导师姓名：宋诗清
性别：女
人气指数：1022

所属院校：上海应用技术大学
所属院系：香料香精技术与工程学院
职称：副教授
导师类型：
招生专业：香料香精技术与工程
研究领域： 食用香精制备及应用，食品风味化学，食用菌深加工产品开发
研究领域： 食用香精制备及应用，食品风味化学，食用菌深加工产品开发 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：sshqingg@163.com


个人简述 :
宋诗清,山东临沂人,中共产党员，2011年毕业于江南大学,获食品科学与技术博士学位；2011年至今,工作于上海应用技术学院香料学院。主要从事香料香精，食品风味等研究。

科研工作 :
以第一作者或主要完成人在国内外重要学术期刊上公开发表学术论文30余篇，其中被SCI收录20篇。申请国家发明专利15项。参与编写专著2部，研究成果先后获教育部技术发明二等奖1项，中国轻工联合会科技进步奖一等奖1项。作为项目负责人或主要完成人已完成或正在承担的国家级及省部级科研项目多项，包括国家自然科学基金青年基金、上海市自然基金、上海市教委项目、国家“十二五”科技支撑计划项目、科技部农业科技成果转化资金项目、江苏省科技支撑计划等项目的研究。作为项目负责人主持项目：1.国家自然科学基金青年基金项目：“基于PLSR方法的肉类特征风味氧化脂肪前体鉴定及其预测调控研究”，科研经费：22万，起止年限：2013.1-2015.122.上海市自然基金：“草菇浓厚感肽的制备及其定量构效关系研究”，科研经费：20万，起止年限：2017.1-2019.123.上海市教育委员会项目：“形成鸡肉特征风味的氧化脂肪前体鉴定研究”科研经费：4万，起止年限：2012.1-2014.124.广西中烟科研项目：“生物化学技术醇化低次烟叶的开发与应用研究”，科研经费：50万，起止年限：2012.2-2013.125.济南圣泉唐和唐生物有限公司科研项目：“以五碳糖(阿拉伯糖、木糖及其液体糖)制备美拉德反应香精的研究”，科研经费：10万，起止年限：2013.11-2015.11。5.江西中烟科研项目：“烟丝吸湿特性与其保润性能关系研究”，经费：120万元，2014.8-2016.12.主要研究成果1.ShiqingSong,QiTang,LiFan,XiaodongXu,ZeSong,KhizarHayat,TaoFeng,YifeiWang.Identificationofporkflavourprecursorsfromenzyme-treatedlardusingMaillardmodelsystemassessedbyGC-MSandpartialleastsquaresregression[J].MeatScience124(2017)15–24.2.ShiqingSong,SisiLi,LiFan,KhizarHayat,ZuobingXiao,LihuaChen,QiTang.Anovelmethodforbeefboneproteinextractionbylipase-pretreatmentanditsapplicationintheMaillardreaction[J].FoodChemistry,2016,208:81-88.3.ShiqingSong,XiaomingZhang,KhizarHayat,ZuobingXiao,YunweiNiu,KarangwaEric.Coordinatingfingerprintdeterminationofsolid-phasemicroextraction/gaschromatography–massspectrometryandchemometricmethodsforqualitycontrolofoxidizedtallow[J].JournalofChromatographyA,2013,1278,145-152.4.ShiqingSong,LinYuan,XiaomingZhang,KhizarHayat,HuangnvChen,FangLiu,ZuobingXiao,YunweiNiu.Rapidmeasuringandmodellingflavourqualitychangesofoxidizedchickenfatbyelectronicnoseprofilesthroughthepartialleastsquaresregressionanalysis[J].FoodChemistry,2013,141,4278-4288.5.ShiqingSong,XiaomingZhang,ZuobingXiao,YunweiNiu,KhizarHayat,KarangwaEricContributionofoxidizedtallowtoaromacharacteristicsofbeeflikeprocessflavourassessedbygaschromatography-massspectrometryandpartialleastsquares[J].JournalofChromatographyA,2012,1254:115–124.6.ShiqingSong,QiTang,KhizarHayat,EricKarangwa,XiaomingZhang,ZuobingXiao.Effectofenzymatichydrolysiswithsubsequentmildthermaloxidationoftallowonprecursorformationandsensoryprofilesofbeefflavoursassessedbypartialleastsquaresregression[J].MeatScience，2014,96:1191-1200.7.ShiqingSong,XiaomingZhang,KhizarHayat,PingLiu,ChengshengJia,ShuqinXia,ZuobingXiao,HuaixiangTian,YunweiNiu.Formationofthebeefflavourprecursorsandtheircorrelationwithchemicalparametersduringthecontrolledthermaloxidationoftallow[J].FoodChemistry,2011,124(1):203-209.8.ShiqingSong,XiaomingZhang,KhizarHayat,ChengshengJia,ShuginXia,FangZhong,ZuobingXiao,HuaixiangTian,YunwenNiu.Correlatingchemicalparametersofcontrolledoxidationtallowtogaschromatography-massspectrometryprofilesande-noseresponsesusingpartialleastsquaresregressionanalysis[J].SensorsandActuatorsB-Chemical,2010,147(2):660-668.9.ShiqingSong,XiaomingZhang,KhizarHayat,MeiguiHuang,PingLiu,EricKarangwa,FenglinGu,ChengshengJia,ShuqinXia,ZuobingXiao,YunweiNiu.Contributionofbeefbasetoaromacharacteristicsofbeeflikeprocessflavourassessedbydescriptivesensoryanalysisandgaschromatographyolfactometryandpartialleastsquaresregression[J].JournalofChromatographyA,2010,1217(49):7788-7799.10.唐琪，肖作兵，宋诗清*，牛云蔚，李思思，范丽.猪肉特征风味前体酶法制备工艺[J].中国食品学报,2016,(6):112-121.11.宋诗清,张晓鸣,刘芳,肖作兵,牛云蔚,田怀香.牛肉酶解物对牛肉特征香味形成的影响研究.食品工业科技,2012,33(19):76-81,8712.宋诗清，袁霖，张晓鸣，刘芳.鸡脂的酶解对鸡肉风味前体物形成的影响.食品科学，2013,34（11）：168-17213.宋诗清.《食品感官评定》课程教学的实践与思考.饮料工业，2013,16（10）：52-54已申请和获得的专利：1.宋诗清,唐琪,范丽,李思思,郭思信,廖美億.一种速冻饺子面粉改良剂及制备方法和应用，**0.12.宋诗清,范丽,肖作兵,陈丽花,唐琪,郭思信,邬陆伟.一种浓缩型鸡肉味复合调味料及其制备方法，**6.53.宋诗清,范丽,冯涛,肖作兵,陈丽花,计周婕妤.一种红烧调味汁及其制备方法，**1.94.宋诗清,范丽,肖作兵,冯涛,陈丽花,唐琪,李娜.一种改进的猪肉脯及其制备方法，**3.05.宋诗清,唐琪,李思思,郭思信.一种特征香气明显的热反应猪肉香精制备方法，**5科技获奖：1.“基于色香味调控机制研究的高品质咸味香精制备关键技术与应用”，教育部技术发明二等奖，2013年。2.“基于色香味调控机制研究的高品质咸味香精制备关键技术与应用”，中国轻工联合会科技进步一等奖，2013年。

教育背景 :
2001.09～2006.07在青岛农业大学食品科学系攻读食品科学与工程学士学位；2006.09～2008.07在江南大学食品学院攻读食品科学硕士学位；2008.09～2011.07在江南大学食品学院攻读食品科学博士学位。