生化工程
Biochemical Engineering
绪 论
第一节 生化工程的诞生与发展
一、概述
1.概念：
生化工程或生物化工全称是生物化学工程（Biochemical Engineering)是为生物技术服务的
化学工程。 它是利用化学工程原理和方法对实验室所取得的生物技术成果加以开发，使
之成为生物反应过程的一门学科，是生物化学与工程学相互渗透所形成的一门新学科。
2.研究内容（大体）：
它应用工程学这一实践技术，以生物体细胞（包括微生物细胞、动物细胞、植物细胞）作为
研究的主角、生物化学作为理论基础，从动态、定量、微观的角度，广泛而深刻地揭示了生
物（化学）工业的过程。
3.本质：
所以生化工程是化学工程的一个分支，也是生物工程的一个重要组成部分。生化工程的任务
就是要处理与生物学有关的工艺过程中的特殊性工程技术问题。
4.研究内容（具体）：
生化工程技术包括生物反应器和传感器设计、生物反应的程序控制、产品分离精制技术等。
5.最终目标：
如何以较少的原料和能量，高效率地获得产物，以及如何将实验室中新发现的物质和过程迅
速而经济地推向工业生产。
二、生化工程产生的原因
1.由于在实验室中获得的生物技术成果着重是在生物学和化学领域中获得突破，并证实其潜在
应用价值；
2.又因在实验室所采用的是小型以至微型的设备，物料处理量很小，因而很难不经过工艺和工
程开发而直接投入生产，也难以进行技术经济的评价；
3.生物技术成果在实验室研究获得成功后，必须继以工艺和工程的开发；
4.生化工程正是为适应这种需要而诞生。
四、生物技术的发展简史
1.传统生物技术：（1863年之前）
早期的发酵工业以厌氧发酵产品居多，如酒类(公元前4000年的夏朝)。厌氧发酵由于不大量
供应氧气，染杂菌导致生产失败的机会较少，故而深层液体厌氧发酵早就有相当大的规模。
产品：酿酒、制醋、酱、酱油、泡菜、奶酪。
特点：地方性、经验性、偶然性
2. 巴斯德时期（1863—1940）
酿酒等的厌氧发酵的发展及少数的好氧发酵产品采用了深层液体发酵生产，如面包酵母，
醋酸。前者因为酵母的比生长速率较高，后者因为醋酸生长导致发酵液中pH值降低，不易污
染杂菌。

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