南京农业大学园艺植物育种栽培学资料之《园艺学总论》复试资料

园艺：指种植果树、蔬菜、花卉等的技艺，是农业生产和城乡绿化的重要组成部分。在现代社会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。

园艺植物：包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。

园艺学：是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学４大类，也有的学者将园艺学分为５大类，将苗圃学也单列一类。

果树园艺学是研究果树的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。

蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。

观赏园艺学是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学。

造园学（园林规划设计学），是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。

苗圃学（种苗繁育学），是关于园艺作物种子种苗繁育和苗圃建设和管理的科学。

园艺业：即园艺生产和经营，是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。

中国是享誉世界的“园艺大国”、“园林之母”。我国是世界蔬菜生产第一大国。

Horticulture is  an Art as old as iden and a Science as new as Tomorrow.

果树分类（按叶的生长期分类）：

（1）落叶果树：冬季落叶，叶龄小于12个月

（2）常绿果树：冬季不落叶，叶龄大于12个月

果树分类（根据栽培地区的气候条件分类）：

1.温带果树

2.亚热带果树

3.热带果树

4.寒带果树

果树分类（根据果实构造分类）：

1.仁果类果树

2.核果类果树

3.浆果类果树

4.坚果类果树

果树分类（果树栽培学分类体系）：

1.温带果树(落叶)

A、仁果类： 苹果、梨、山楂、海棠果

B、核果类： 桃、梅、李、杏、樱桃

C、浆果类： 葡萄、猕猴桃、草莓、无花果、石榴

D、坚果类： 栗、核桃、银杏、阿月浑子、榛

E、柿枣类： 柿、枣

2.亚热带果树(常绿)：柑橘、枇杷、龙眼、荔枝、杨梅

3. 热带果树(常绿)：芒果、荔枝、香蕉、番木瓜、椰子、腰果、菠萝、柠檬、可可、槟榔

蔬菜分类（食用器官）：

1．根菜类

（1）肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根

（2）块根类：豆薯、葛

2．茎菜类

（1）地下茎类A块茎类：马铃薯、菊芋B根状茎类：藕、姜C 球茎类：荸荠、慈菇、芋头

（2）地上茎类A 嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋B肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝

3．叶菜类

A 不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜

B 结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣

C 香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香

D 鳞茎类：洋葱、大蒜、百合

4．花菜类：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟

5.果菜类

A 瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、冬瓜

B浆果类：番茄、茄子、辣椒

C 荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵

6．种子类:籽用西瓜、莲籽、芡实

蔬菜分类(农业生物学):

1．根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜。以其膨大的直根为食用部分。

2．白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝。以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。

3.绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。

4．葱蒜类：包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类”。

5．茄果类：包括茄子、番茄及辣椒。同属茄科。

6．瓜类：茎为蔓性，雌雄同株异花。

7．豆类：大都食用其新鲜的种子及豆荚。

8．薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋、姜等。富含淀粉，能耐贮藏。主要有藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等。

10．多年生蔬菜：如香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛手瓜、百合等。

11．食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，人工栽培和野生或半野生。

观赏园艺分类（生物学特性和生长习性）：

A一、二年生花卉

B宿根花卉

C球根花卉

D木本植物

E兰科花卉

F仙人掌及多肉、多浆植物

G水生花卉

H草坪与地被植物

I岩生植物

J蕨类植物

观赏园艺分类（栽培管理方式）：

A露地花卉

B温室花卉

C切花及切叶栽培花卉

观赏园艺分类（观赏部位和特性）：

A观花类

B观果类

C观叶类

D观芽类

E观茎类

F观根类

G赏株形

根系的作用：

1.支持和固定

2.吸收和输导

3.合成和分泌

4.贮藏和繁殖

5.其他作用:呼吸、收缩等

根系分类（按发生途径）：

（1）实生根系：由种子胚根发育而来的根，称为实生根系。实生根系主根发达，根生活力强。种子繁殖的植物为实生根系。嫁接苗的砧木为实生苗，根系亦为实生根系。

（2）茎源根系：利用植物营养器官具有的再生能力，采用枝条扦插或压条繁殖，使茎上产生不定根，由此发育成的根系称为茎源根系。茎源根系无主根，生活力相对较弱，常为浅根。

（3）根蘖根系：果树中的枣、山楂等和部分宿根花卉的根系通过产生不定芽可以形成植株，其根系称根蘖根系。

根系生长的基本形式?

