2019年集美大学824食品加工与安全综合知识考研初试大纲

本站小编 免费考研网/2018-11-04

集美大学 2019 年硕士研究生入学考试自命题考试大纲

考试科目代码:[824]

考试科目名称: 食品加工与安全综合知识

一、考核目标

(一)考查考生对食品加工与安全的基本理论、基本内容、基本特点的掌握程度。

(二)考查考生运用食品加工与安全的基本理论解决实际生产问题的能力。

二、试卷结构

(一)考试时间:180 分钟,满分:150 分

(二)题型结构

1、名词解释题:8 小题,每小题 5 分,共 40 分

2、答答题:6 小题,1-5题,每小题 8 分,第六小题10分,共50 分

3、论述题:4 小题,每小题 15 分,共 60 分

三、答题方式

答题方式为闭卷 笔试

四、考试内容

(一)“中华人民共和国食品安全法”部分,20%(30分)

1、食品安全风险监测和评估

2、食品安全标准包括的内容

3、食品生产经营应当符合食品安全标准

4、食品标签、说明书和广告的要求

5、食品检验

6、食品安全事故处置和法律责任

(二)“食品加工中的安全控制”部分,30%(45分)

1、卫生标准操作程序(SSOP)

2、良好操作规范(GMP)

3、保健食品加工的GMP要素

4、危害分析与关键控制点(HACCP)

5、ISO 9000

6、食品加工中的有害副产物

7、水产品中存在的危害类型、来源及水产品原料危害控制

(三)“食品工艺学导论”部分,50%(75分)

