园艺通论
园艺  是指种植果树、蔬菜、花卉等的技艺，是农业生产和城乡绿化的重要组成部分。在现代社会中,园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。
园艺植物  包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。
园艺学    是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。随着科学技术的发展，园艺学的研究内容与分工也更加具体。
园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学４大类，也有的学者将园艺学分为５大类，将苗圃学也单列一类.
果树园艺学：是研究果树的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。
蔬菜园艺学：是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。
观赏园艺学：是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学。
造园学：园林规划设计学，是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。
苗圃学：种苗繁育学，是关于园艺作物种子种苗繁育和苗圃建设和管理的科学。
园艺业:即园艺生产和经营，是农业的一个重要组成部分。它既不同于以生产粮油为主的大田作物种植业，也不同于以生产林产品为主的林业，它是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。
中国是世界上园艺业最早出现的国家。
荷兰主要生产球根花卉、切花和观叶植物，以其花卉品种多、特色强、生产专业程度高、市场大、销售体系健全而占据世界花卉业的主导地位。
我国园艺业发展现状
①　近年来，我国园艺业发展较快。近十年是我国果树发展最快的十年。产量的增长速度大大超过面积的增长速度。面积增长最快的树种是梨、葡萄和香蕉；产量增长最快的树种是苹果、梨、葡萄和香蕉。我国是世界蔬菜生产第一大国。花卉产业也获得了飞速发展。
②　野生资源的保护性开发利用也取得了可喜的成绩，银杉、金花茶、红油花茶、深山含笑都是近年来开发出来的名贵品种。
③　园艺栽培的良种比例大大提高，品种结构不断改善。
红富士、元帅短枝型苹果品种、柑橘中脐橙、良种柚的栽培面积连年提高；蔬菜中果菜类比例逐年提高；洋兰、鹤望兰、红掌、百合等小型、轻型、高档、优质的花卉栽培面积发展极快、观叶植物也越来越受到青睐。
④　设施栽培面积逐年扩大，其中日光温室和塑料大棚的栽培面积已经占总面积的15%以上，智能温室、避雨设施也在快速发展。设施栽培是园艺业今后发展的一个方向。
⑤　近年来正在实施“品种工程”“栽培技术工程”主要针对我国目前农业存在的品种和栽培技术问题，提出一系列配套的适栽品种及栽培模式。
园艺作物品种问题：花卉色泽及保鲜期不够理想；果品大小不一，性状欠整齐，色泽不佳，肉质松，味淡，香味不足，优质果不到总产量的30%；蔬菜新品种少，多抗性品种少等。
栽培技术方面的问题：设施栽培中的连作障碍以及生长调节剂的使用、植物保护技术利用、绿色食品开发、果树的适用新树形、土壤改良、有机肥的应用、节水灌溉等问题。
园艺产业的发展趋势：
①　充分调查发掘国内园艺植物资源，引进国外优良品种，建立园艺植物种质资源库。开展生物学特性方面的研究，加快优良品种的繁育速度，扩大优良品种种植面积，在蔬菜、花卉中推广新一代杂种，使良种比例逐年提高。
②　育苗现代化，建立专业苗圃。逐步实行工厂化育苗，提高育苗质量和苗木栽植成活率。
③　积极推广设施栽培技术。在设施栽培研究中，在降低成本、减轻连作障碍、提高光能利用率、调控温度和湿度、综合防治病虫害等方面都已取得显著成效。这些成效亟待推广和实施。