A加长生长B加粗生长。

根的再生能力：断根后生出新根的能力称为。

根再生能力的应用：

A春季和秋季是根系再生能力较强的两个季节，所以植物的定植或苗木出圃通常选择春秋季进行。

B 在园艺生产中，有时也采用深锄断根的方法促进新根生长

C黄瓜等根系木栓化早，断根后新根发生困难。因此，宜小苗定植或采取保护根系措施育苗。

根的类型:

1）主根

3）须根

2）侧根

4）不定根

不定根:所有不起源于中柱鞘及其邻近组织的根均称为不定根

园艺植物的变态根:

（1）肥大直根:萝卜、胡萝卜、甜菜的肉质根均是由主根肥大发育而成

（2）块根：是由植物侧根或不定根膨大而形成的肉质根

（3）气生根:因植物种类与功能不同又可分为：A支柱根(甜玉米)B攀缘根(长春藤)C呼吸根(红树、水松）。

芽的类型：

1）顶芽、侧芽及不定芽：着生在枝或茎顶端的芽称顶芽，着生在叶腋处的芽叫侧芽或腋芽。顶芽和侧芽均着生在枝或茎的固定位置上，统称为定芽；从枝的节间、愈伤组织或从根以及叶上发生的芽为不定芽。

2）叶芽和花芽：萌发后只抽生枝和叶的芽，称为叶芽；萌发后形成花或花序的芽，叫花芽(桃、梅、李、杏、杨梅)。在花芽中，萌芽后既开花又抽生枝和叶者称为混合芽(苹果、梨、葡萄、柿)

3）休眠芽和活动芽。

A休眠芽:芽形成后，不萌发的芽。

B活动芽：芽形成后，随即萌发的芽。

C晚熟性芽：在休眠越冬后萌发的芽。

D隐芽或潜伏芽：有的休眠芽深藏在枝皮下若干年不萌发。

芽的特性：

（1）芽的异质性：枝条或茎上不同部位生长的芽由于其形成时期、环境因子及营养状况等不同，造成芽在生长势及其他特性上存着差异的特性

（2）芽的早熟性和晚熟性：A芽的早熟性:有些木本植物的芽，当年形成，当年即可萌发抽梢，称为，如柑橘、李、桃和大多数常绿树木等。B芽的晚熟性:一些树种当年形成的芽一般不萌发，要到第二年春才萌发抽梢，这种现象称为，如苹果和梨等果树。

（3）萌芽力和成枝力：A萌芽力:园艺植物茎或枝条上芽的萌发能力称为。萌芽力高低一般用茎或枝条上萌发的芽数占总芽数的百分率表示。B成枝力:多年生树木，芽萌发后，有长成长枝的能力，称为。用长枝数占总芽数的百分比来表示。

（4）潜伏力：潜伏力包含两层意思：其一为潜伏芽的寿命长短，其二是潜伏芽萌芽力与成枝力的强弱。

茎的生长特性：

1）．顶端优势与层性

A顶端优势:是指活跃的顶端分组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制下部侧芽发育的现象。

B层性：一些多年生木本植物，由于顶端优势和芽的异质性的共同作用，中心主枝顶端的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽抽生为较短的枝梢，基部的芽则不萌发而成为隐芽。这样，从苗木开始逐年生长，强枝成为主枝，弱枝衰亡，树冠上的主枝就形成了层状分布，这就是层性。

2）．分枝习性：分枝取决于A顶芽与腋芽生长势的强弱和生长时间的长短，B受遗传特性和环境条件影响。

园艺植物分枝形式：

A单轴分枝（总状分枝）：是从幼苗开始，主茎的顶芽活动始终占优势，形成一个直立的主轴，而侧枝不太发达（松、杉、杨、银杏、柿、瓜类和豆类）

B合轴分枝：顶芽活动到一定时间后死亡或分化为花芽，或发生变态，或生长极慢，而靠近顶芽的腋芽迅速发展成新枝，代替主茎的位置。不久，这条新枝的顶芽又同样停止生长，再由其侧边的腋芽所代替（番茄、葡萄、李、枣和柑橘）

