，权威声音的缺失，使各方纷争迟迟无法平息，事态扩大化后，更加剧了消费者的恐慌情绪。在高度发达的市场经济条件下，面对众多产品和服务，任何一位消费者都不可能具备足够知识和充分信息，去做出正确的判断，因此权威部门发布的信息，以及专家学者的专业意见，就成为澄清视听的重要力量。而在“早熟门”中，尽管新闻媒体、消费者和社会各界都急盼权威部门介入调查，并尽早公布调查结果，但权威部门的反应却明显滞后，相关专家的表述也模糊不清，令消费者“雾里看花”。一旦权威声音缺失，小道消息和恐慌情绪很容易滋生蔓延，并“误伤”企业，给企业和相关行业的声誉造成难以挽回的损失。
“早熟门”还提醒我们，面对日新月异的产品和服务，以及纷繁复杂的市场信息，消费者“理性消费”的能力有待提高。在短短30多年时间里，我国完成了从计划经济到买方市场的发展历程，众多商品和服务一起涌来，使“理性消费”能力明显不足。一些消费者过度信任企业的广告宣传；一些消费者求新、求奇、求贵，简单认为新的、贵的就是好的；一些消费者缺乏独立判断能力，过度依赖媒体和舆论，“见风就是雨”。消费者的盲从和非理性，使真真假假的“风吹草动”，都有可能酿成“风声鹤唳”的严重事态，最终造成对合法合规生产企业的伤害。
鲁迅说过，要想出现天才，先得出现能产生天才的土壤。同样，要想伟大的企业家和伟大的企业成长起来，就得先营造伟大企业成长的良好环境。企业是创造财富、推动经济发展的主要力量，是提高民生水平的“源头活水”，企业获得持续健康的发展，符合民众的根本利益。对于企业“受创”甚至“倒下”，我们不该“弹冠相庆”，而应该反思它们倒下的原因。——仅仅反思它们自身的问题还不够，还要反思它们成长的整体环境。只有环境改善了，企业才有可能得到持续健康的成长。
谈谈对小龙虾事件的看法
    南京发现了十多个病例，被诊断为“横纹肌溶解症”，他（她）们都是在吃小龙虾后得病的。 什么是“横纹肌溶解症”呢？ 就是支配身体运动的骨骼肌被破坏溶解，表现为肌肉酸痛、无力，严重者损害肾脏功能，甚至危及生命。
   据初步调查，可能是清洗小龙虾的“洗虾粉”导致“横纹肌溶解症”。“洗虾粉”是清洗小龙虾的一种味道刺鼻的化学制剂， 浸泡小龙虾数分钟，又脏又黑的小龙虾就自动就变得一干二净， 当然，小龙虾在此过程中很痛苦--许多虾脚会因为挣扎而断折。 此物具体成分未明， 据说可能是工业领域普遍使用的一种除锈剂：草酸。 爱食小龙虾一族应当警惕了。
    记者咨询有关专家了解到，小龙虾的食用安全保障主要来自3个环节。首先是来源安全，包括养殖过程的严格规范用药以及安全的水质；其次是加工处理过程，一般用清水、刷子多次清洗；最后是烹饪过程，要经过煮、炸、焖等多道工序，确保熟透。以此标准来衡量，目前市场上小龙虾的食用安全多靠行业自律和地方性的专项整治，缺乏稳定的制度保障，特别是一些大排档、路边店隐患很多。
北京市卫生监督所相关负责人告诉记者，由于南京小龙虾事件还没有得出最终结论，监管部门正等待上级的指示。“北京餐馆的小龙虾多采购自农贸市场，产地来自国内多个地区，如果确定是小龙虾存在问题，北京肯定会展开专项检查。”
■食品安全溯源体系急需建立
资料显示，小龙虾并非真正的龙虾，学名克氏原螯虾，原产于美国北纬30度左右的地区。上世纪20年代作为养殖牛蛙的饲料被引入日本，随后又被引入中国。长江流域也处在北纬30度左右，因此小龙虾在此得到大量繁殖。近年来，随着小龙虾在各大城市日益火爆，对小龙虾养殖、食用安全性的质疑，一直在民间流传。
面对质疑，早在2007年，来自水产大省湖北的水产专家就表示，目前市场上销售的小龙虾绝大多数为养殖产品，营养丰富、卫生安全，可以放心食用。2009年年初，小龙虾曾遭遇洗虾粉危机。上海市食品药品监管局发布公告称，部分水产摊主用洗虾粉清洗浸泡小龙虾的做法，违反国家有关食品添加剂的管理规定，对此，上海市全面禁止使用洗虾粉，并对相关经营户进行全面排查。今年8月以来，据北京大学免疫学系博士王月丹调查，不仅南京出现“小龙虾疑致肌溶解”患者，岳阳和湖南其他地区也出现过类似患者。
一直关注该事件的北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐认为，要解决小龙虾与肌溶解症到底有无因果关系、破解小龙虾导致横纹肌溶解症的真实原因，以及事件发生后如何保护消费者健康权益、保护其他小龙虾生产者的合法利益等一系列问题，急需建立完善的食品溯源体系。多地出现小龙虾疑致肌溶解症病例，这些小龙虾是否来源于同一产地？是否来源于同一生产企业？怎么在市场流通的？有了食品溯源体系，即便不能迅速确认小龙虾导致肌溶解症的具体病因，也能够确定危险源自哪里。“下架有沙门氏菌污染可能的鸡蛋，不是所有的鸡蛋；杀灭感染禽流感的家禽，不是所有的家禽。”郝凤桐说。
据介绍，建立可追溯机制，从源头上确保食品安全是目前国际上通行的做法。我国于2008年对供应奥运会的食品曾建立相应机制，目前正在部分食品行业试点。专家建议，政府应加快食品溯源体系建设进程，一旦某种食品出问题，马上能一环一环地追到上游去，避免相关利益方千方百计否认甚至消灭证据，迅速查清肇事元凶，维护受害者和公众利益。