第一章氨基酸(amino acid)的结构与性质
第一节氨基酸的结构与分类
一、氨基酸的结构
组成蛋白质的基本单位是氨基酸。如将天然的蛋白质完全水解，最后都可得到约二十种不同的氨基酸。
从氨基酸的结构通式可以看出：
构成蛋白质的氨基酸均为L—α—氨基酸。
除R 为H（甘氨酸）外，其余氨基酸均具有旋光性。
*在空间各原子有两种排列方式：L—构型与D—构型，它们的关系就像左右手的关系，互为镜像关
系，下图以丙氨酸为例：
二、氨基酸的分类：
1.按氨基酸分子中羧基与氨基的数目分：
酸性氨基酸：一氨基二羧基氨基酸，有天冬氨酸、谷氨酸；
碱性氨基酸：二氨基一羧基氨基酸，有赖氨酸、精氨酸、组氨酸；
中性氨基酸：一氨基一羧基氨基酸，有甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、半
胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、脯氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、丝氨酸、苏氨酸。
2.按侧基R 基的结构特点分：

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