④　提高产品品质，合理利用人力、土地资源。综合运用生理、营养、激素、树形修剪、合理密植、节水灌溉等调控措施，节省劳力，降低成本，减少污染，利用并保护好土地资源。
⑤　在经营管理方面，实行专业生产、经营规模、销售联营，形成产、供、销一条龙，农、工、贸一体化的新局面。
虽然我国园艺业生产规模已居世界第一，但是与美国、日本、荷兰等园艺业发达国家相比，我国还存在着单产低、优质品率低、产品加工率低、出口率低和整体效益低等弱点。
目前我国园艺业经历了由单纯追求种植面积向追求产量的转变，正在由数量型生产向质量效益型生产转变。
首先在我国园艺生产中，在相对稳定栽植面积、调整产品结构和逐步提高产量的同时，更加强调园艺产品的优质、安全和品牌，不断提高专业化、产业化、标准化程度，加快普及无公害园艺产品(包括绿色和有机食品)的生产技术，使我国园艺业由劳动密集型向技术密集型转变。
其次，园艺产品加工业正在迅速发展，在扩大加工规模的同时，由目前单纯的初加工向深加工发展，增加园艺产品的加工附加值，扩大园艺产品的销售渠道，以进一步提高园艺生产的综合效益。
第三，在保护生态环境的前提下，将园艺生产与旅游、医疗等第三产业紧密地结合起来，改变传统园艺业中以单一生产为主的经营方式，形成交叉性的新兴产业，充分发挥园艺业的生态效益和社会效益，进而使园艺业产生更大的经济效益。
野生资源的开发利用

园艺业在国民经济中的地位和作用
农业是国民经济的基础，而园艺业是农业的重要组成部分。随着我国社会主义市场经济体制的确立和人民生活水平的不断提高，园艺产品的生产变得日益重要，它对调整农业产业结构、振兴农村经济、增加农民经济、繁荣市场、发展外贸和提高人民生活水平都具有重要意义。园艺产品的人均占有量历来都是反映国家经济状况的指标之一。
发展园艺业可以因地制宜的利用和改造山地、丘陵、沙荒地和滩涂，充分利用当地人力资源促进当地经济发展，还可改善生态环境，保持水土。充分利用园艺植物资源美化城市，绿化荒山，可取得良好的经济效益和社会效益。
1、蔬菜果品对人体营养有重要作用，是人体维生素的主要来源。
2、果品中的葡萄糖果糖含量很丰富，易被人体吸收利用，是人体热能的重要来源。
3、许多果品富含蛋白质、氨基酸和脂肪。
4、矿质营养是人体组织的重要组成部分，它在调节人体生理功能、维持人体健康中起着重要作用。
5、园艺产品还是重要的医疗保健品对提高免疫功能、增强抗病能力、治疗某些疾病方面都具有一定作用。
6、多数园艺产品还可制成各种加工产品，此外许多园艺副产品还可提取香精油、单宁、果胶。
7、园艺产品也是换取外汇的重要来源。

第一章园艺植物分类
园艺植物分类方法有植物学分类和园艺学分类两种
植物学分类法是依据园艺植物的起源、进化过程和彼此间亲缘关系的远近而进行分类的方法，该方法较系统、严谨，每一种园艺植物在分类中都有自己的位置。
园艺学分类法是根据人们各自的需要，选择园艺植物的一个或几个特征、性状或依据栽培方法相近的原则而进行分类的方法。
一、果树的分类
果树主要指能生产供人们食用果实的多年生植物，多为木本，少数草本。
1、农业生物学分类
Ⅰ落叶果树 秋冬季叶片全部脱落，有明显的休眠期和历年再次萌芽的特性.
①仁果类：苹果、梨、山楂、木瓜 果实由子房及花托膨大形成，主要是用花托。
②核果类：桃、李、杏、梅 果实由子房发育而成，食用中果皮和外果皮。
③浆果类：葡萄、猕猴桃、草莓、石榴、无花果 果实由子房发育而成，可食部分主要是中、内果皮。
④坚果类：核桃、板栗、银杏 食用部分为种子的子叶或胚乳。
⑤柿枣类：柿、枣、酸枣 食用部分为果皮。
Ⅱ常绿果树 全年叶片常绿，每片叶可在书上保持2~4年，一般不会集中落叶。
①柑果类：柑橘、甜橙、柚、金橘 主要食用部分为内果皮、汁胞。
②浆果类：杨桃、琵琶、火龙果 食用部分包括外果皮、中果皮和内果皮的部分。
③荔枝类：荔枝、龙眼 主要食用假种皮。
④核果类：橄榄、杨梅、椰枣 主要食用部分是外果皮。
