4.国际食品工业生产、消费和技术发展趋势预测。
国际食品生产和消费的走向:
一是安全性、营养健康性食品蓬勃发展,世界各国对食品的安全问题越来越重视。二是绿色食品、有机食品越来越受到消费者的青睐。三是各类健康及具有预防、治疗疾病或有助于病后康复等调节身体功能的各种功能性食品,将得到较快发展并占据越来越大的市场份额。四是方便快捷性食品日益走俏。冷冻食品向小包装、多品种、调理简单方便的家庭化方向发展。
国际食品工业技术发展趋势：
各种高新技术已普遍应用于食品工业。电子技术、生物技术、新材料等基础科学技术以及超高压处理、超临界提取、膜分离、分子蒸馏、超微粉碎、微胶囊、真空处理、冻结浓缩、品质评价、食品掺假鉴定、超高温瞬时杀菌等尖端技术在食品工业生产和产品研发中得到广泛应用。例如生物技术、智能技术等已贯穿于从原料加工到食品安全消费的各个环节中。这些高新技术的应用不仅可保证食品营养、安全、卫生、方便、快捷、风味多样和降低生产成本,而且可节约资源和保护环境等,与传统食品工业技术相比,具有巨大的优势。
5.食品安全问题日益受到重视。
“民以食为天”,食品安全问题一直为人们所关注,稍不留神将付出惨重代价。一段时期以来,国际上二恶英、疯牛病、口蹄疫、禽流感等一系列食物中毒事件频频发生;国内农药、化肥、抗生素、瘦肉精、苏丹红、孔雀石绿等食品安全问题也屡展出现。食品安全问题成为备受关注的世界性话题,在中国已经加入 WTO和国内消费者健康意识日益增强的今天,日趋成熟的中国食品市场在安全问题上表现得越来越脆弱。因此,高度重视食品安全问题,注重食品质量,显得越来越重要。“让民众‘吃’得放心”已成为有关部门不得不重视的问题。

谈三鹿奶粉事件的看法
鹿错在哪里?错在知错就错，错在欲盖弥彰。姑且不论三鹿是否一直在有意添加三聚氰胺，但是，三鹿集团从2008年3月份开始，就已经陆续接到了一些患泌尿系统结石病的投诉，却并未引起重视，也未曾向上级部门汇报反映。更让人不能接受的是，9月份媒体公开曝光后，三鹿集团不断发布不实消息，从一开始的否认、到向“不法奶农”推卸责任、再到避重就轻地道歉以及展开所谓的危机公关等等。三鹿毒奶粉事件不仅严重打击了中国整个奶制品行业，也打击了中国食品品牌在世界的声誉;而对于三鹿，被摧毁掉的是自身的品牌价值，这个号称价值曾经高达150亿元人民币的品牌，其美誉度和信任度已经荡然无存，仅剩联想恶劣的知名度而已，三鹿在渠道商、消费者心中已被定了死罪。
难以理解，在毒奶粉事件爆发之前，三鹿集团还一直在公开宣扬“诚信经营”的企业文化，大谈“诚信对于企业，就如同生命对于个人，没有了诚信，肯定不能获得长远发展”的道理，并以“国家科学技术进步奖”、中国航天员中心“航天乳粉”唯一合作伙伴等荣誉，力证其高标准、高质量以及“担负着行业领导品牌的责任，是中国2000万妈妈的选择” 。我们甚至相信，三鹿的决策者和各级相关管理人员都不希望三鹿品牌中途夭折，但事实恰恰相反，由于没有真正恪守诚信、负责的承诺，一个有着五十多年历史的企业就此走向了末路。
     “诚信为本”真是所言非虚。企业文化建设不要忽略根本，一定要从理念、机制和行为上全方位守住诚信、良知的底线，否则，必将受到人性的拷问，遭到消费者的唾弃。
质监部门搞国家免检产品这样的做法本是对企业的信任，但是企业却把它当做古代的免死金牌。有了国家免检这样一个免死金牌，企业不是想添加什么就添加什么。最后受害的还是我们老百姓。昨天我在新闻里看到，中央已经取消了所有食品类产品的免检资格，我觉得这是一个很有必要的决定，对规范食品市场尤其是婴儿赖以生存的奶制品市场很及时。我衷心的希望三鹿奶粉事件能够成为一个契机，对企业、对市场敲响一次警钟
谈谈对性早熟门事件的看法
8月初，武汉曝出3例喝圣元奶粉的女婴出现性早熟症状，同时伴有雌激素检测超标。随后，江西、山东、安徽、广东等地接连曝出类似新闻。由此“早熟门”事件掀起世人新一轮对国产奶粉的质疑。但近日，卫生部召开新闻发布会，通报“圣元乳粉疑致儿童性早熟”调查时称，武汉患儿诊断为“单纯性乳房早发育”而非真性“性早熟”；婴儿性早熟与圣元奶粉无关，激素含量没有异常。
       单纯性乳房早发育，是部分性性早熟（又称不完全性性早熟）中最多见的一种，常见于女孩；除了乳房提前发育外，不伴有子宫和卵巢的变化，没有其他性征的出现，也没有骨龄的提前和身高的加速增长。
       婴儿为何会出现性早熟？它与奶粉到底有何关联？本刊就此采访浙江大学医学院附属儿童医院内科主任兼内分泌科主任梁黎教授。
1 怎样才算性早熟？
梁黎：性早熟是指女孩在8岁前，男孩在9岁前呈现第二性征的病变。女孩10岁前月经初潮。性早熟又分为中枢性（真性）性早熟、周围性（假性）性早熟和部分性（不完全性）性早熟。
2 婴儿性早熟与喝奶粉有关系吗？
梁黎：没有发现关联，临床上，常可见到几个月大的女婴被诊断为单纯乳房早发育。这些婴儿中，既有配方奶和牛奶喂养的，也有母乳喂养的。
3 婴幼儿的雌激素应该在什么样的水平才属正常？
梁黎：一般在20 pg/ml以下，婴儿很少检测到20以上，一般都是几或十几。我看过武汉这3例病人的数据，只有一位病人一次是20以上，其他人也只有十几，并不是非常高的。这个不能和成人比较的，成人高的时候上百。
4 婴儿为什么会发生单纯性乳房早发育？
梁黎：可能与“围产-婴儿期” 下丘脑-垂体-性腺轴不稳定（小青春期）、负反馈调节尚未健全有关。
5 如果是“单纯性乳房早发育”，会有不良后果吗？
梁黎：如果只是小婴儿的单纯乳房早发育，国内外文献都没有报道它以后会有精神、智力方面的异常，一般大多会自己消退。2岁以后大多数婴儿期开始增大的乳房逐渐变软，乃至消失。