C假二叉分枝：当顶芽生长一段枝条后停止发育，然后从顶端两侧对生的两个侧芽同时发育为新枝。新枝顶芽的生长活动也同母枝一样，再生一对新枝，如此不断继续下去（辣椒、茄子）

分枝在禾本科植物中称为分蘖。

分蘖：草本园艺植物中的禾本科植物（草坪草、百合科蔬菜如韭菜）其分枝方式与双子叶植物不同。在幼苗期，几个节短缩于基部，称为分蘖节。每个节都有一个腋芽，由这些腋芽活动生长为新枝，接着在节位上产生不定根，这种分枝方式称为分蘖。

结果枝？指直接着生花或花序并能结果的枝条，简称为果枝。

营养枝？只长叶不开花结果。

营养枝（生育状况）分类：A发育枝B徒长枝C细弱枝D叶丛枝

番茄茎生长分无限生长和有限生长两种类型。

茎的类型：

1)．直立茎（绝大多数木本果树和观赏树木、木本花卉）

 2)．半直立茎（番茄）

3)．攀缘茎（黄瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄、爬山虎）

4)．缠绕茎（菜豆、豇豆的蔓生种、牵牛、紫藤）

5)．匍匐茎（草莓）

6)．短缩茎（绿叶蔬菜如白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、叶用莴苣和葱蒜类蔬菜如韭菜、大葱、洋葱、大蒜）

变态茎类型：

1）块茎（马铃薯）

2）．根茎（莲藕、生姜、萱草、玉竹、竹等）

3）．球茎（慈菇、芋、荸荠）

4）.其他茎变态：匍匐茎（草莓）；肉质茎（仙人掌）；叶状茎（竹叶蓼、假叶树、文竹）；茎卷须（南瓜、葡萄）；茎刺（柑橘、山楂）。

茎的生理功能：

1.支持作用；

2.输导作用；

3.营养贮藏作用；

4.繁殖作用；

5.光合作用；

6.其他作用：茎刺保护作用，茎卷须缠绕攀缘作用。

叶的形态发生：叶原基是芽的顶端分生组织外围细胞分裂分化形成的。叶原基的先端部分继续生长发育成为叶片和叶柄，基部分生细胞分裂产生托叶。芽萌发后，雏叶向叶轴两边扩展成为叶片，并从基部分化产生叶脉。

叶的生长首先是纵向生长，其次是横向扩展。

叶幕？指在树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶的群体。

叶幕形状有层形、篱形、开心形、半圆形等。

叶的类型（按发生的先后）：

1.子叶

2.营养叶（真叶）。按照组织不同可以分为：a完全叶（由叶片、叶柄和托叶组成的叶）；b不完全叶

叶的类型：

1.单叶（每个叶柄上只有1个叶片的称为单叶）

2.复叶（每个叶柄上有两个以上小叶片的称为复叶）。

番茄、核桃、荔枝、杨桃为羽状复叶；草莓的叶为三出复叶；芹菜为二回羽状复叶；柑橘为单身复叶。

叶的类型（叶片所着生位置不同和所接受阳光辐射强弱的差异）：阳生叶（着生在向阳面的为阳生叶）和阴生叶（着生在背阳面的为阴生叶）   

叶序：指叶片在茎上的着生次序。

叶序类型

A互生

B对生

C轮生

叶脉类型：

A平行脉

B网状脉

叶片脱落的机理：离层（引起叶柄簖裂的处于离区中的1_3层细胞，被成为离层。）的产生。引起叶柄簖裂的处于离区中的1~3层细胞的胞间层的不溶性果胶酸钙转化成可溶性的果胶和果胶酸，从而导致胞间层溶解，叶柄簖裂，叶片脱落。