1、食品的腐败变质及其控制

2、食品的低温保藏

3、食品罐藏

4、食品的干制保藏

5、食品的化学保藏

6、食品的制汁保藏

7、食品保鲜技术

8、食品加工新技术

五、主要参考书目

(一)《中华人民共和国食品安全法》,2015年修订最新版。

(二)《食品加工中的安全控制》,夏延斌,钱和主编,中国轻工业出版社,2008年版。

(三)1.《食品工艺学导论》,马长伟,曾名勇主编,中国农业大学出版社,2009年版;2.《食品工艺学》,朱蓓薇,张敏主编.科学出版社,2015年版。

相关话题/食品 控制 考试科目 结构 程序

  • 领限时大额优惠券,享本站正版考研考试资料!
    大额优惠券
    优惠券领取后72小时内有效,10万种最新考研考试考证类电子打印资料任你选。涵盖全国500余所院校考研专业课、200多种职业资格考试、1100多种经典教材,产品类型包含电子书、题库、全套资料以及视频,无论您是考研复习、考证刷题,还是考前冲刺等,不同类型的产品可满足您学习上的不同需求。 ...
    本站小编 Free壹佰分学习网 2022-09-19
  • 2019年同济大学硕士研究生部分考试科目大纲
    从同济大学研究生院获悉,2019年同济大学硕士研究生部分考试科目大纲已公布,具体如下:部分考试科目大纲(仅供参考) ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 2019年天津工业大学811自动控制原理考研初试大纲
    天津工业大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲科目编号:811 科目名称:自动控制原理一、考试的总体要求考试内容由两部分组成,经典控制理论和现代控制理论,经典部分占120分,现代部分占30分。自动控制原理是自动化专业、电气工程及其自动化专业的基础课。经典控制理论要求学生熟练掌握自动控制的基本理论和基本 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 2019年天津工业大学834数据结构与程序设计考研初试大纲
    天津工业大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲科目编号:834 科目名称:数据结构与程序设计一、考试的总体要求考试内容由两部分组成,数据结构(占90分)和程序设计(占60分)。数据结构是计算机科学与技术、软件工程和网络工程等与计算机相关专业的专业基础课。该门课程的硕士研究生入学考试要求考生能够比较系统 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 2019年天津工业大学852机电一体化与机械控制工程考研初试大纲
    《机电一体化与机械控制工程基础》考试大纲一、考试总体要求"机电一体化与机械控制工程基础"入学考试是为招收机械类硕士生而实施的选拔性考试。其指导思想是有利于选拔具有扎实的基础理论知识和具备一定实践技能的高素质人才。要求考生能够系统地掌握机电一体化技术与经典控制理论的基本知识和具备运用所学的知识分析问题 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 2019年大连交通大学807自动控制原理考研初试大纲
    从大连交通大学研究生院获悉,2019年大连交通大学807自动控制原理考研初试大纲已公布,点击查看。 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 2019年河北工业大学980自动控制理论考研大纲
    从河北工业大学研究生院获悉,2019年河北工业大学980自动控制理论考研大纲已公布,点击查看。 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 中国林业科学研究院2019年815数据结构与程序设计考研大纲
    《数据结构与程序设计》考试大纲一. 考试大纲的性质数据结构与程序设计课程是计算机相关学科的专业基础课程,主要包括数据结构与算法分析和计算机语言程序设计的内容。为帮助考生明确本课程的考试复习范围和有关要求,特制定本考试大纲。本考试大纲主要根据指定参考书《数据结构与算法分析(C++ 版)(第二版)》(( ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 北京农学院2019年807食品微生物考研初试大纲
    2019年初试科目(807)食品微生物考试大纲本《食品微生物学》考试大纲适用于北京农学院食品科学与工程专业的硕士研究生入学考试。根据教学大纲命题,以基础理论和基本知识,以及重要实验的基本原理和操作方法为重点考核内容。微生物学是现代生物学的重要分支学科,是许多学科专业的基础课程,而食品微生物学隶属于应 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 北京农学院2019年816食品工艺学考研初试大纲
    2019年初试科目(816)食品工艺学考试大纲一、考试大纲的性质《食品工艺学》是报考农业硕士食品加工及安全领域专业学位的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求,特制定本考试大纲。二、考试要求考生应全面系统的了解有关食品科学的基本概念,掌握食品加工的基本原理、操作及加工过程中的条件控制等, ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 北京农学院2019年341农业知识综合三(食品加工与安全)考研初试大纲
    2019年初试科目(341)农业知识综合三考试大纲(食品加工与安全)一、考试大纲的性质食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术是报考农业硕士食品加工与安全领域的考试科目。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求,特制定本考试大纲。二、考试要求考生应全面系统的了解有关的基本概念、原理,掌握基本的 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 山东大学2019年909数据结构考研大纲
    909-数据结构一、考试基本要求要求考生系统地理解数据结构的基本概念,掌握各种数据结构的定义和实现算法。要求考生具有抽象思维能力,逻辑推理能力,和综合运用所学的知识分析问题和解决问题的能力。二、考试范围和主要内容1.预备知识了解C++和Java基本语法结构;掌握递归思想。2.程序性能了解复杂性的表示 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 山东大学2019年908自动控制原理 (专)考研大纲
    908-自动控制原理 (专)本大纲适用于控制工程专业硕士研究生的入学考试。该科目考试满分为150分。考试内容(一)自动控制原理部分1.绪论2.数学模型1)微分方程的建立2)传递函数3)系统的结构图4)信号流图3.线性系统的时域分析法1)一阶系统的时域分析2)二阶系统的时域分析3)高阶系统的时域分析4 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 山东大学2019年847自动控制原理考研大纲
    847-自动控制原理本大纲适用于控制科学与工程、电力电子与电力传动、仪器科学与技术、交通运输工程硕)士研究生的入学考试。考试科目由自动控制原理和现代控制理论两部分构成。其中自动控制原理占110分,现代控制理论占40分。该科目考试满分为150分。一、自动控制原理部分1.绪论2.数学模型1)微分方程的建 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 2019年华侨大学830结构力学考研初试大纲
    2019年华侨大学硕士研究生招生考试初试自命题科目考试大纲招生学院: 土木工程学院招生专业: 岩土工程、结构工程、防灾减灾与防护工程、桥梁与隧道工程科目名称: 结构力学一、考试形式与试卷结构(一)试卷满分值及考试时间本试卷满分为150分,考试时间为180分钟。(二)答题方式答题方式为闭卷、笔试。试卷 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04
  • 2019年华侨大学827数据结构与C++考研初试大纲
    2019年华侨大学硕士研究生招生考试初试自命题科目考试大纲招生学院: 计算机科学与技术 招生专业: 计算机技术科目名称: 数据结构与C++一、考试形式与试卷结构(一)试卷满分值及考试时间本试卷满分为150分,考试时间为180分钟。(二)答题方式答题方式为闭卷、笔试。试卷由试题和答题纸组成;答案必须写 ...
    本站小编 免费考研网 2018-11-04