⑤坚果类：腰果、椰子、榴莲 多数食用部分为种子、种皮或内含物汁液。
⑥荚果类：酸豆、角豆树、苹婆
⑦聚复果类：树菠萝、面包果
⑧多年生草本类：香蕉、菠萝
2、生态适应性分类
①寒带果树：山葡萄、榛子、树莓 生长在寒带地区，耐寒能力强。
②温带果树：苹果、梨、葡萄、枣 主要生长在温带，少部分寒带、亚热带。
③亚热带果树：柑橘、荔枝、龙眼、杨梅 不耐寒，少部分生长在温带、热带。
④热带果树：香蕉、菠萝、椰子、榴莲 耐热不耐寒
二、蔬菜的分类
蔬菜是指能够生产肉质、多汁产品器官的一、二年生及多年生草本植物。少部分木本、真菌、和藻类植物。
Ⅰ农业生物学分类
①　根菜类 膨大的直根为主要食用部分，温带地区，喜温或冷凉，充足光照，多为二年生园艺作物。萝卜、胡萝卜、根用甜菜、牛蒡。
②　白菜类 以叶片、野球及肉质茎为食用部分，温带南部，湿润，冷凉，二年生植物，第一年形成产品器官，第二年抽薹开花。大白菜、甘蓝、结球甘蓝、花椰菜。
③　绿叶菜类 以绿叶叶柄或嫩茎为食用部分，植株矮小，伸张速度快，氮肥、水分要求高。莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿。
④　葱蒜类 多具有辛辣味。洋葱、大蒜、韭菜。
⑤　茄果类 食用果实，热带地区，喜温不耐寒。茄子、番茄、辣椒。
⑥　瓜类 果实，热带，一年生植物。黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜。
⑦　豆类 幼嫩豆荚或种子。菜豆、红豆、毛豆、刀豆。
⑧　薯芋类 地下茎或地下根。营养器官繁殖。马铃薯、山药、芋头。
⑨　水生菜类 营养器官繁殖。藕、茭白、慈姑。
⑩　多年生菜类 温带南部，种植一次连续收获多年。竹笋、石刁柏、百合。
11　食用菌类 蘑菇、草菇、香菇、金针菇。
Ⅱ食用部分分类
a.根菜类 食用部分为根。胡萝卜、萝卜、根用芥菜、根用甜菜。
b.茎菜类 食用部分为茎。①嫩茎类：莴苣、茭白 ②肉质茎类：茎用芥菜、球茎甘蓝 ③块茎类：马铃薯、菊芋。 ④根状茎类：姜、藕 ⑤球茎类：荸荠、芋头
c.叶菜类：食用部分为叶、叶球。①普通叶菜类：不结球白菜、菠菜、芹菜 ②结球叶菜类：结球甘蓝、大白菜 ③辛香叶菜类：韭菜、大葱、茴香
d.花菜类：花、花球。花椰菜、金针菜
e.果菜类：果实和种子。①瓠果类：南瓜、黄瓜、甜瓜 ②浆果类：茄子、番茄、辣椒 ③荚果类：菜豆、刀豆、毛豆
三、花卉的分类
花卉是具有一定观赏价值的草本植物和部分木本植物及藤本植物。
Ⅰ、按生态习性分类
（1）露地花卉
自然条件下能够完成全部生长发育过程，除了有特殊需要外，无需在保护设施下越冬的一类花卉。
①　一、二年生花卉：在一年或两年内完成生活史的花卉。
②　一年生花卉耐寒性较差，春季播种，夏秋季开花、结实了，冬季全株死亡，一串红、翠菊、百日草、万寿菊、波斯菊等
③　二年生花卉有一定的耐寒能力，不耐高温，夏秋季播种，当年进行营养生长，第二年春季或夏初开花、结实，然后全株死亡，三色堇、雏菊、金鱼草、虞美人、石竹
④　宿根花卉：个体寿命超过两年，能连续开花、结实的草本花卉，菊花、芍药、蜀葵、萱草、玉簪等
⑤　球根花卉：多年生植物，地下部分发生变态而膨大。
1、球根类，地下茎变态膨大呈球状，唐菖蒲、小苍兰、番红花等
2、鳞茎类，地下茎由多数肥大鳞片组成，其下部着生于一扁平的鳞茎盘上，百合、郁金香、风信子等
3、块根类；地下茎膨大呈不规则块状，晚香玉、仙客来、大岩桐、球根秋海棠等
4、根茎类，地下茎变态膨大呈根状，美人蕉、鸢尾、射干等
5、块根类，地下部变态膨大的，大丽花、花毛茛等
⑥水生花卉：在水中或湿地上生长的多年生植物，荷花、凤眼莲、睡莲等
⑦木本花卉：以观花为主的灌木类小乔木或乔木类植物，月季、牡丹、玫瑰、腊梅等
（2）温室花卉
大多数原产于热带或亚热带，耐寒性较差，在其生长发育过程中，需要有一段时间在保护设施内栽培养护。
1)一、二年生花卉：瓜叶菊、报春花、彩叶草等