叶片脱落的生态学意义： 并不是一个完全消极的过程，而是植物避免环境胁迫伤害，延续物种，去处失去生理功能器官和组织的一种主动适应策略。

生理性早期落叶：果树和观赏树木，常因病虫害以及环境条件恶化、栽培管理不当等因素，导致树体内部生长发育不协调而引起落叶。

生理性早期落叶的主要原因:叶片早衰.（A可溶性蛋白质B叶绿素含量下降是叶片衰老的重要生理生化指标）

果树生理性早期落叶发生的时期：一是5月底至6月初，植株旺盛生长阶段因营养优先供应代谢旺盛的新梢的茎尖、花芽和幼果的种子，造成叶片内营养过量向外输送引起早期落叶；二是秋季采果后落叶，多发生在盛果年龄树上。

花芽分化？指由叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物从营养生长向生殖生长过渡的标志。

花芽分化分两个阶段：

一是芽内部花器官出现，称为形态分化；

二是在花芽形态分化之前，生长点内部由叶芽的生理状态转向花芽的生理状态的过程，称为生理分化。

园艺植物花芽的形态分化有三种类型：

A顶芽分化为花芽（番茄、茄子、甜椒、洋葱、大葱、大蒜、韭菜）；

B 腋芽分化为花芽（瓜类、菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、菠菜、蕹菜、落葵、草石蚕、苋菜）；

C顶芽及腋芽均可分化为花芽（a腋芽首先分化为侧花茎原基，然后顶芽分化为花芽：结球白菜、小白菜、芥菜、甘蓝、芜菁、莴苣、萝卜等。 b顶芽首先分化为花芽，其下方腋芽相继分化为侧花序原基或侧花茎原基：芹菜、芫荽、茼蒿、茴香、苦苣）。

花芽可分两种类型：

纯花芽(芽内仅有花器官)

混合花芽(在芽内除有花器官外，还存在枝叶或叶的原始体)。

园艺植物花芽分化的类型:

A夏秋分化型；

B冬春分化型；

C当年一次分化、一次开花型；

D多次分化型；E不定期分化型。

影响花芽分化的因素:

（一）内部因素：

A花芽分化首先受到园艺植物自身遗传特性的制约

B植株营养生长状况是花芽分化的物质基础。

（二）环境因素

A温度:花芽分化的最适温度比枝叶生长的最适温度高.

B光照:a光照对花芽分化的影响主要是光周期的作用.b从光照强度上看，主要是通过影响光合作用来影响花芽分化。强光下光合作用旺盛，制造的营养物质多，有利于花芽分化；弱光下或栽植密度较大时，影响光合作用，不利于花芽分化c从光质上看，紫外光可促进花芽分化，因此，高海拔地区的果树一般结果早，产量高。

C肥水管理:土壤肥水状况好，植物营养生长较旺盛，不利于花芽分化；而土壤适度干旱和控制氮肥供应时，营养生长停止或较缓慢，有利于花芽分化。在植物进入花芽分化期后，通常要适当控水控肥，保持适度干旱，以促进花芽分化。

春化作用:必需低温才能完成花芽分化和导致开花的现象，称为。

根据春化的低温要求，把植物分成三类：A冬性植物B春性植物C半冬性植物。

光周期?指一天中从日出到日落的理论日照数。

光周期现象?指光周期长短对植物生长发育的反应。

生殖生长：园艺植物生长发育到一定阶段，就会在一定部位上形成花芽，然后开花结果，产生种子，这个生长发育阶段为生殖生长。

生殖器官：花、果实和种子都与植物的生殖有关，称为生殖器官。

一朵完整的花由五部分组成，即

A花梗

B花托

C花被(花萼与花冠这两部分又总称为花被。)

D雄蕊(花药和花丝)

E雌蕊(柱头、花柱、子房【子房壁、胎座和胚珠】)

子房分为三种类型

A上位子房：子房在上，底部与花托相连的称上位子房，如桃、李、油菜；

B下位子房：子房和花托完全愈合在一起的称下位子房,如苹果、梨、南瓜；

C半下位子房：介于两者中间的，即子房下半部和花托愈合、上半部独立的叫半下位子房，如绣球属的一些花卉植物等。

花的类型：

A两性花：具有发育健全的雌蕊和雄蕊的花称为两性花，如番茄、茄子、白菜、苹果、梨、柿子、菠萝、月季和牡丹等；

B单性花：只有雌蕊或只有雄蕊的花称为单性花（不完全花），如核桃、杨梅、黄瓜、南瓜和菠萝等；

C中性花：有些植物因不良条件而使雌蕊、雄蕊败育，形成个别既无雄蕊也无雌蕊的花，称为中性花。

花的类型：

A长柱花

B中柱花

C短柱花(柱过低，甚至退化，成为不健全花，一般不能正常结果，如茄子、杏、梅)

