导师姓名：高彦祥
性别：男
人气指数：1328

所属院校：中国农业大学
所属院系：食品科学与营养工程学院
职称：教授
导师类型：硕导/博导
招生专业：农产品加工及贮藏工程、食品科学与工程
研究领域： 果蔬与饮料加工理论与关键技术研究,功能配料与食品添加剂研发,生物活性物质稳态化与功能食品研... [展开]


研究领域： 果蔬与饮料加工理论与关键技术研究,功能配料与食品添加剂研发,生物活性物质稳态化与功能食品研发,食品研发理论与产品开发战略 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：drgyx@sina.com


个人简述 :
男，54岁，工学博士，教授，中国农业大学博士生导师，北京汇源果汁饮料集团总公司前副总裁。现任中国饮料工业协会技术委员会委员，世界果汁加工联合会（IFU）技术委员会委员，中国食品添加剂与配料协会副理事长，天然提取物专业技术委员会秘书长，国家柑橘加工产业技术创新战略联盟副理事长。学习工作经历1986.7-1993.9在天津科技大学任教，先后任助教、讲师、副教授；1996.7-1999.12在天津科技大学任教，任副教授；1997.1-1999.12在顶新国际集团饮料事业群任研发中心经理；2000.1-2011.12任北京汇源果汁饮料集团总公司副总裁；2001.9-2002.11中国农业大学食品学院任副教授；2002.12-至今中国农业大学食品学院任教授；2012.8-2013.1美国马萨诸塞大学访问学者。主要研究领域包括果蔬与饮料加工领域理论研究与产品开发技术，功能配料与食品添加剂的分离纯化、稳态化技术；非热加工等高新技术应用开发研究。采用超/亚临界流体加工技术、纳米及微胶囊技术、膜分离、超高压、分子蒸馏等技术研究开发高效、安全的天然食品添加剂与功能配料。现已成功构建功能成分超临界流体萃取分离，微纳米乳液与微胶囊化产品制备、功能与结构表征以及消化吸收特性，生物活性物质在线评价等技术平台。在超/亚临界流体应用技术、食品功能配料稳态化技术、果蔬与饮料加工理论与产业化示范方面独具特色。1，超/亚临界流体加工技术：主要研究功能性油脂（如沙棘籽油、石榴籽油）和天然食用色素（类胡萝卜素）和香料精油的超/亚临界流体萃取工艺及其优化，萃取物的的功能评价；研究超/亚临界CO2对果蔬汁（红甜菜汁、沙棘汁等）进行杀菌灭酶的工艺及其营养物质的变化规律；研究超/亚临界流体中蛋白质与多糖的改性及其Maillard反应，制备新型功能食品配料及食品添加剂。2，微纳米乳液与微胶囊制备技术：研究维生素、类胡萝卜素、功能油脂等脂溶性生物活性物质的其乳液、多重乳液、微乳液、纳米乳液及微胶囊制备工艺，并构建其功能与结构表征、消化吸收特性以及稳态化技术。3，高效萃取及分离纯化技术：针对食品原料中对热、光等不稳定的生物活性物质应用超声波、微波、膜分离、分子蒸馏等技术进行高效分离纯化，并构建了生物活性物质（多酚与黄酮）的分离纯化及其活性评价技术平台等。4，果蔬与饮料加工技术：主要研发果蔬汁、果蔬汁饮料、植物饮料的配方技术、加工关键工艺与装备、产业化示范等近年来，主持承担多项国家自然科学基金、“863”高新技术项目、“十一五”、“十二五”国家科技支撑计划课题；博士点基金项目；“中国-斯洛文尼亚”、“中国-波兰”、“中国-匈牙利”政府间科技合作项目。在研项目：（1）蛋白质-多酚-多糖自组装与共价复合生成机理及功能表征（国家自然科学基金面上项目）；（2）食品乳化稳定剂制备关键技术研究及产业化（“十二五”国家科技支撑计划）；（3）以湘西椪柑为主要原料的果粒橙和果汁加工关键技术研究与示范（湖南省“十二五”重大专项）；（4）超(亚)临界流体萃取万寿菊及辣椒中活性成分研究（中国-斯洛文尼亚政府间科技合作项目）；（5）果蔬加工残渣中花青素辅色及微胶囊化技术研究（中国-波兰政府间科技合作项目）；（6）怀山药深加工及产品开发；（7）芦笋功能食品研究与开发；（8）内蒙古天然野生植物提纯、浓缩液及饮品研究与开发；（9）中国苦水玫瑰深加工及新产品开发等。近年完成项目的成果鉴定包括β-胡萝卜素乳状液制备及稳态化技术研（2012），膳食纤维高效制备技术研究与产品开发（2012），芦笋提取物（速溶芦笋粉）的生产工艺研究及其应用技术开发（2011），芦笋粉喷雾干燥生产技术中试及其产品开发（2011），紫甘薯浓缩汁、淀粉及全粉生产技术（2011），加汽果汁饮料产品开发及其生产工艺技术研究（2010），脱苦脱酸技术研究及其在国产橙浓缩汁中的应用（2009），PET无菌冷灌装生产技术研究（2005）等。获奖项目有：中国商业联合会科技进步一等奖，中国食品工业协会科学技术奖，中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步奖，中国食品产业杰出科研人才奖，京郊发展现代农业“十佳”科技工作者，2003年中国饮料业优秀科技工作者等。代表著作《食品添加剂》、《食品添加剂基础》、《食品工艺学》、《现代食品加工技术》等7部；在国内外核心杂志发表科技论文230余篇（90余篇SCI收录），申请发明专利20余项，授权14项，专利转让1项。

