导师姓名：田怀香
性别：女
人气指数：2142

所属院校：上海应用技术大学
所属院系：香料香精技术与工程学院
职称：教授
导师类型：
招生专业：香料香精技术与工程
研究领域： 食用香精制备及应用，食品风味化学，新型乳制品开发
研究领域： 食用香精制备及应用，食品风味化学，新型乳制品开发 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：tianhx@sit.edu.cn


个人简述 :
田怀香,女,1976.5-,博士，上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，教授。2005年9月至今，在上海应用技术学院香料香精技术与工程学院从事教学科研工作，食用香精制备和风味化学相关研究是我校二级硕士点香料香精技术与工程的重要研究方向，本人自进校以来一直主要从事食品风味化学，食用香精方面的研究。主讲本科生《食品加工原理》、《风味化学》和研究生《风味学》课程，参与获得两项省部级以上教学成果奖，两项省部级以上科技成果奖。

科研工作 :
主持和参与的项目：1.主持“基于多指纹图谱分析技术的发酵乳感官质量控制关键技术”（2015年度“创新行动计划”地方院校能力建设项目，项目编号：**，80万，2015.11.1-2018.12.31）2.主持“基于纳米包埋和抗氧化剂双重效用的柠檬醛稳定机制研究”（国家自然科学基金项目，编号**，24万，2015.1.1-2017.12.30）3.主持“香料化合物柠檬醛的稳定技术及机理研究”（上海市自然科学基金项目，编号14ZR**，10万，2014.1.1-2016.12.30）4.主持雀巢研发中心上海有限公司横向项目“生产和保质期过程中调味品特征风味变化的研究”（编号J2015-218，47万，2015.11-2017.7）5.主持雀巢研发中心上海有限公司横向项目“鸡味调味料的特征风味鉴定及原辅料对风味的影响研究”（编号J2014-95，40万，2014.7-2015.12，已结题）6.主持雀巢研发中心上海有限公司横向项目“电子鼻和电子舌辅助感官评定鉴别分析产品风味特性研究”（J2013-39,30万，2013.1-2014.7，已结题）。7.主持光明乳业横向项目“新型干酪的研制”（J2011-210,2011.3-2013.2，已结题）。8.参与“基于电子舌的黄酒呈味机理探讨及味感物质快速预测研究”（国家自然科学基金项目，编号**）9.参与“直链淀粉-风味分子包合物的制备及其非共价相互作用的研究”(国家自然科学基金项目，编号**)10.主持企业横向项目“亚麻籽胶的应用技术开发”（J2008-74），已结题。11.主持企业横向项目“电子感官分析技术”（J2008-19），已结题。12.主持雀巢研发中心上海有限公司横向项目“鸡肉反应香精研究”（J2008-39，20万），已结题。13.主持“国产奶酪特征风味鉴定及其形成机理的研究”（上海市教委项目，编号06OZ002，2007.1～2009.1），已结题；14.参与“新型微胶囊香精制备技术研究”（上海市“登山计划”国际合作项目，项目编号**，2006.11-2008.11），已结题；15.参与“咸味食用香精的新技术研究”（上海市科委重点项目，项目编号**，2006.12-2008.12，已结题；16.参与“新型乳制品研制及其产业化开发”（国家科技支撑计划，项目编号2006BAD04A06，2006.1～2010.12），承担其中的子课题“重制干酪风味评价体系的建立”等项目的研究，已结题。17.参与中国烟草总公司项目“卷烟烟气味觉特征及其调控技术研究”（2009.8-2011.8），已结题。18.参与中国烟草总公司项目“香料增香提高舒适度研究”（2011.8-2014.12），已结题。科技获奖：1.“高品质香精制备与品质控制关键技术及应用”上海市科技进步一等奖(R08)2.“新型香精技术及应用”中国轻工业联合会科技发明奖二等奖（R05）已申请和获得的专利：1.田怀香，徐婷，李丹凤，胡静，陈臣.一种酸性条件下的柠檬醛纳米乳液及其制备方法。发明专利，**6.82.田怀香，吴譞，李凤华，张雅敬，陈婉乔.一种咖啡用焦糖香精及其制备方法.发明专利，CN**A3.田怀香，窦银花，周伟民.一种桔皮精油的超临界萃取提取方法.发明专利.CN**A4.田怀香，窦银花，张晓希.一种低酯果胶的制备方法.发明专利.CN**A5.田怀香，窦银花，张晓希.一种间歇式酸提取乙醇沉淀的高酯果胶的生产方法.发明专利.CN**A6.田怀香，李凤华，年赞文．一种天然奶味香精的制备方法．发明专利.CN**A7.田怀香，李凤华，窦银花．一种蛋糕用奶味香粉及其制备方法．发明专利.CN**A出版专著教材：1.周耀华，肖作兵，张赟彬，苏畅，田怀香.《食用香精制备技术》，中国纺织出版社，北京，2007年9月（副主编）2.李明，王培义，田怀香.《香料香精应用基础》，中国纺织出版社，北京，2010年2月（主编）3.冯涛，田怀香，陈福生.《食品风味化学》，中国质检出版社中国标准出版社，北京，2013年6月（主编）近期发表的文章：1.HuaixiangTian,XiaoqingYang,Chi-TangHo,QingrongHuang*,ShiqingSong.DevelopmentofasolidphasemicroextractionprotocolfortheGC-MSdeterminationofvolatileoff-flavourcompoundsfromcitraldegradationinoil-in-wateremulsions.FoodChemistry.2013,141(1):131-138(SCI,IF2014:3.259)2.HuaixiangTian,FenghuaLi,LanQin,HaiyanYu*,XiaMa.Discriminationofchickenseasoningsandbeefseasoningsusingelectronicnoseandsensoryevaluation.JournalofFoodScience.2014,79(11):2346-2353(SCI,IF：1.791)3.TianHuaixiang,LiFenghua,Qinlan,YuHaiyan*,MaXia.QualityEvaluationofBeefSeasoningsUsingGasChromatography-MassSpectrometryandElectronicNose:CorrelationwithSensoryAttributesandClassificationAccordingtoGradeLevel.FoodAnalyticalMethods.2015,8(6)：1522-1534.