雌雄同株异花：一些园艺植物，同一株上的花朵，部分为雌花，部分为雄花，如黄瓜、南瓜、板栗、核桃等。

雌雄异株植物：一些园艺植物，如杨梅、银杏、猕猴桃、石刁柏等，分为雌株和雄株，为雌雄异株植物。

开花:当雄蕊中的花粉粒和雌蕊中的胚囊，同时或其中之一成熟时，花萼和花冠展开，露出雄蕊和雌蕊，这种现象称为开花

单生花：花一朵一朵单独着生在茎枝上，称花单生，如玉兰、牡丹、莲花等。

花序：大多数植物的花是按一定的规律排列在主轴或侧轴上，称花序。

花序分类：

A无限花序(开花期间，花序能保持教长时间的顶端生长能力，不断形成花芽和苞片。开花顺序为从基部向顶端或从边缘向中央依次开放。)；

B有限花序(花序顶端或中心花先开，然后由顶向基或由内向外开放)

伞房花序和聚伞花序为有限花序外，其余花序类型均为无限花序。

花序类型：

A总状花序：白菜、油菜；

B伞房花序：梨、苹果；

C伞形花序 ：芹菜、胡萝卜；

D头状花序：向日葵，菊花；

E隐头花序：无花果；

F柔荑花卉：核桃雄花；

G肉穗花序：玉米

有限花序：A单歧聚伞花序B二歧聚伞花序C多歧聚伞花序

授粉:是指成熟的花粉粒借助一定的媒介（昆虫、风或其它动物）传到雌蕊柱头上的过程。

自花授粉:指花粉传到本朵花的柱头上。在实际应用中，常将园艺作物同株异花间的授粉或同品种异株间的授粉称做自花授粉。在果树生产中，把同一品种内授粉称为自花授粉。

最典型的自花授粉为闭花授粉。

自花授粉的基本条件：两性花、雌雄蕊同时成熟、柱头接受自身花粉无障碍。

自花结实：自花授粉能结实的称为自花结实或自交亲和。番茄、黄瓜、辣椒、柑橘、葡萄、桃等的大多数品种为自花结实。

自花不实：自花授粉不能结实的称为自花不实或自交不亲和。苹果、梨、甜樱桃、果梅、杏、萝卜、白菜、甘蓝等的绝大多数品种为自花不实。

异化授粉:指一朵花的花粉传到另一朵花的柱头上。在生产上，常将异株间甚至异品种间的授粉看成是异花授粉。在果树生产中，把不同品种间的授粉称为异花授粉。

异花授粉的特点:单性花、或雌雄蕊不同时成熟、或柱头对自身花粉有拒绝和杀害作用。

异花结实：在异花授粉后能满足经济栽培要求的称为异花结实。

异花不实：具有自花不结实特性的树种，也存在不同品种间授粉不结实的现象，称为异花不实。在梨、甜樱桃中较为普遍.

传粉媒介：风媒花、虫媒花、水媒花、鸟媒花

被子植物的双受精过程：落到柱头上的花粉，在正常的吸水、膨胀后长出花粉管，萌发的花粉管穿过柱头，沿花柱的花粉管通道组织向子房内的胚囊伸长，到达珠孔时，在向化性物质的引导下，经珠孔进入胚囊内并向卵细胞方向伸长。在卵细胞附近花粉管先端破裂，释放出两个精核，其中一个精核与卵细胞融合发育成胚，另一个精核与极核融合形成胚乳。

不结实性是指由于某种原因造成的开花而不结实的现象。

不结实主要是因为两性生殖器官发育不完全或授粉不亲和所造成的。主要有：A雌、雄性器官败育B.交配不亲和性

雄性不育（或雌性不育）：花粉或胚囊在发育过程中出现组织退化，从而产生花粉或胚囊败育的现象，称为雄性不育或雌性不育。它们受遗传、生理或环境等因子的影响。