科研工作 :
一、纵向课题1、膳食纤维高效制备技术研究与新产品开发(863国家高技术研究发展计划)（2010.1-2011.12）2、超声强化&epsilon-聚赖氨酸-壳聚糖共价复合反应机理及产物抑菌特性研究（国家自然科学基金面上项目）（2011.1-2013.12）3、功能因子生物活性稳态化技术的研究（“十一五”国家科技支撑计划）（2006.1-2010.12）4、食品乳化稳定剂制备关键技术研究及产业化（“十二五”国家科技支撑计划）（2011.1-2015.12）5、超高压条件下&beta-乳球蛋白-葡聚糖共价复合反应及其机理研究（教育部博士点基金项目）（2009.1-2011.12）6、食品加工过程中关键化工技术及科学问题研究（国家自然科学基金重点项目）（2005.01～2008.12）7、超声场与高压脉冲电场强化超临界流体萃取万寿菊叶中叶黄素的研究（中国&bull匈牙利政府间科技合作项目）（2007.5-2008.12）8、亚临界水萃取植物籽渣中生物活性物质的研究（中国&bull斯洛文尼亚政府间科技合作项目）（2009.7-2011.6）9、超(亚)临界流体萃取万寿菊及辣椒中活性成分研究（中国&bull斯洛文尼亚政府间科技合作项目）（2011.7-2013.6）10、果蔬加工残渣中花青素辅色及微胶囊化技术研究（中国&bull波兰政府科技合作项目）12、以湘西椪柑为主要原料的果粒橙和果汁加工关键技术研究与示范（湖南省“十二五”重大专项）（2012.1-2014.12）13、国家科学自然基金“蛋白质-多酚-多糖自组装与共价复合物生成机理及功能表征”（2015.1-2017.12）二横向课题1、饮料产品开发（白象食品集团，2011.11-2012.10）2、怀山药深加工及产品开发（河南黄河人实业股份有限公司，2011.11-2014.11）3、食品添加剂研究与开发（深圳波顿香料有限公司，2004.5-2012.5）4、氧化酶解法制备花生香料技术开发（厦门肯祐香料有限公司，2008.12-2009.12）5、天然色素市场咨讯调研（科汉森（北京）贸易有限公司，2010.12-2011.12）6、食品香精香料研究与开发（上海爱普香料有限公司，2009.1-2012.12）7、三氯蔗糖开发与应用（盐城捷康三氯蔗糖制造有限公司，2010.3-2011.4）8、杏仁深加工及产品开发（内蒙古高原杏仁露有限公司，2007.8-2010.8）9、芦笋功能食品研究与开发（秦皇岛长胜农业科技发展有限公司，2010.5-2013.5）10、（微）乳化技术在类胡萝卜素制剂中的应用（国民淀粉工业有限公司，2008.4-2011.4）11、军用能量棒研究（总后勤部军需装备研究所，2008-2009）12、内蒙古天然野生作物提纯、浓缩液及饮品研究与开发（内蒙古包头市慧鑫实业有限公司，2010.9-2013.8）13、中国苦水玫瑰深加工及新产品开发（甘肃东方天润产业有限公司，2011-2014）

教育背景 :
1979.9-1983.7在天津科技大学食品工程专业获得学士学位；1983.9-1986.7在天津科技大学食品工程专业获得硕士学位；1993.9-1996.7在匈牙利园艺与食品工业大学食品科学与工程专业获得博士学位。