(SCI,IF2014：1.802)4.HaiyanYu,JieZhao,FenghuaLi,HuaixiangTian*,XiaMa.CharacterizationofChinesericewinetasteattributesusingliquidchromatographicanalysis,sensoryevaluation,andanelectronictongue.JournalofChromatographyB,2015,997(1):129-135(SCI,IF2014：2.729)5.HuaixiangTian*,TaoFeng,ZuobingXiao,ShiqingSong,ZhiyuLi,QiangLiu,DeshouMao,FenghuaLi.Comparisonofintensitiesandbinaryinteractionsoffourbasictastesbetweenanelectronictongueandahumantongue.FoodScienceandBiotechnology.2015,24(5):1-5(SCI,IF2014：0.653)6.XiaoqingYang,HuaixiangTian,Chi-TangHo,QingrongHuang*.Inhibitionofcitraldegradationbyoil-in-waternanoemulsionscombinedwithantioxidants.JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2011,59(11):6113-6119(SCI,IF2014:2.912)7.XiaoqingYang,HuaixiangTian,Chi-TangHo,QingrongHuang*.Stabilityofcitralinemulsionscoatedwithcationicbiopolymerlayers.JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2012,60(1):402-409(SCI,IF2014:2.912)8.JingHu,MeixiaChen,HuaixiangTian,WeijunDeng.PreparationandpyrolysischaracteristicsofPNIPAM-graftedSiO2hollowspheresloadingvitaminC.RSCAdvances.2015,5,81134–811419.ZuobingXiao*,ShuipingDai,YunweiNiu,HaiyanYu,JiancaiZhu,HuaixiangTian,YongboGu.DiscriminationofChineseVinegarsBasedonHeadspaceSolid-PhaseMicroextraction-GasChromatographyMassSpectrometryofVolatileCompoundsandMultivariateAnalysis.JournalofFoodScience.2011,76(8):C1125-1135(SCI,IF2014:1.696)10.ZuobingXiao,ZongyuSun,TaoFeng,HuaixiangTian,YunweiNiu,HaiyanYu,XiaomingZhang,ShuangshuangMa.Comparisonofvolatileflavorcomponentsinfourkindsofchinesefermentedblacksoybeans(Glycinemax(L.)Merrill)byHS-SPME-GC/MSandchemometrics.FoodScienceandTechnologyResearch.2011,17:319-326(SCI,IF2014:0.345)11.XiaohongLan,PingLiu,ShuqinXia,ChengshengJia,DanielMukunzi,XiaomingZhang*,WenshuiXia,HuaixiangTian,ZuobingXiao.Temperatureeffectonthenon-volatilecompoundsofMaillardreactionproductsderivedfromxylose-soybeanpeptidesystem:Furtherinsightsintothermaldegradationandcross-linking.FoodChemistry.2010,120(4):967-972(SCI,IF2014:3.259)12.ShiqingSong,XiaomingZhang*,KhizarHayat,ChengshengJia,ShuqinXia,FangZhong,ZuobingXiao,HuaixiangTian,YunwenNiu.Correlatingchemicalparametersofcontrolledoxidationtallowtogaschromatography-massspectrometryprofilesande-noseresponsesusingpartialleastsquaresregressionanalysis.SensorsandActuatorsB:Chemical.2010,147(2):660-668(SCI,IF2014:4.097)13.ShiqingSong,XiaomingZhang*,KhizarHayat,ChengshengJia,ShuqinXia,FangZhong,ZuobingXiao,HuaixiangTian,YunweiNiu.Formationofthebeefflavourprecursorsandtheircorrelationwithchemicalparametersduringthecontrolledthermaloxidationoftallow.FoodChemistry.2011,124(1):203-209(SCI,IF2014:3.259)14.ZuobingXiao*,JiancaiZhu,TaoFeng,HuaixiangTian,HaiyanYu,YunweiNiu,XiaomingZhang.ComparisonofvolatilecomponentsinChinesetraditionalpickledpeppersusingHS-SPME-GC-MS,GC-Oandmultivariateanalysis.NaturalProductReasearch.2010,24(20):1939-1953(SCI,IF2014:0.919)15.ZuobingXiao,NiZhang,YunweiNiu,TaoFeng,HuaixiangTian,JiancaiZhu,HaiyanYu*.Multivariateclassificationofcherrywinesbasedonheadspacesolidphasemicroextractionandgaschromatography-massspectrometryofvolatilecompounds.InternationalJournalofFoodProperties.2014,18(6):1272-1287(SCI,IF2014:0.915)16.田怀香，李凤华，秦蓝，于海燕，马霞*．不同水解度鸡肉香精的风味研究[J]．现代食品科技．2015，31（6）：295-302.（EI）17.TaoFeng,HuaixiangTian,ZuobingXiao.RecentPatentsinFlavorMicroencapsulation.RecentPatentsonFood,Nutrition&Agriculture,2009,1(3):193-202.

教育背景 :
1995.9-1999.7无锡轻工大学学习，本科2000.9-2005.9江南大学学习，硕博连读